淡些、淡些、再淡些

食鹽是百味之王，也是人體細胞內液、血液滲透壓的調節劑。鹽參與人體生命活動，起主要作用的是鈉離子。但是，鈉攝入過多卻有害。

人體對鈉的最低生理需要量為：成人每日為0.5克，折合食鹽（食鹽中鈉占40%）約1.25克。世界衛生組織建議每人每天食鹽的攝入量為3～5克。我國營養學家建議每人每天最高不超過6克，即兩個啤酒瓶蓋的量。需要注意的是，除了食鹽含有鈉外，醬油、咸菜、火腿、皮蛋、味精、餅干、汽水中也都含有鈉。

上海第三次居民營養調查結果顯示，該地區城鄉居民每人每日食鹽攝入量平均已達13.3克。北方人食鹽量多于南方，因此，北方地區高血壓患病率也高于南方。

攝入食鹽過多還可罹患其它疾病。日本專家曾對130例胃炎、消化道潰瘍患者和140例無胃腸疾病史的人群作為研究對象，對他們的飲食習慣及食鹽消耗量進行詳細調查，結果表明，食鹽攝入量高水平組與低水平組二者比較，前者發生胃炎、消化性潰瘍的危險是后者的5.36倍。

“飲食清淡如飲參湯，食物過咸勝過砒霜。”因此，我們一定要改變不良的飲食習慣，養成淡些、淡些、再淡些的良好飲食習慣。特別是患有高血壓的中老年人，每日的食鹽量更應嚴格控制，以低鹽食物為宜，這也是高血壓非藥物治療的主要措施之一。

（摘自《天津老年時報》文/周德懋）