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“農(nóng)廣天地”電視節(jié)目介紹

2009-02-17 07:11:32
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年1期
關(guān)鍵詞:糧食

周 瀟

中央電視臺(tái)第七套播出。時(shí)段一,首播:周一至周五14∶58-15∶28,重播:周二至周六6∶05-6∶35;時(shí)段二,首播:周日至周五19∶00-19∶30,重播:周二至周日0∶10-0∶40。節(jié)目全文可登錄:www.ngx.net.cn。

一、《蒙古族特色食品——風(fēng)干牛肉干》

“天蒼蒼,野茫茫,風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊。”

很多人對(duì)內(nèi)蒙古大草原的初步認(rèn)識(shí),都是從這句南北朝時(shí)的民歌開(kāi)始的。每當(dāng)讀到這樣的詩(shī)句,我們眼前都會(huì)浮現(xiàn)出遼闊的草原美景。如果您曾經(jīng)去過(guò)草原,那一定還在贊嘆著草原上蒙古族牧民的熱情好客,回味著飄香的奶茶、手把羊肉和風(fēng)干牛肉干。

說(shuō)起這牛肉干,歷史可就悠久了,一代天驕成吉思汗所率領(lǐng)的蒙古鐵騎,征戰(zhàn)歐亞大陸,就是用這牛肉干做的軍糧。一斤牛肉干,大概需用三斤多新鮮牛肉,經(jīng)風(fēng)干炸熟制作出來(lái),易于保存,營(yíng)養(yǎng)豐富,嚼食有味。如今,牛肉干作為內(nèi)蒙草原極具特色的風(fēng)味食品美味聲名遠(yuǎn)揚(yáng),是招待客人必有的特色菜肴,更是草原歸來(lái),饋贈(zèng)親友的首選禮品。開(kāi)一家制作風(fēng)干牛肉干的草原風(fēng)味食品店,讓人們坐在家中也能品嘗到草原的美味,將會(huì)是咱農(nóng)民朋友們自主創(chuàng)業(yè)的新項(xiàng)目。

本期節(jié)目我們向您介紹蒙古族特色食品——風(fēng)干牛肉干的制作方法。

二、《北方露地菜心的種植技術(shù)》

菜心又名菜薹,一、二年生草本植物,以主薹或側(cè)薹供食。菜心在月均溫 11~ 28℃條件下可順利發(fā)育。水與菜薹形成關(guān)系密切,尤其在植株現(xiàn)蕾前后需肥水充足,以利于菜薹的形成。

菜心起源于我國(guó)南方,在北方也已開(kāi)始廣泛種植,只是種植季節(jié)上有反差。南方種植菜心的時(shí)間是10月份到次年的4月份,主要供應(yīng)冬季市場(chǎng)。北方種植時(shí)間是4月份到10月份,可采收四到五茬,主要供應(yīng)夏季市場(chǎng)。

菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)柔嫩。可涼拌、做湯或爆炒,也可制成脫水干菜等。其獨(dú)特的口感越來(lái)越受到人們的喜愛(ài),市場(chǎng)前景看好。北方種植起步晚,但有廣闊的發(fā)展空間,北方露地菜心的種植已經(jīng)成為北方農(nóng)民致富的一條新途徑。

本期節(jié)目我們向大家介紹一下北方露地菜心的種植技術(shù)。

三、《糧食儲(chǔ)藏技術(shù)》

“民以食為天”,糧食是人類社會(huì)生存與發(fā)展的基本生活資料,是穩(wěn)定市場(chǎng)、保證國(guó)計(jì)民生的重要物資。實(shí)踐表明,保證糧食安全,通常是通過(guò)國(guó)內(nèi)糧食生產(chǎn)、進(jìn)出口和合理儲(chǔ)備來(lái)實(shí)現(xiàn)的。國(guó)內(nèi)糧食生產(chǎn)的增加可以避免糧食進(jìn)口帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),但其自身也存在波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。因此,對(duì)突發(fā)的糧食短缺而言,糧食儲(chǔ)備是避免糧食短缺的有效手段。

當(dāng)前中央糧食儲(chǔ)備系統(tǒng)已有較為完善的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備和技術(shù)保障,值得重視的是如何幫助農(nóng)民朋友依靠科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)做好自儲(chǔ)糧食的保存管理,保證糧食質(zhì)量,避免不必要的損失。

本期節(jié)目中我們將以小麥、稻谷、大豆、玉米為例介紹主要糧食的儲(chǔ)藏方法。

四、《荷蘭豆栽培技術(shù)》

荷蘭豆,又稱軟莢豌豆或食莢豌豆,是一年生攀緣草本植物。人們主要食用它的嫩莢,其味道清香,含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素等十幾種營(yíng)養(yǎng)元素,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。荷蘭豆的生長(zhǎng)周期約為95~130天,全生育期生長(zhǎng)適宜溫度為16~23℃。荷蘭豆對(duì)土壤肥力要求不高,但仍以疏松且有機(jī)質(zhì)含量較高的土壤為好。荷蘭豆不能連作,最少要4~5年輪作。

目前,荷蘭豆在我國(guó)分布很普遍,南方和北方都有栽培種植,一般以露地栽培為主。因其具有很高的食用價(jià)值,且比較容易栽培,所以,許多種植戶都紛紛選擇栽種,并且取得了較高的經(jīng)濟(jì)效益。

荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,能增強(qiáng)人體新陳代謝,具有養(yǎng)容養(yǎng)顏、延緩衰老等保健功能。其風(fēng)味獨(dú)特,食用時(shí)可炒、可拌,也可作菜肴的配料,或加工成休閑食品,深受人們的喜愛(ài),前景看好。

本期節(jié)目為您介紹荷蘭豆的栽培技術(shù)。

五、《速食發(fā)芽糙米粉的加工技術(shù)》

糙米是指稻谷只剝?nèi)ゴ挚罚A襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米”,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、微量元素,但口感差,不易消化。而我們常吃的精白米,為追求口感,去掉了米糠和胚芽,只剩下胚乳,所含的大部分是糖類,雖然易消化,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻較低。相比之下,糙米越來(lái)越受到人們的歡迎。

而發(fā)芽糙米是米食的最大營(yíng)養(yǎng)提升,有別于普通糙米。發(fā)芽糙米中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種體內(nèi)抗氧化物質(zhì)、肌醇六磷酸鹽(IP-6)、谷胱苷肽(GSH)、r—氨基丁酸(GABA)等諸多營(yíng)養(yǎng)成分,具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)血壓、抗氧化和調(diào)理腸胃的作用,而且對(duì)于糖尿病和肥胖患者大有益處。目前,發(fā)芽糙米在日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)和臺(tái)灣、香港地區(qū)已非常流行和普及。

發(fā)芽糙米粉的問(wèn)世,既解決了糙米難煮、難吸收的問(wèn)題,又保留了糙米的全部營(yíng)養(yǎng)成分。加之食用方便、便于攜帶,已經(jīng)成為速食食品中的佼佼者。

本期節(jié)目向大家介紹速食發(fā)芽糙米粉的制作工藝。

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