餐桌三把火 溫暖過一冬

三九嚴冬，機體需要產生足夠熱量以抵御冬寒。所以，人們在冬季應適當多吃一些能“助燃”產熱食物，讓餐桌上的“三把火”煬煬燃起，以助機體溫暖過冬。

一把火——陸上跑的 畜禽肉類食物中富含蛋白質、糖、脂肪，產熱量高，可提高人體對低溫的耐受力。如羊肉，性溫，能暖中補虛，開胃健力。據測算，每500克羊肉能提供6427卡熱量，其含鈣、鐵量高于豬、牛肉，是一種良好的抗寒滋補食物。常食羊肉，對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒癥十分有益。狗肉，性溫，能安五臟，暖腰膝，益腎壯陽，補胃益氣。食狗肉后周身溫暖，可有效地抗御外來寒邪侵襲。鵝肉，性味甘平，能利五臟，解五臟熱，止消渴。民謠日：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽?！鄙疃瑫r節，感冒較多，經常吃點鵝肉，可防治冬季因受寒邪，五臟功能失常而致的咳嗽。

二把火——地里長的 人體怕冷與飲食中無機鹽缺乏很有關系，多攝食富含無機鹽的蘿卜、胡蘿卜、山芋、山藥、藕等根莖類蔬菜。可以補充足夠的維生素和礦物質，促使代謝加快，改善人體畏寒怕冷狀況。如蘿卜，性辛甘，能“生津液，御風寒”。

大白菜、青菜、韭菜等都是含鈣、鐵較多的冬令佳蔬；椒、姜、蔥、蒜等是具有較強刺激性食品，冬季常食。可提高人體對寒冷的適應能力。

此外，寒冷氣候使得人體尿液中肌酸排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。蛋氨酸可通過轉移作用提供一系列耐受適應所必需的甲基。因此，在冬季應多食芝麻、葵花子、核桃、栗子等含蛋氨酸較多的食物。核桃，性甘、溫，產熱量是糧食和瘦肉的2倍，能補氣養血，暖肺溫腎，潤燥滑腸，祛風除寒。栗子，性甘溫，能健胃養脾，樸腎強筋。是中老年人抗衰老、延年益壽的滋補佳品，極益于冬季食用。

三把火——水里生的 人體甲狀腺素具有產熱效應，能提高人體代謝率。其主要成分是碘和酪氫酸。后者可體內合成，前者必需不斷地由食物補充。含碘元素較多的食物多生在海水中，如海灌、海帶、紫菜、海參、海水魚等。海參為“海味八珍”之一，富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素，膽固醇含量幾乎為零，常食海參可滋陰補血、健陽、潤燥、抗衰老。淡菜中蛋白質含量極高，其營養價值甚至超過海參，有“海中雞蛋”美稱，常食可補肝腎、益精血，治療各種虛勞之癥。