賣油條的價格策略

回宜賓辦新的身份證，早上起的很早，去吃久違了的早餐。在一家路邊店，吃最傳統(tǒng)的豆?jié){油條。

早上一片欣欣向榮，路上的每個人都笑臉燦爛，這一點，小城市的人更容易比大城市的人得到滿足感。小城的人們早上的表現(xiàn)要比上海早晨地鐵里死人臉般的表情，更容易得到肯定。

邊吹著熱氣騰騰的豆?jié){，邊聽旁邊的食客們閑聊，另外也出于職業(yè)的習慣，暗中觀察老板的生意之道，其中發(fā)現(xiàn)了一個問題，這個小小的發(fā)現(xiàn)，當我后來給老板解釋后，居然熱情的老板硬是免單，請我吃了頓早餐。呵呵。

小店主要經(jīng)營豆?jié){油條，定價都是7毛。問題，就出在這個定價上。

一個客人，要了一碗豆?jié){，一根油條，結賬為1.4元，給2元，老板必須得老老實實的找零6毛，即使給1.5元的顧客，也會等這要老板找那一毛的零錢，按說，明碼標價，誠信經(jīng)營，是這么一回事。但過多的找零，讓準備不充分的老板忙的焦頭爛額，現(xiàn)在的人，身上也很少帶一毛兩毛的零錢。還有另外一番情況，一個客人，胃口比較好，而且，這種客人，我數(shù)了數(shù)，至少半數(shù)以上。要了兩根油條，一碗豆?jié){，結賬2.1元，問題就出在這里了，很多顧客，不愿意給拿1毛錢，老板是個老好人，也不好追著要。一個兩個還無所謂，但我觀察了一下，早上吃兩個油條喝一碗豆?jié){的客人，給的都是2元錢。但另外一方面，消費1.4元的客人，又不愿意大方的給個1.5元。此消彼長，老板做的也是小生意，賺點小錢，利潤就在這不好的定價中無形的流失了。

后來我給老板一說，老板恍然大悟，然后誠意的請教我，應該怎么定價。說就當請我吃早餐了，請指點一下。呵呵，我也樂得再當一回老師，接下了這個收費最便宜的“顧問案”。

我給老板分析，客人一般會只喝一碗豆?jié){，所以不要漲這個價，不能讓客戶覺得你是黑心老板，消費量小的產(chǎn)品，漲價也沒意思，既沒得到多大實惠，還落得個不好的名聲。

那么，就在油條上漲價咯，現(xiàn)在CPI一路看漲，適當漲價也是合情合理的嘛。只要別讓顧客覺得你漲的太過分就行了，而且我觀察到周邊，只此一家油條店，就算你漲價了，顧客也沒其他可對比的參照物。電會不了了之。

所以，我建議油條漲到9毛，兩根油條一碗豆?jié){，新價格體系，就可以收客人2.5元，半整數(shù)，不用再到處找零。如果消費一根油條一碗豆?jié){的，慷慨一些，1.6元收他1.5元，顧客還覺得你老板真厚道。

這樣一來，按一天接待60個兩油條和20個一油條的客戶，分別多獲得利潤30元和2元，共計多賺32元每天。

哈哈，最后老板很開心，果真，早餐免單。我也覺得很開心，幫助他人，自己也得到了一次成長。

編輯 凌 楓