煎餅果子、燒餌塊

煎餅果子是一種從北方傳來上海的小吃。記得剛來上海時，對于每天早上出現(xiàn)在校門口的黑色餅鐺做出的新鮮餅食感到十分好奇，如今煎餅早已成為我早餐的首選。煎餅做得好那可就稱之為一門藝術(shù)了，來到攤前要一個煎餅，師傅舀出一勺白面糊糊，均勻地把它平攤在平整的餅鐺上，動作熟練而舒張，再打上一個雞蛋，搗碎后灑上蔥花和香菜，再加碎花生粒和榨菜提味解膩，待到餅皮八成熟后將餅翻個面，慢慢烘烤有雞蛋的那一面。在光餅皮這一面抹上甜醬，喜辣的可以再涂上一點辣醬，再放上一個薄脆餅或是油條，麻利地用餅皮包好，像疊被子般折起來，這一系列精彩的動作完成只需要不到兩分鐘，便能吃上熱騰騰香噴噴的煎餅果子了。從攤主手中拿過來后不管三七二十一馬上咬一口，雞蛋新鮮滑嫩，甜醬香味濃郁，脆脆的花生粒和油條，還有榨菜蔥花香菜的清爽，都被柔軟的餅皮包裹著，有一種家的溫暖。握著還冒著熱氣的煎餅，回味著口中的美味，整個人頓時舒暢了許多。每天早上，一個營養(yǎng)豐富的煎餅已經(jīng)成為我起床時的期待。

煎餅果子雖然是北方傳統(tǒng)小吃，在南方也一樣受歡迎。它還和我的家鄉(xiāng)——云南大理的小吃“燒餌塊”有異曲同工之妙。餌塊可以說是云南的特產(chǎn)，其中又屬大理餌塊最為香糯。它是用云南的香軟糯米磨成粉后加水揉成團，再手工制成薄薄的一大張，吃時取出，或者烤熟，或者切成塊煮食，或者炸來吃，都是無比的美味。據(jù)說傣族人民保存餌塊的特殊方法是將其干燥之后用香蕉葉來保存。要是你到云南來聽到當(dāng)?shù)厝苏f“燒粑粑”，那就是餌塊了。我們都將像餅一樣的食物稱之為“粑粑”，如果你去過麗江，一定忘不了“麗江粑粑”吧！一般烤餌塊的小攤都會有白色的香米餌塊，要是運氣好的話還可以吃到紫糯米做成的餌塊哦，更加軟糯有嚼勁。餌塊烤熟之后攤主也會詢問你要加入什么醬料，甜醬是加入梅子的玫瑰花醬，而咸醬更是攤主獨家制作的，可以吃到貨真價實的肉丁。有的人既要甜醬又要咸醬，你可千萬別驚訝，那味道甜中帶咸，玫瑰的清香中還可以吃到肉丁，裹上一根油條包好拿在手上，暖烘烘的，吃上一口，餌塊的綿軟香糯和油條香脆的口感配合得很好，醬香濃郁。吃餌塊對于牙齒來說是一次盛宴，咬起來彈性十足，仿佛要彈開牙齒，令人回味無窮，舍不得將它咽下去。

每次吃著煎餅果子的時候總是會想起家鄉(xiāng)的燒餌塊，而餌塊對我來說不僅僅是一種美食，更是一種對于家鄉(xiāng)的思念和神往，吃在嘴里，心里也會暖暖的，那是食物特有的滿足和安定。