話說冬令進補

冬令進補是我國傳統的養生之法。冬季氣候寒冷，一般是休生養息時期，“冬主閉藏”，這是指冬令進補可使滋補的營養物質容易儲存在體內，滋養五臟，扶正固體。故民間有“今年冬令進補，明年三春打虎”之說。

進補的方法分二類：一是食補，二是滋補。二者可互相配合，相輔相成，更得益彰。無論是食補還是滋補，都應根據個人體質或病情的不同，最好在醫生的指導下辨證選用補品。中醫認為“虛者補之”，所謂“虛”，即不足也，一般可有氣、血、陰、陽之分。

凡氣虛者常有倦怠無力，氣短懶言、多汗等表現；血虛者可有面色蒼白或萎黃、頭暈眼花、女性則有月經量少等現象；陰虛者可見低熱、潮熱、手足心熱、口干便秘等癥狀；陽虛者除有氣虛現象外，尚有怕冷喜暖、四肢不溫等感覺。

進補時，可根據上述不同情況選用不同的補品。如氣虛者可選用人參、黃芪、白術、黃精等補氣中藥和山藥、扁豆、蘑菇、熟菱等食物；血虛者可用熟地、當歸、阿膠等補血藥及豬肝、雞鴨血、菠菜、胡蘿卜等食品；陰虛者可用生地、石斛、沙參、麥冬等中藥及銀耳、芝麻、甲魚、海參、鵝肉等食物；陽虛者可選用鹿茸、冬蟲夏草、杜仲、海馬等中藥及羊肉、蝦、麻雀、黃鱔等食品。

進補時，應特別注意幾點：

不可濫補。即不根據本人的體質及病情亂用補藥，這樣將有害無益。

不可蠻補。即雖然對癥，但用量過大、過猛，欲速則不達，反而會產生副作用，有害健康。

在濕重食欲不振或有外感等情況時，不要進補。

進補后，如有不適，應停止服補藥，在醫生指導下，用適當的藥物進行調治為好。

素食也可以“冬補”

隨著社會的發展和人們物質生活的極大豐富，冬令進補的內容也應有所改變，尤其是不能一味地靠吃大魚大肉來進補。素食進補其實也不妨一試!

芋頭質地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病，結核病和正處恢復期的病人食用。是秋季調養脾胃之佳品，常食之無疑會有“貼秋膘”的作用。

土豆每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質10.1克，淀粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿h的2倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質，尤以磷、鈣、鐵十分豐富。我國醫學認為，土豆性平味甘，有補中、益氣、和胃、調中、健脾、消腫等功效，常食之能強身健體。

紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作為秋補，貼秋膘的食品。

蓮藕具有多種營養素，含淀粉、蛋白質、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血養血。煨肉食可治脾胃之虛。

板栗其營養豐富，果實中含糖、淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價值亦頗高。我國醫學認為，栗子能養胃健脾，牡腰補腎，活血止血。栗子粥、炒板栗都是進補的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。

蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。我國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。中醫對其醫療和保健功效推崇備至，有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫生開處方!”之說。

責任編輯：孫宇騰