張 桐
享受葡萄美酒,自然需要一點預算與開支,但絕對不是對于列級名莊的盲目追求。所謂酒好也要品者高,人最關鍵的是找到屬于自己的那支葡萄酒,了解自己需要的情趣,就能夠享受了。
家庭選酒主要考慮幾點:自己喜歡的口味,能配家常菜的,也能招待客人的。此三者必備,無須迷信老帕克的分數,更無須趕場拍賣會來搜集天價名酒。當然,如果考慮葡萄酒投資,就另當別論了。家庭用酒,性價比當先,投資自然是利潤當先了,那時就要考慮酒莊的背景、分數、產量等一系列市場信息了。
好酒人有兩種,一種是酒客,把酒當做孩子,在年輕時候扁收入懷中,悉心呵護,耐心培養,待到就成熟之時邀朋友共賞,仿佛鑒證自己孩子的成功一般。另外一種是酒鬼或者酒癡,就如同在下這種類型,視酒如情人,縱情于其中,但也要切記酒場可以風流,情場切勿放縱。但無論酒客也好,酒鬼也罷,終歸要為自己的心肝寶貝營造一個舒適的環境。葡萄酒自古被尊稱為神的飲品,靈性切矜貴,怎能不悉心呵護?
葡萄酒在儲存上有一定的要求,首先是要避光,橫放;其次要恒溫恒濕,溫度在10℃~15℃之間,溫度要在60%~70%之間;此外還要避免震動、噪音和異味的侵害。因此,儲存葡萄酒有兩種方法,第一,是專業私人酒窖;第二,就是電子酒柜了。
地下藏酒始于歐洲,這些洞窟能保持一個很好的儲藏條件,并且讓酒逐漸地趨于成熟,保持在顛峰狀態,儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。現實生活中,去尋找一個天然地下酒窖來儲藏美酒的想法是遙不可及的,隨著科技的發展,一種新型現代酒窖——SICAO新朝酒窖開始取得傳統的地下洞窟,通過恒溫恒濕智能設計,與環境的完美結合,讓酒窖內具備了“天然”的完美藏酒條件。結束了國內沒有人工仿生酒窖歷史,實現了眾多紅酒收藏者的“儲酒夢”。新潮酒窖工程可根據客戶的要求而個性化定做,酒窖可設在私人別墅、辦公室、酒店、會所、餐廳、酒吧等場所;并可根據空間大小的不同,規劃設計任何專屬風格的藝術酒窖。新潮酒窖采用微電腦酒窖一體機,搭配不同風格的酒架,并進行良好的壁體隔熱、保溫等工藝,能使酒窖內溫度常年維持穩定在10℃~15℃,濕度維持穩定在60%~70%之間范圍,并且安靜無聲、無震動,不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度,使窖溫已幾乎不受外界而變動影響,給您的美酒營造出一個舒適的“家”。私人酒窖可不僅僅是個簡單的儲存空間啊!可以集中多種藝術元素,如古董的收藏、名畫的鑒賞;古典音樂欣賞以及葡萄酒品鑒空間為一體。
如果空間不足,就要考慮另外一種方法了:電子酒柜。有些朋友也許會問:“用冰箱的冷藏室是否可以儲存葡萄酒呢?”答案是否定的,因為葡萄酒會吸食冰箱中的異味,而且震動回使葡萄酒疲憊,因此葡萄酒的儲存還是應該選用專業電子酒柜。進口酒柜當屬德國品牌最為優質,但是昂貴的價格令人卻步。如今國產品牌的質量也是可以信賴的,如新潮和博士,都是不錯的品牌。
為酒選窩,如同為人選房子。總要舒服才好。而為窩選酒,也同樣要搭調才是。關鍵在于自己的情趣與目的所在。