介紹五個(gè)各具地方特色的優(yōu)質(zhì)雞種

1.銀香麻雞。銀香麻雞是由廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所以本地產(chǎn)的麻羽雞和三黃雞為素材進(jìn)行系統(tǒng)選育,并引入伴性矮小基因培育而成的配套系。經(jīng)系統(tǒng)選育后,提高了雞的群體整齊度和母雞的產(chǎn)蛋量,保持了地方雞的優(yōu)良肉質(zhì)風(fēng)味。因該雞分布于廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所的所在地銀香沖,故名銀香麻雞。

銀香麻雞父母代種雞在中等營(yíng)養(yǎng)水平及育成階段限制飼養(yǎng)的條件下,母雞平均開(kāi)產(chǎn)日齡120天,150～170日齡產(chǎn)蛋率達(dá)50%,開(kāi)產(chǎn)體重1400~1700克;入舍71周齡平均產(chǎn)蛋180枚。成年公雞體重1900~2200克。目前有兩個(gè)配套系用于生產(chǎn):其一,以矮小型雞作父系配正常型母雞,后代公雞為正常型,母雞為矮小型;其二,以正常型的公雞配矮小型母雞,后代全部為正常型。商品雞70~80日齡公雞體重1500~1700克,料肉比2.3~2.7∶1;90~100日齡母雞體重,正常型1300~1500克、料肉比3.2~3.4∶1,矮小型1200~1300克,料肉比3.6~3.8∶1(彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖7)。(廣西 黃敏瑞)

2.中山沙欄雞。中山沙欄雞又稱石岐雞(中山市舊稱石岐),原產(chǎn)于中山市沙欄沙田區(qū),屬中小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種。該雞肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,易養(yǎng)快肥,歷來(lái)在港澳市場(chǎng)享有盛譽(yù)。在香港培育的“石岐雜雞”,是引進(jìn)中山沙欄雞雜交而成的。沙欄雞頭大小適中,冠為單冠直立,有6~7個(gè)冠齒,軀體豐滿,胸肌發(fā)達(dá)。出殼雛雞背部?jī)蓚?cè)各有一條約0.4厘米寬的白色絨毛帶,即“蛙背”。公雞羽毛多為黃色或棗紅色,主翼有黑色。尾羽多為黑色,但無(wú)主尾羽。母雞羽毛有黃色、麻色,以麻色居多。皮膚有黃色、白玉色兩種。雛雞出殼體重32.2克,70日齡公母雞平均體重723克,105日齡為1100克。成年公雞2150克,母雞1550克。公雞90~120日齡性成熟,母雞120~147日齡開(kāi)產(chǎn),一般年產(chǎn)蛋70~90個(gè),蛋重45克,蛋殼顏色為褐色或淺褐色。母雞就巢性很高。種公母雞性別比例為1∶15(彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖8)。(廣東 陳如和)

3.黃郎雞。黃郎雞原產(chǎn)于湘江流域和京廣鐵路沿線的衡東、衡南、衡山、永興、桂陽(yáng)、瀏陽(yáng)等縣,又名三黃雞、毛袒雞、湘黃雞。黃郎雞具有“三黃”(毛黃、嘴黃、腳黃)和體型小、成熟早、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)。它還有較高的藥用價(jià)值,是我國(guó)出口的主要地方雞種。黃郎雞軀體稍短而呈橢圓形,公雞體態(tài)雄壯,母雞體小清秀。單冠,冠齒5~7個(gè)。冠、髯、眼瞼均為鮮紅色。眼大有神,虹彩呈橘黃色。皮膚、喙、脛多為黃色。公雞羽毛有金黃色和淺黃色。母雞全身羽毛多為淡黃色,主翼羽及主尾為黑色。黃郎雞成年公雞體重1.5~1.8公斤,母雞1.2~1.4公斤。黃郎雞早期生長(zhǎng)慢,在農(nóng)家放牧飼養(yǎng)下,6月齡公母雞平均體重為1公斤;而在飼料條件較好(即用配合日糧飼養(yǎng))情況下,仍需4個(gè)月才能使公母雞平均體重達(dá)到1公斤。黃郎雞150日齡屠宰率:半凈膛,公81.8%,母77.9%;全凈膛,公74.4%,母63.3%。母雞年產(chǎn)蛋140~160個(gè),平均蛋重44.43克,蛋殼淺褐色(彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖9)。(湖南 李有義)

4.竹鄉(xiāng)雞。竹鄉(xiāng)雞主產(chǎn)于貴州北部的“楠竹之鄉(xiāng)”赤水市,屬中型蛋肉兼用型雞種。該品種雞具有耐熱、抗潮濕、耐粗飼和母雞儲(chǔ)脂能力強(qiáng)等特點(diǎn)。竹鄉(xiāng)雞單冠平頭,胸寬體深,羽毛疏松。喙、脛以黑色為主,爪多灰色,虹彩橘黃色。羽毛多為黑色、麻黃色次之。公雞頸、背羽毛紅色,尾羽黑色中帶有墨綠色光澤。部分雞的皮、肉為烏黑色,耳垂紫黑色,虹彩褐色或黑色。成年雞體重:公2300克,母2100克。成年雞屠宰率:半凈膛,公80.2%,母82.6%;全凈膛,公68.8%,母73.2%。開(kāi)產(chǎn)日齡180~210天,年產(chǎn)蛋100~150個(gè),蛋重54克,蛋殼以淺褐色為多,白色次之。據(jù)測(cè)定,竹鄉(xiāng)雞具有很高的藥用價(jià)值,對(duì)人體有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用。

5.太湖雞。太湖雞是無(wú)錫市祖代雞場(chǎng)選育的肉蛋兼用型雞品種,2005年通過(guò)了江蘇省畜禽品種審定委員會(huì)審定。

太湖雞體型中等偏小,具有喙黃、腳黃、羽毛黃的“三黃”特征,尾羽尖端有黑色斑紋,少部分在頸羽、翼羽、尾羽均有黑色斑紋。太湖雞行動(dòng)敏捷,善于覓食,耐粗飼,適應(yīng)性強(qiáng),宜放養(yǎng),也可圈養(yǎng)。太湖雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,肉香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。太湖雞父母代種雞135日齡開(kāi)產(chǎn),72周齡入舍母雞年產(chǎn)蛋量178個(gè),料蛋比3.5∶1,種蛋受精率93%,受精蛋孵化率95%。商品代雞全期成活率98%,母雞120日齡體重1.4公斤,公雞90日齡體重1.5公斤,料肉比3.2∶1。(江蘇省無(wú)錫市祖代雞場(chǎng) 潘如芳 郵編:214066)