本期話題：春節習俗

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走。

1月19日(農歷十二月二十四日)

祭灶

北方的祭灶日一般在十二月二十三，這一天又稱“小年”；上海一般在十二月二十四日。實際上，從宋代以后，祭灶統一定為臘月二十四日，但不少人爭著趕在他人之前“媚灶”，故民間流傳“官三民四”之諺，即做官人家可以提前一天在二十三日祭灶，而普通百姓則只能遵守舊制，在二十四日祭灶。

祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，家家灶間都設有“灶王爺”神位，傳說他是玉皇大帝派來專門負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。

灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為“送灶”。玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的匯報實在具有重大利害關系。

送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香。祭灶的供品都離不開“甜”和“黏”兩個字，前者是希望灶君吃了甜的供品后多講一些甜言蜜語，后者是直接封住灶君的嘴。上海人用糧食做的飴糖作供品，也叫“膠牙糖”。

上海人祭灶必須要有茨菰作為供品，因為茨菰在上海方言中與“是個”接近，人們希望灶王吃了供的茨菰后，升天向玉皇大帝匯報時，廢話少講，只要回答“是個、是個”就可以了。

祭灶的風俗在上海消失了幾十年，很多人已經不知道了。不過，現在市場上的“粽子糖”，就是原來祭灶專用的“元寶糖”，還有一種外面粘有芝麻的飴糖也是由過去的“稱心糖”演變來的。

廣東梅州地區客家人在祭灶之后一般不干重活，不食酸菜、霉豆腐，象征回避晦氣，不再“窮酸”、“倒霉”，期望來年有個好光景。

1月21日(農歷十二月二十六日)

掃塵

掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。家家戶戶在這天都要打掃衛生，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝，老年人都把這一天叫作“掃年”，即掃除積年的塵埃，干干凈凈迎新年。因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵又有“除陳布新”的涵義，意思是要把一切“窮運”、“晦氣”統統掃出門。

掃塵時一般人家都是全家老少齊動手。雖然家中成年人是主力，但小孩和老人也都會搭把手兒，為自己討個吉利。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

1月22日(農歷十二月二十七日)

洗浴

臘月二十七、二十八日這兩天要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準備迎接來年的新春，京城有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的諺語。

1月23日(農歷十二月二十八日)

蒸年糕

現在很少有人在這天蒸年糕和饅頭了，但是在過去，家家戶戶都會在這天蒸上好幾鍋，足夠吃上一個正月的。有的人家還會在剛出鍋的熱氣騰騰的饅頭上點上一個紅點，非常喜慶，也很討人喜歡。

1月24日(農歷十二月二十九日)

貼春聯

春聯，起源于桃符。桃符，是周代懸掛在大門兩旁的長方形桃木板。王安石的詩中就有“千門萬戶日，總把新桃換舊符”之句。明代，桃符才改稱“春聯”。春聯以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好愿望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯貼于門上，為節日增加喜慶氣氛。

在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字，這也是我國民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。為了更充分地體現這種向往和祝愿，有的人干脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。

在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花以其特有的概括和夸張手法將節日裝點得紅火富麗，烘托出節日氣氛。

1月25日(農歷十二月三十日)

除夕守歲吃年夜飯

除夕是指每年農歷臘月的最后一天的晚上，它與春節（正月初一）首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去、交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊迎新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思。

守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。年三十守歲，俗名“熬年”。相傳中國古時候有一種叫做“年”的怪獸，兇猛異常。每到大年三十晚上，年獸就要從海里爬出來傷害人畜。有一年三十晚上，年獸突然竄到江南的一個村子里，一村子人幾乎被年獸吃光了，只有一家掛紅布簾、穿紅衣的新婚小兩口平安無事。還有幾個童稚，在院里點了一堆竹子在玩耍，火光通紅，竹子燃燒后“啪啪”地爆響，年獸轉到此處，看見火光嚇得掉頭逃竄。此后，人們知道年獸怕紅、怕光、怕響聲，每至年末歲首，家家戶戶就貼紅紙、穿紅袍、掛紅燈、敲鑼打鼓、燃放爆竹，這樣年獸就不敢再來了。

除夕的守歲習俗，從吃年夜飯開始。這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜，這也是一年之中最重要的一頓飯。

年夜飯因各地風俗不同，菜肴種類繁多，但不管南方北方，年夜飯桌上少不掉的一道菜是素什錦，北京人叫十香菜，用黃豆芽、花生米、金針菜、木耳、胡蘿卜等做成，最好是湊滿十種，意即十全十美。揚州人的年夜飯上少不了紅燒獅子頭，因為獅子頭圓圓的，象征團圓；蘇州人吃年夜飯時喜歡在飯內放進幾個熟荸薺，吃時挖出來，謂之“掘元寶”。在我國南方，魚是整個宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上來擺擺樣子，留到明年表示日子有富余。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思，有的在餃子中放糖，祈求來年生活更甜美；有的則在個別餃子中包一枚錢幣，誰吃到了誰就會在新的一年里發財。南方除夕一般是吃元宵和年糕，元宵又叫“湯圓”、“團子”、“圓子”，多以豆沙和棗泥為餡，取全家團圓美滿甜蜜之意；年糕取諧音“年年高”之意。

除夕之夜，吃過年夜飯，全家人圍坐在一起，茶點瓜果放滿一桌。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果，都是想討個吉利的口彩：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高）。到子夜時，有一些人還會往城內廟中爭燒“頭香”。

1月26日(農歷正月初一)

拜年

守歲至雞初鳴、天微明，各戶男女老少都穿上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。然后晚輩齊向長輩拜年，家長向小孩散給年前已準備好的壓歲錢，這是小孩們念叨已久的盼望。接著開門大吉，先放爆竹，叫作“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。這時滿街瑞氣、喜氣洋洋。

拜年是中國民間的傳統習俗，包括向長者叩頭施禮、祝賀新年如意、問候生活安好等。遇有同輩親友，也要施禮道賀。

在上海，客人來拜年，主人必捧上香茗，這種茶碗，上面有蓋，下面有托，備兩枚青橄欖，擺在茶蓋上或托旁，稱“元寶茶”。還要設“開果盤”，即用紅木做成的大匣子，很巧妙地配著彩色瓷碟，每碟置各式糖果干果。主人端出果盤，打開果盤蓋時，指著盤內的果子講祝賀客人的吉祥語，如早（棗）生貴（桂圓）子、福壽雙全。

傍晚時分到人家拜年叫“拜夜節”，初十以后叫“拜燈節”，所以有“有心拜年，寒食未遲”的笑話。如果因故未及循例行禮，日后補行的，謂之“拜晚年”。

正月初一為掃帚生日，這一天不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財，而把“掃帚星”引來，招致霉運。假使非要掃地不可，須從外面掃到里面。這一天也不能往外潑水倒垃圾，怕因此破財。

1月27日(農歷正月初二)

回娘家

嫁出去的女兒們在這天紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。女兒必備一大袋餅干、糖果，由母親分送鄰里。如果家中有多個女兒的，但不在同一天歸來，就要來一個分一次。禮物雖薄，四塊餅干而已，卻表達了姑娘對娘家人及鄰里的思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，給壓歲錢。廣東潮汕人還有“食日晝”的習俗，即女兒在娘家只是吃中午飯，必須在晚飯前趕回婆家。

1月30日(農歷正月初五)

祭財神破五

正月初五俗稱“破五”，初五前諸多禁忌過此日皆可破。按照舊俗要吃“水餃子”五日，北方叫“煮餑餑”。如今有的人家只吃二三天，有的隔一天一吃，然而沒有不吃的。

南方人在這天要祭財神。財神即五路神，意為出門五路，皆可得財。大小店鋪從大年初一起關門，而在正月初五開市，并舉“送神”禮，放鞭炮，在熱烈的祝愿氣氛中打開窗門，露出事先貼好的“開市大吉，萬事亨通”的紅對聯，開始正式營業，所以有了“冬唔飽，年唔飽，大年初五得餐飽”的民謠。這天老板一般會給伙計分發紅包，請伙計吃飯，以圖新年大旺。

普通百姓則在正月初五零時零分，打開大門和窗戶，燃香放爆竹，點煙花，向財神表示歡迎。接過財神，大家還要吃路頭酒，往往吃到天亮，愿財神爺能把金銀財寶帶來家里，在新的一年里大發大富。商家接財神多供三牲：生豬頭、鯉魚、雄雞，鯉魚諧音“利余”，特別受到歡迎。

2月1日(農歷正月初七)

人日

我國民間稱正月初七這天為“人日”或“七元日”。據民間傳說，女媧造人時，前六天分別造出了雞、狗、羊、豬、牛和馬，第七日造出了人，漢族便將正月初七這一天作為人類的生日。這在中國至少有兩千年以上的歷史。

古代人在這天有戴“人勝”的習俗。“人勝”是一種頭飾，從晉朝開始有剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人貼于屏風或窗戶上，也有戴在頭發上。

這一天，我國南方一些地區有“撈魚生”（類似吃生魚片）的習俗，寓意越撈越高、步步高升。此外，一些地方在這天還有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。有的地方還要吃用七種菜做成的羹，以此來取吉兆，并說此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜加魚、肉等；臺灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥意為聰明，蒜意為精于算計，芥菜令人長壽。

2月3日(農歷正月初九)

立春咬春

立春日迎春，是我國人民于立春日進行的一項重要活動。在清代，還有所謂“拜春”的習俗，與元旦的“拜年”相似，也是迎春活動的一種，又稱行春。

立春日吃春餅稱為“咬春”。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。春餅，又叫春卷，有甜有咸，豆沙春卷、黃芽菜肉絲春卷等都是江南人喜愛的品種。每當新年客人到來，或去別人家拜年賀歲，主人總會盛情招待，由主婦煎出春卷，端上桌來，熱情待客，情意醇郁。

2月9日(農歷正月十五)

鬧元宵

元宵節是我國主要的傳統節日，也叫元夕、元夜，又稱上元節，因為這是新年第一個月圓夜。人們在這一天要觀燈、吃元宵，是最為熱鬧的一個景致。

所謂元宵，就是“米粉做丸”的湯圓，南方一帶最負盛名的是寧波豬油湯圓，一顆顆小小圓圓的，中間裹著餡心，猶如新鮮龍眼，晶瑩半透明的皮子里透出微褐色的餡心。餡心有甜有咸，甜的有豆沙、芝麻、棗泥、核桃、百果、花生等，咸的有肉糜、火腿、蝦米、筍丁等。元宵一般是水里煮熟吃，還可以炸著吃，如芝麻炸湯圓，一只只核桃大小，面上沾滿了芝麻，里面裹著各種甜餡，炸好后金燦燦的又香又糯。還有煎湯圓，煎好后上面撒一點花生碎和芝麻、椰絲。