迷人的鐵觀音

微　薇

福建是烏龍茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，但我不是福建人，我從小生活在北方，那時接觸到最好的茶就是媽媽從大姨家?guī)Щ貋淼能岳蚧ú琛Ｄ擒岳蚧ú鑻寢屢暼粽鋵殻岵坏煤取Ｃ看螊寢尯溶岳蚧ú钑r，總是用一個透明的玻璃杯來沖泡，一邊欣賞一邊品味。這時，我會湊到跟前聞聞那飄起的茉莉花茶香，喝上幾口。我兒時對茶的記憶僅此而已。

十年前，通過人才交流，我們遷居到廈門，才有機會得見鐵觀音。曾聽有人說過：“廈門的茶店比米店還多。”這話一點不為過。這里的茶店林立，街頭巷尾，隨處可見三兩圍坐的老廈門人，守著茶具，一小杯一小杯地品著茶，聊著天，享受著悠閑的時光，也守著自己開的小店，時不時還要請來店的客人喝上一小杯。

我真正接觸鐵觀音，還真有一段緣份。這緣份使我結(jié)識鐵觀音，也讓我結(jié)識了一個好朋友。那一年秋季，因為孩子上學的事情，我結(jié)識了一位校長，由于他切實解決了我們的實際困難，我們到他家致謝。當時他的家很小，小客廳里首先映入眼簾的是茶幾上的陶制茶具和茶道，我們一入座，他就開始泡茶，自然流暢地沖杯、洗茶、泡茶、敬茶。我手中的那杯茶，使得我進門的拘束感轉(zhuǎn)瞬即逝，于是我們從茶開始聊了起來。聞著濃郁的茶香，我問是什么茶，他笑容滿面地說，是安溪老家送的鐵觀音，年年秋天都會有老家的親友送茶來，為我們泡的是當年的新茶。我心里非常感動，由于我第一次近距離地體驗廈門平常人家的待客之道——泡茶，又第一次喝鐵觀音，既新鮮又興奮，不知不覺中，已經(jīng)喝下很多杯，也換了三種不同品味的茶。那香香暖暖的氛圍，讓我們聊的很近，很投緣，從此成為了朋友。可當時我對茶的了解尚淺，無法品出茶的真味，只感到那茶香誘人，感嘆茶真是待客的好東西。這種遺憾讓我立志一定要學會品茶。

廈門的員當湖畔，風景如畫，知茶的人在它旁邊開了茶館，隨著茶館的增多，最后形成了茶館一條街。在接待客人時，我常常把他們領(lǐng)到這里，讓他們體會一下廈門的文化特色——品茶。隨著我來這里次數(shù)的增多，我更進一步地認識了鐵觀音，走進了茶的世界。古香古色的裝潢，和有著古典風韻的小妹，演繹著婉轉(zhuǎn)飄逸的十八道茶藝。茶香、茶品、茶道、茶的神韻、人生的哲理，被“春風拂面”“玉葉回壺”“祥龍行雨”“鳳凰點頭”“鯉魚翻身”“喜聞幽香”“鑒賞湯色”“平平淡淡才是真”等等茶道表演融匯貫通。我漸漸了解到，鐵觀音是烏龍茶的一種，它形似觀音抱坐，重如鐵，得名鐵觀音。品鐵觀音講究聞香、觀色，需要“一品，二轉(zhuǎn)，三回味”。聞香是聞鐵觀音的茶香，有桂花香、玉蘭香；觀色是看茶杯里的湯色，新茶呈黃綠色。一品，在入口時用舌尖，感覺茶的苦、澀、甘甜；二轉(zhuǎn)，在口腔里回旋茶湯，讓牙齒充分接觸茶，好茶有壯齒的感覺；三回味，三杯以后，喉部有回甘。品飲鐵觀音最后，還要喝上一杯白開水，體會水的甘甜，感到此時無茶勝有茶。真正是詩情畫意，亦幻亦真。

真正愛上鐵觀音，是因為我體檢時發(fā)現(xiàn)自己的血糖、血脂、膽固醇指標都很高。經(jīng)過治療后，我回家靜養(yǎng)。靜養(yǎng)期間，為了消磨時光，我買了鐵觀音，每天下午在夕陽下泡茶，一直喝到開始如廁，解放二便。一個月下來，我檢查三項指標，發(fā)現(xiàn)血糖、血脂、膽固醇降到正常水平。這時我驚喜地發(fā)現(xiàn)，茶還有如此妙用。從那以后，我便經(jīng)常把鐵觀音當作禮品送給親朋好友，既聯(lián)絡感情又送去了健康。

從此，我迷上了鐵觀音，開始四處找茶。不同產(chǎn)地的鐵觀音有不同的味道，那種純正的沁人心脾的鐵觀音，是住在海拔1700米的“深閨”里的。那年秋天，為了追求向往中的鐵觀音，我和愛人驅(qū)車馳往安溪的深山——鐵觀音故鄉(xiāng)祥華。一路上，山連山坡連坡，十萬畝的茶山，云蒸霞蔚，蔚為壯觀。這樣的山水，能不出好茶嗎？車駛近山腳下時，我看到茶農(nóng)戴著茶帽順著蜿蜒的山道，往上攀爬采茶。看到茶農(nóng)的辛勞，讓我在山里幾次買茶，都不忍討價還價。

我們最終到達祥華，那里有個茶市，茶市中有一排排的茶攤，我初來乍到，不知從何看起，便四下觀望。我后來發(fā)現(xiàn)一群人都圍在一個茶攤上，一勺一勺地品過來，品過去；還有人一大包一大包地往外扛茶。我迅速向那里走去，看到一位老漢端著一碗茶湯不停地聞，又品了品碗里的茶湯。我見縫插針，也拿起了那個碗，一聞，從此認定了這個味。那純正的香氣直沖胃部，帶著一點花香，一點培火后的檀香，還有濃濃茶香。再喝那茶湯，入口甘甜、潤滑，還略帶有些酸，也就是蜂蜜的甘，葡萄酒的干吧，那種鐵觀音的香，至今仍讓我魂牽夢繞。

從那以后，每年我都要找茶，為此我們翻過了一座座山，到達了不同的鄉(xiāng)村，在不同的茶農(nóng)家品茶，喝著山泉水泡的茶，甜透了心頭，明白了水是茶之母的道理。回到廈門后，就沒有了那甜。這些年安溪人已讓鐵觀音走遍了大江南北。而我也將自己搜尋到的茶帶到江蘇、河南、河北、山東、北京、內(nèi)蒙古，那里的親戚、同學、朋友、生意伙伴，都喝到了我的茶。一到秋天，他們紛紛發(fā)短信，托我?guī)兔I鐵觀音，還說：“就喜歡你買的那個味。”現(xiàn)在鐵觀音也成了我們?nèi)疑畹谋匦瑁覀兺瑥B門人一樣，每天早晨起床，第一件事，就是用蓋碗為每人泡上一杯鐵觀音，邊泡邊聞那徐徐飄蕩的香氣……