請給普洱茶加點葡萄酒

2008年12月1日，我國首部規范普洱茶產地、標志的國家標準——《地理標志產品普洱茶》正式實施。該國家標準給普洱茶的定義是，普洱茶必須以地理標志保護范圍內（云南省普洱市、西雙版納傣族自治州等11個州市）的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。

國標甫出，立即被不少茶商，特別是被普洱茶深度套牢的經銷商解讀為，這是政府出手救市的積極信號，將刺激低迷的普洱茶市場，解套指日可待。

但市場證明這只是一廂情愿的幻想，這個曾經被炒作成“能喝的古董”，身價躥至萬元一斤的普洱茶，如今勢不可擋地回到了白菜攤，一公斤普洱茶鮮葉跌到兩元多。

時隔24年，普洱茶市場又生動了演出一場當年長春的好了君子蘭悲劇。

泡沫破滅的，但產業還要繼續，如何走出瘋狂后的低谷，踏上可持續發展的道路？

此次國標的出臺，應該算第一步，將工藝和來路不“純粹”的“普洱茶”排除于市場之外。但這一步也引來不少爭議，至少以云南來申請地理標志產品略顯狹隘，畢竟廣東等地也生產部分普洱茶。更重要的，普洱茶并非只是“原料產地”這一個關鍵的問題，工藝和制作的流程才是重點，而這方面全無標準和規范。

這些還都是問題的表面，問題的根本在于普洱茶剛有十年左右的市場培育期，基礎還非常薄弱。

從下游來說，消費群體有待進一步擴大。2007年，占全國茶葉產量90%的綠茶大部分都被消費掉，但占全國茶葉產量不到10%的普洱茶卻大量積壓。而在上游，很多普洱茶生產企業盲目擴大規模，資金經常陷入困境，產品開發更是無序。

為此，很多專家以解決三農問題的傳統支招，筆者認為大錯特錯。

能夠影響普洱茶行業發展的根本問題，是亟待建立普洱茶價值體系。

泡沫之所以是泡沫，就是嚴重脫離了正常價值。商家出于炒作的目的大肆忽悠，編故事、夸功效，甚至以假冒偽劣產品蒙騙消費者，最終使消費者對普洱茶失去信任。如果不能通過真實可感的價值體系重建消費者的信心，一切都無濟于事，從這一點來說，普洱茶需要學一學葡萄酒。

普洱茶是越陳越香（所以才被當做投資品），中國白酒和法國葡萄酒，也都講究陳年佳釀。普洱茶是有嚴格產地劃分的，中國白酒和法國葡萄酒，也都有各地獨具的特色。不同的年份、天氣、加工工藝、儲存方式等，都會對茶葉和葡萄酒的品質產生巨大影響。同是越存越香的食品和飲品，為什么普洱茶不能走向葡萄酒那樣的成熟市場？

法國波爾多葡萄酒有認證制度，具備市場認可的品質標準和產品信息（原產地區、葡萄品種、最低酒精含量、最高畝產量、葡萄培植修剪方法、釀酒方法和陳年方法等），確保了AOC級葡萄酒高品質和來源的真實性。而普洱茶目前還沒有統一規范科學的質量標準體系。只有建立了質量標準體系，才能夠吸引消費者、收藏者進入市場，讓新茶和陳茶像不同年代、風格各異的上好葡萄酒一樣，相互轉化，自由流通。

波爾多葡萄酒的投資者們，不但深入研究酒莊的背景、年份情況、品種特點、風格穩定性、產量、銷售情況，還會去酒莊的葡萄園參觀，親眼觀察葡萄的生長情況，獲得第一手資料。

試問普洱茶的投資者，誰曾經下過如此功夫？急功近利，把投資變成炒作，受傷的最終是整個產業鏈。