龍門魚(yú)府：火鍋新勢(shì)力，新鮮有一套

目前，我國(guó)的連鎖加盟經(jīng)營(yíng)正處于高速發(fā)展階段。機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存，投資者既可能從中發(fā)掘出令人驚喜的金礦，也可能掉進(jìn)險(xiǎn)惡的陷阱。如何選擇一家優(yōu)良的餐飲連鎖特許商，成了欲加盟餐飲業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng)業(yè)者的成敗關(guān)鍵。優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評(píng)價(jià)：是否有新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力、健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、完善的人力資源管理體系、完善的物流配送系統(tǒng)、整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

專業(yè)分析得出，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的好壞不是取決于員工，而是取決于管理。這如同在戰(zhàn)場(chǎng)上作戰(zhàn)，作戰(zhàn)策略或者兵法才是獲勝的關(guān)鍵所在，看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，也就是看到了企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)固發(fā)展的生命線。我們欣喜的看到，在餐飲界里，有一支訓(xùn)練管理有素的隊(duì)伍正在迅速崛起，從“中華火鍋之都”重慶蔓延到了全國(guó)13個(gè)省。擁有直營(yíng)店3家，加盟店100余家。這就是重慶天韻餐飲文化有限公司旗下經(jīng)營(yíng)的“龍門魚(yú)府”火鍋。

新火鍋：善創(chuàng)新，重發(fā)展

古人云：“魚(yú)之味，乃百味之昧，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。胡先權(quán)自小愛(ài)吃魚(yú)，如何將美味的魚(yú)和重慶火鍋很好結(jié)合呢?縱觀群火鍋，都是以麻辣打天下。而以魚(yú)為主材的重慶火鍋連鎖只有一兩家，仍是走麻辣路線。麻辣的味道雖然很能勾起人的食欲，但是吃過(guò)之后不僅容易上火，有時(shí)還會(huì)導(dǎo)致拉肚子等癥狀，愛(ài)美的人害怕臉上長(zhǎng)痘痘……種種弊端面前，唯有創(chuàng)新!“大家都打麻辣的招牌，我就做非麻辣的火鍋。”胡先權(quán)確立了全新的路線主打“鮮、香、嫩”的龍門魚(yú)府火鍋給人們帶來(lái)了全新的口味。從2003年研發(fā)特色魚(yú)火鍋起，注定“龍門魚(yú)府”是走創(chuàng)新的道路來(lái)迎合大眾百變的需求。

創(chuàng)新一：中草藥配方讓你更健康。龍門魚(yú)府的原料采用的是民間食療配方，萃取46味中草藥和28種專用調(diào)味品，博眾長(zhǎng)、提精髓，真正做到了食不上火，并且有美容養(yǎng)顏，開(kāi)胃健脾，明日益智等功效。府內(nèi)各類鍋底也十分考究，很有特色；龍府乳鴿補(bǔ)腦湯，采用天麻、核桃、乳鴿配制而成，對(duì)頭暈、頭痛、健忘有很好的療效，且益智、補(bǔ)腦；龍府藥膳鴛鴦鍋，采用當(dāng)歸、黃芪、黨參、百合等名貴中藥調(diào)制而成，修元正本，營(yíng)養(yǎng)豐富：山珍鴛鴦鍋，采用云貴高原野生使用黃牛肝菌、黑牛肝菌及美味菌腳等天然綠色食品，輔以土雞、筒子骨等烹制而成，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；全紅湯，湯色紅亮，源于本色；醇和厚道，油而不膩；辣感柔和，老少皆宜……多種鍋底不僅滿足了不同口味的消費(fèi)者，而且供不同人群按需選擇，其味通老少，宜南北，真是貼心又爽口，怎么會(huì)不讓食客們吃后仍眷顧呢!

創(chuàng)新二：植物油防長(zhǎng)胖。龍門魚(yú)府火鍋采用全植物油，避免了現(xiàn)代人食用動(dòng)物油會(huì)長(zhǎng)胖的飲食弊端，常食還能有效預(yù)防“三高”。同時(shí)也可減緩吃后一身火鍋味的情況，免得美餐一頓后還要回家換衣服。

創(chuàng)新三：專利產(chǎn)品視頻點(diǎn)餐車。擁有了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)。自己才真正握有抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的籌碼。胡先權(quán)發(fā)現(xiàn)，店里的魚(yú)采用的是鮮魚(yú)，需要客人親自去選魚(yú)、稱魚(yú)，甚至?xí)龅綒Ⅳ~(yú)的場(chǎng)面，更重要的是從包廂到稱魚(yú)處很不方便。看到這個(gè)“死穴”，經(jīng)上千次的反復(fù)試驗(yàn)，視頻點(diǎn)餐車問(wèn)世了。顧客坐在自己的座位上，只要通過(guò)點(diǎn)餐車上的屏幕就可以看到選魚(yú)、稱魚(yú)的全過(guò)程了。

創(chuàng)新的服務(wù)竟然還引起了當(dāng)?shù)孛襟w的關(guān)注。當(dāng)時(shí)，重慶新聞臺(tái)有兩檔收視率非常高的節(jié)目叫《天天630》、《食在中國(guó)》欄目，胡先生發(fā)明的點(diǎn)餐車被當(dāng)作新奇的事物進(jìn)行了報(bào)道，隨后《中華美食雜志》及重慶各大媒體也都爭(zhēng)相報(bào)道。從此視頻點(diǎn)餐車也成為了龍門魚(yú)府的獨(dú)特賣點(diǎn)，龍門魚(yú)府又多了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)!

創(chuàng)新四：永不停止的創(chuàng)新意識(shí)。胡先權(quán)認(rèn)定不斷創(chuàng)新才具有更強(qiáng)的生命力，要在重慶經(jīng)營(yíng)火鍋站住腳跟，自立山頭，那可不是一樣容易的事。如果沒(méi)有“兩把刷子”，那只能是癡心妄想。龍門魚(yú)府只有不斷標(biāo)新立異，勇于創(chuàng)新，才是走得更長(zhǎng)更遠(yuǎn)。

就拿總部暑期推出的“魚(yú)躍龍門宴”來(lái)說(shuō)，八九月份莘莘學(xué)子金榜題名，“魚(yú)躍龍門”的考生更是可喜可賀，請(qǐng)同學(xué)、謝老師，龍門魚(yú)府不斷的揣摩和緊跟消費(fèi)者的心理，適時(shí)出擊，新推出了針對(duì)升學(xué)、歡聚的“龍門魚(yú)宴”特色套餐，此套餐是把各色魚(yú)用十幾種做法匯聚在一起的群魚(yú)宴。為豐富菜品，“龍門魚(yú)宴”里還增有蝦、螃蟹等美味，因此營(yíng)養(yǎng)豐富，口味多變，可謂中餐的精華，既大氣又上檔次，是請(qǐng)客、聚餐的首選。

在每一款新菜品或品牌推出后，老加盟店及之后的加盟店都有權(quán)限免費(fèi)使用，“龍門魚(yú)宴”也不列外。同時(shí)，針對(duì)各個(gè)季節(jié)、節(jié)日都有特色菜品推出。

魚(yú)火鍋的第二次革命：近期，公司結(jié)合09年新品開(kāi)發(fā)與適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)的創(chuàng)新理念，新推出一種最適合大江南北不同地域食客的綠色養(yǎng)生鍋底“龍門四季靚湯鍋”!最不同尋常的是這種鍋底突破傳統(tǒng)鍋底制作模式，不用油而是采用各類具有養(yǎng)生保健功效的上等原料，經(jīng)多道工序、秘制輔料精心熬制的乳白靚湯，口感鮮香嫩爽，再融入現(xiàn)殺鮮活魚(yú)。魚(yú)的口感更加鮮嫩，更加體現(xiàn)“龍門魚(yú)府”一貫倡導(dǎo)的綠色、養(yǎng)生、健康理念。顧客在燙菜的同時(shí)又品嘗到了如此醇鮮的靚湯，意猶未盡。龍門魚(yú)府的新品開(kāi)發(fā)仍在創(chuàng)新。只有具備創(chuàng)新意識(shí)的品牌才能擁有旺盛持久的生命力!只要保持這種勇于創(chuàng)新的精神，相信不久的將來(lái)“龍門魚(yú)府”定會(huì)名列火鍋行業(yè)的前列。

新勢(shì)力：團(tuán)隊(duì)強(qiáng)，作戰(zhàn)勇

重慶天韻餐飲文化有限公司現(xiàn)已是一家集火鍋研發(fā)、經(jīng)營(yíng)和連鎖為一體的多元化企業(yè)，成功的擴(kuò)張和火爆的生意在董事長(zhǎng)胡先權(quán)的預(yù)料之中。自從2005年8月公司正式成立，公司即很注重人才的儲(chǔ)備和團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。隨著知名度的提高和運(yùn)營(yíng)體系的成熟化，公司現(xiàn)建立了底料廠、物配中心、營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部、營(yíng)建部、財(cái)務(wù)部、培訓(xùn)中心、策劃部等九大部門及一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)。在多年的運(yùn)營(yíng)中，公司已經(jīng)制定出成套的模式，在通過(guò)審核加盟后，總部負(fù)責(zé)大堂經(jīng)理、調(diào)味師等專業(yè)技能培訓(xùn)、裝修指導(dǎo)，為各加盟店制定投資回報(bào)分析、宣傳方案等等，再按照龍門魚(yú)府成熟的管理模式進(jìn)行操作即可。營(yíng)運(yùn)部不定期到加盟店作營(yíng)運(yùn)巡視輔導(dǎo)，加盟店?duì)I運(yùn)中存在的經(jīng)營(yíng)困難，總部相關(guān)部門隨時(shí)配合解決。

重慶楊家坪店加盟者鐘老板原是做服裝生意的。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈利潤(rùn)越來(lái)越縮水。后來(lái)一月都賺不到1000元。他開(kāi)始四處尋找商機(jī)，無(wú)意間從朋友口中得知龍門魚(yú)府口味很好，生意火爆。在考察了龍門魚(yú)府的品牌、口味、管理后。覺(jué)得優(yōu)勢(shì)很多便加盟了。店面選好后，總部協(xié)助他考察，覺(jué)得地段很有人氣也很適合開(kāi)火鍋店，便租下800多平米的店面。因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有開(kāi)餐飲店的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在又開(kāi)這么大的店面，投資這么多，未開(kāi)業(yè)時(shí)心里很沒(méi)底，萬(wàn)一有個(gè)閃失將損失慘重。于是，總部長(zhǎng)期與他溝通為他樹(shù)立信心，并對(duì)他進(jìn)行管理方面的培訓(xùn)。此后，店面的規(guī)劃設(shè)計(jì)都由總部助其完成，門頭、廚房、招牌的裝修與設(shè)計(jì)有營(yíng)建部協(xié)助，再到人員招聘、培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)宣傳、酬賓等則策劃部協(xié)助。就連與供貨商的談劌，也是總部派經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員助鐘老板一臂之力從而大獲全勝，一次為他節(jié)省了10000萬(wàn)采購(gòu)費(fèi)。

看看總部這支專業(yè)精裝的隊(duì)伍做他的后盾，鐘老板心里踏實(shí)了很多。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，200多張桌子座無(wú)虛席，龍門魚(yú)府以綠色健康和獨(dú)特的口味為他贏得了無(wú)數(shù)的回頭客。8個(gè)月后，鐘老板就收回了80萬(wàn)的成本。到如今，他的店里仍保持著極高的人氣，每天晚上都有請(qǐng)客聚餐的人在排隊(duì)，一天店里光魚(yú)的消費(fèi)量至少500斤，每月純利潤(rùn)保持在7、8萬(wàn)。鐘老板感慨的說(shuō)：“選一門好的生意真的不容易，可我就是那么幸運(yùn)的人遇到了‘龍門魚(yú)府’，以后我再也不做服裝生意了，要把‘龍門魚(yú)府’店好好經(jīng)營(yíng)下去。”

健全的組織隊(duì)伍和成套的運(yùn)營(yíng)模式無(wú)疑給了每一個(gè)加盟商一把保護(hù)傘，為了保證原料的質(zhì)量和按時(shí)輸送到各加盟店，公司計(jì)劃在重慶建立綠色種植基地，以強(qiáng)大的后方支持這個(gè)漸漸壯大的隊(duì)伍。

龍門魚(yú)府并未做大肆的宣傳，品牌成功的推廣靠的就是良好的口碑和成熟的運(yùn)營(yíng)模式。先后榮獲《重慶十大創(chuàng)新特色火鍋》、《消費(fèi)者滿意名店》、《知名特許品牌》、《全國(guó)綠色餐飲企業(yè)》、《中國(guó)魚(yú)宴火鍋》、《中國(guó)名火鍋》、《重慶放心火鍋》等多項(xiàng)殊榮。

現(xiàn)在，龍門魚(yú)府是唯——家在國(guó)家商務(wù)部備案的“魚(yú)火鍋”連鎖品牌，使其更具有加盟優(yōu)勢(shì)。目前有重慶、四川、浙江、湖南、湖北、上海、吉林、廣州、安徽、山東、江蘇、貴州、山西等省市的加盟商已與公司合作或即將簽約，成功加盟100余家。各加盟店自開(kāi)業(yè)以來(lái)生意持續(xù)火爆，各店門庭若市，車水馬龍。

龍門魚(yú)府何以食客滿堂?上自政府官員、商界成功人士，下至平民百姓，請(qǐng)客聚會(huì)時(shí)頻頻光顧，不僅是因?yàn)榭谖兑涣骼仙俳砸耍?wù)好、環(huán)境幽、上檔次卻消費(fèi)少……可以說(shuō)，龍門魚(yú)府各個(gè)環(huán)節(jié)都無(wú)可挑剔。龐大的“食魚(yú)族”和“火鍋派”就已經(jīng)保證了它較旺的人氣，更無(wú)用說(shuō)它的綠色健康、獨(dú)特吸引了多少嘴饞又注重健康的人群了!

這支團(tuán)隊(duì)勇于創(chuàng)新、善于經(jīng)營(yíng)管理，在很多專家和業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“龍門魚(yú)府”已然成為了一顆冉冉升起的新星照亮火鍋市場(chǎng)。

加盟政策：A級(jí)店(直轄市、省會(huì))，加盟費(fèi)1.2萬(wàn)/100m；B級(jí)店(地緩市)，加盟費(fèi)1.1萬(wàn)/100m；c級(jí)店(縣級(jí)市、縣城)，加盟費(fèi)1.0萬(wàn)/100m：D級(jí)店(鎮(zhèn)區(qū)級(jí))，加盟費(fèi)1.0萬(wàn)/100m。

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