蘋果的貯藏病害及防治方法

高佑花

蘋果在貯藏期間發生的生理病害和真菌病害，是影響蘋果長期貯藏的重要因素，有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮具有重要作用。

1生理病害

蘋果在貯藏期間發生的生理病害主要包括：虎皮病、苦痘病、斑點病、衰老褐變病、低溫傷害、二氧化碳中毒和缺氧傷害。

1.1虎皮病

虎皮病又稱燙傷病，發生在長期貯藏及冷轉熱過程中，是貯藏后期發生最嚴重的生理病害。主要癥狀是果皮上產生分散不規則的似燙傷的褐色病斑，成不規則的微凹陷狀，多發生在不著色的背陰面，嚴重時病斑連成大片，果肉發綿。發病的主要原因是采收過早。晚熟蘋果宜較晚采收，改善貯藏環境。加強貯藏環境的通風，降氧貯藏是防治的關鍵措施。藥劑處理用石蠟油、二苯胺、乙氧基喹。可用濃度為0.25％～0.35％，溫度為25℃的乙氧基喹浸泡果實，或用每張含有1.5～2.0毫克二苯胺的包果紙包果，或用液體石蠟油紙包果，都有很好的防病效果。

1.2苦痘病

又稱苦陷病，是蘋果貯藏前期常見的一種皮下斑點病害。病狀初期，病斑皮下淺層褐變，表面凹陷、色較暗，呈灰褐色或綠褐色，接著斑下果肉褐變，海綿狀，逐漸壞死干縮，有苦味。病斑常呈規則的圓形，也有不規則的。氮肥過多和缺鈣發病重。采前噴灑鈣鹽可減輕病害。果實采收后用2％4％氯化鈣浸果3～5分鐘也有一定的防治效果。

1.3斑點病

發生在果實表面的一種生理病害，主要是果實采前缺磷肥和采收過早引起的，斑點呈暗褐色或黑褐色，圓形，微凹陷，只在皮部而不深入果肉內部。預防方法是增施磷肥和鈣肥，利用氣調貯藏。

1.4衰老褐變病

果心果肉變褐，果肉變軟，內部變成干而易碎的粉質狀，后期果皮及外部果肉破裂。衰老褐變病是蘋果過熟老化的一個象征，晚采收、采收后延遲冷藏、高溫高濕都可加速該病的發展，相對濕度超過90％病害更嚴重。通過控制好貯藏溫濕度，采后用2％～4％的氯化鈣液浸泡果實10分鐘，可起到良好的防病效果。

1.5低溫傷害

蘋果低溫傷害與低溫和時間兩個因素有關，短期低溫并不引起傷害。凍害較輕的果實，外觀上不易發生傷痕，但果肉中的褐斑大而凹陷，果肉中有很大的空腔，組織細胞壞死。防治此病的有效方法是控制貯藏溫度在2～4℃。

1.6二氧化碳中毒和缺氧傷害

主要病狀是果肉不發綿，仍保持一定的硬度，組織壞死仍有彈性。受害部位界限明顯，并有濃烈的酒精味，食之有苦味。一般氧濃度降低可加重二氧化碳傷害，不適宜的低溫也會加重二氧化碳傷害。維持氧在2％～4％、二氧化碳在3％～5％的氣調環境中，蘋果就能避免二氧化碳中毒和缺氧傷害。

2真菌病害

在果品貯藏期侵染病害中絕大部分是真菌病害，主要癥狀是腐爛。

2.1炭疽病

又稱苦腐病，特征是果面呈淡褐色圓斑，逐漸從果皮向果實內部呈漏斗狀腐爛；果肉變褐色，有輕微苦味。病斑表面凹陷，從病斑中心向外生成同心輪紋狀排列的黑色小點。此即是分生孢子團。蘋果在采前噴灑500～1000毫克，升的托布津或多菌靈等，防治效果較好；或者在采后用以上藥液浸泡果實防病效果也較好；也可用多功能保鮮紙包果，同時貯藏期要適當降低同期溫度。

2.2輪紋病

又稱輪紋褐腐病。果實染病后，潛伏期長，多在成熟期及貯藏期因高溫多濕而發病，患處有淡褐色同心輪紋，病部稍隆起。自病斑中心起，表皮下逐漸產生散生的黑色點粒，病果往往迅速腐敗，流出茶褐色汁液，果皮不凹陷，果形不變。防治同炭疽病。

2.3青霉病

是在貯藏期間受青霉菌感染而發生的。受害部位腐爛，呈淡褐色，略有臭味，患部中央白色，后呈青綠色。一般蘋果均有發生，特別是機械損傷的果實更易發生。因此，蘋果貯藏時應剔除機械傷果和病果；采用低溫貯藏可抑制青霉病的發生和發展。

上述真菌病害，大部分是在果園或采收、分級、運輸時感染的，在貯藏期間遇到適宜的條件就發病。所以一定要盡量減少和消滅病原體，加強果園管理，防止機械損傷，進行防腐處理，實行適宜的貯藏條件，確保貯藏質量。