鑫會圓啤酒音樂餐廳

要說如今的上海餐飲界，各類風格的音樂主題餐廳和啤酒主題餐廳層出不窮，讓都市人繁忙的生活節奏和緊繃的神經得以調節和放松。

掩映在八萬人體育場內的鑫會圓啤酒音樂餐廳不光是上海為數不多的只銷售自釀鮮啤的餐廳，還將啤酒、音樂與美食三者完美結合，絕對是都市人的迷醉之所、悠閑之處。

鮮啤與音樂每日新鮮送出

擁有十幾年啤酒設備工程經驗的劉仲益先生作為餐廳的總經理，經營起來可謂得心應手、如魚得水。談到啤酒的分類，劉總給我們補了一節專業知識課：“一般根據滅菌情況將啤酒分為熟啤、生啤和鮮啤。熟啤是經過滅菌的啤酒，超市小店出售的都是熟啤；生啤和鮮啤都是不經過滅菌的啤酒，但生啤是先將酵母無菌過濾，留下的麥汁水不經過殺菌，而鮮啤既不過濾也不殺菌，營養價值高且酵母菌具有活性，常飲可調節人體腸道的微生物平衡。”

啤酒因營養豐富而被世人稱之為“液體面包”，鑫會圓的自釀鮮啤只用麥芽、酒花（香花和苦花）、酵母和純凈水四種原料制成，無任何添加劑和防腐劑。原料種類的選擇也很考究，麥芽要選用全進口澳大利亞麥芽，香花選用捷克SAAZ（薩茲），苦花選用美國NUGGET（娜蓋特），酵母則來自德國，可謂道道精選，再在店內的一套不銹鋼釀造桶中經過糖化等工藝，整個釀造過程完全封閉，杜絕了污染，28天后就能享用。

這樣釀造出的啤酒麥芽濃度高達11.5~15度，入口醇厚，泡沫豐富，掛杯性好。正因為鮮啤不過濾、不殺菌的釀造工藝，使得啤酒釀出后在沒有冷藏設備的條件下只能保存24小時，最佳口感的溫度是5～8℃。

談到音樂，劉總指著店內的一架鋼琴、一把吉他，兩眼放光：“在鑫會圓永遠找不到伴奏帶，堅持現場演奏，除了鋼琴、吉它，還有長笛、單簧管等西洋樂器。每晚7點至9點，現場演奏就會開始，吉他彈唱的始終是英文歌曲。”

夏夜柔和的燈光下，喝著冰爽醇厚、麥香濃郁的鮮啤，悠揚的現場音樂更像是一種背景音樂，每個人都是這里的主人，不必和著樂聲回憶某些過往的場景，這里更適合徜徉在自己的精神世界里。

精致菜式 健康創意

鑫會圓以中餐為主，選料考究，造型精美，皆因大廚在日本等國研習廚藝多年，既吸收了日式的健康，又結合了中式的美味，形成了“美味+健康”的創意菜肴，非常符合現代人的飲食需求。

蔥油五香豆精選出口到日本的特級有機蠶豆，個大飽滿，腌制后用鹵汁鹵，既沒有油炸蠶豆的高油量，又比拌蠶豆更入味、酥爛，很受食客歡迎。

香熏牛舌選用出口級標準的大連雪龍牛牛舌，經鹵水鹵后再用大米和綠茶腌制，再進行炭烤。此特殊工藝方法將傳統煙熏火燎的熏制方法進行改良，使牛舌既有煙熏的香味還更健康。

健康有機素將蘑菇、花菜、南瓜等有機蔬菜蒸3分鐘即上桌，根據個人口味蘸上鑫會圓自制佐料，既保證了蔬菜的營養成分不流失，又借助了蘸料的豐富口感，很有特色。

真鯛魚兩吃(真鯛刺身+麒麟秘蒸) 真鯛是我國名貴魚類，5～8月份和10～12月份是產季，但由于資源衰減產量下降，市場上很少見，大多出口至日本。真鯛棲息于水質清澈、藻類叢生的巖礁海區，主要以甲殼類、軟體動物、小魚及蝦蟹類為食，因而純凈無污染，肉肥嫩而鮮美，沒有腥味，尤其是魚頭內含有豐富的不飽和脂肪酸，營養價值很高。

鑫會圓將半條真鯛魚作為刺身，另外半條蒸制。值得一提的是，大廚采用的改良蒸法，只需那么一點點不易想到但又是很平常的味料，就能得到層次豐富的口感，鮮美而特別。

鑫會圓鳳尾蝦球以越南春卷皮作底，盛入鳳尾蝦球，澆上大廚特調的蜂蜜黑醋汁，香甜中帶著適口的微酸，開胃養顏，適合女性食用。

營業時間：10:00～23:00

地址：上海市中山南二路1800號

電話：64690151

開業優惠：

每天下午2:00～5:00：鮮啤買一送一

每周一夜市：鮮啤買一送一，點菜就送時令冷菜一款

每月9日：鮮啤全天買一送一，菜肴有優惠活動