從營銷學角度探討廈門老字號品牌的維護和提升

莊思薇

摘要：面對市場競爭，廈門老字號品牌遭遇嚴峻的挑戰。本文從市場營銷角度探討廈門老字號品牌老化的原因和品牌管理思路。

關鍵詞：廈門老字號品牌管理

廈門老字號是指那些在廈門歷史久遠，有一定影響，產品有特色，社會反映好，被消費者普遍認可的商號。但在市場經濟中其內在經營管理問題以及外在的市場競爭使得許多老字號萎縮甚至消失了，故搶救、扶持和振興老字號迫在眉睫。本文從營銷學的角度探討廈門老字號品牌老化的原因和如何對自身品牌進行維護和提升，實現持續發展。

一、廈門老字號品牌現狀

2006年廈門獲商務部“中華老字號”稱號的企業有好清香大酒樓、黃則和食品有限公司、陳有香調味品有限公司和南普陀寺實業寺。2007年廈門有12家廈門老字號企業參評第二批“中華老字號”。廈門老字號主要在飲食、服務等行業。目前這些老字號的發展分幾種情況：

一是現發展狀況良好，如黃則和花生湯店。這些老字號實行現代經營手段，市場覆蓋面較大。二是勉強維持，市場占有率只有一定份額。這些老字號選擇適當的發展戰略，就能發揮出優勢。三是有些老字號已經停業或是不能跟上市場的步伐，市場相對占有率和增長率都較低。

二、名牌戰略相關概念及老字號品牌價值老化原因

市場營銷是個人和群體通過創造產品和價值，并同他人進行交換以獲得所需所欲的一種社會及管理過程。品牌是市場營銷中產品以及服務的重要戰略，是賣方做出的不斷為買方提供一系列產品特點、利益和服務的允諾。品牌因其在市場中影響力和價值量的不同而各有千秋。名牌是知名品牌，是經過企業長期的品牌經營形成的具有高知名度、高市場占有率和高市場信譽，具有較高無形資產和高附加值的產品。名牌戰略是指企業為了提高市場競爭力和經濟效益，對名牌的創立和發展所進行的周密策劃、設計及其落實過程。

廈門老字號的發展不容樂觀，其品牌管理一直是經營管理的弱點。許多老字號在品牌建設中忽視企業的信譽和對顧客的責任，使其品牌管理停留在表面符號的狹隘層面，幾乎沒有品牌拓展和延伸。最終導致品牌老化，削減品牌價值。從營銷學角度看，老字號品牌老化的原因如下：1、品牌保護意識淡薄，商標的專有權遭遇侵犯；2、未把握產品發展的生命周期，更新換代不及時；3、品牌形象落后，使得品牌發展脫節；4、品牌個性不符合消費者的審美與喜好；5、品牌與消費者缺乏交流，導致陌生感與距離感。因此突破老字號的發展瓶頸，關鍵工作就是品牌管理。

三、維護和提升老字號品牌的思路

針對以上的題分析廈門老字號品牌管理的思路如下：

1.強化商標法律意識，充分利用法律武器保護企業產品或服務名稱的專有權

廈門老字號企業商標意識淡薄，商標被搶注的現象時常發生，這對品牌造成很大的損失。所以老字號企業要申請注冊、防御商標，跟商標仿冒現象作斗爭。

2.市場需求進行細分，實現自身產品創新

產品是品牌的載體，根據產品的市場生命周期理論，任何產品在市場上的銷售情況及獲利能力都是隨著時間的推移而變化的。在市場經濟中沒有一種產品能經久不衰。老字號要經常對各類產品的市場狀況進行分析，積極采用先進的技術與設備，增加技術含量，改造傳統加工設備和生產工藝，創新產品，滿足消費者需求。如老字號慶蘭餅家在夏商集團接手之后，對其進行重新定位，主攻中高端市場，對其產品進行真空包裝并推出85種新產品，市場反映良好。

3.強化品牌宣傳，提升品牌資產

過去老字號憑借口頭傳播來建立聲譽。但當今快速的信息流和廣闊的商業圈，口頭傳播的溝通方式限制了傳播的速度和廣度。故餐飲老字號要改變固有的宣傳模式和傳播觀念，確立品牌個性，采取商業性與非商業性宣傳手段相結合，綜合利用平面的、立體的和網絡等多種媒介，向人們充分傳遞品牌信息，加強與消費者之間的溝通，不斷在消費者心目中強化其品牌形象。如廈門老字號可以選擇廣告媒體進行高效的信息傳播；也可以利用傳統節日、體育賽事、公益慈善事業等活動的舉辦來提升品牌知名度；還可以舉辦廈門旅游節、顧客體驗活動等，來引起消費者對老字號的認識和關注。

4.適時進行品牌延伸和擴張

人們對一個品牌的喜好有一定的彈性，通過有規律的、成功的品牌管理，在產品系列或品牌方面進行延伸。雖每個品牌都有其延伸的限度，但廈門老字號可結合企業自身特點，利用已有品牌資產，不失時機地實施品牌延神，增加利潤增長點，做大市場蛋糕。也可以利用品牌穩步擴大經營范圍，實施本土化戰略和連鎖管理模式，把品牌推廣到更廣闊的市場，規模尋求品牌發展。但這個步驟不能太快，要穩扎穩打。

廈門老字號品牌依然是廈門經濟和文化的寶貴遺產和品牌的精華，是旅游城市發展的重要資源。要通過對老字號品牌的發展歷史、經營現狀和影響因素分析以及對全國各地的老字號品牌發展的研究，不斷探索適合廈門老字號品牌振興和發展對策。

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