大麥茶的制作技術

大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料,飲用前,只需要用熱開水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

一、原料配方:大麥粉7公斤、茶葉粉3公斤、天然香料100克、牛骨粉50克。

二、制作方法:

1.清洗去雜。先將大麥洗凈,除去其中的雜物,再晾干或曬干。

2.焙炒。工廠里是用焙炒機焙炒,家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒,直到麥粒表皮焦黃為止。必須焙炒均勻,用力適當,使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發,能夠壓碎就行。

3.粉碎。這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種原料的粉碎。也就是說,要用石臼或其他方法分別將大麥粒和茶葉壓碎成粉狀。

4.過篩。用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。

5.混合。將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。

6.配料。一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎,并且過300～500目的篩后,才能進行混合。

7.再過篩。最好再用細篩過一次,以保證飲用時的質量。

8.包裝。篩后包裝,即為成品。

三、產品特點:茶味甘美清香,營養豐富,風味獨特,清熱解毒。(山西 吳通運)