２００８年１２月４日～２００９年１月２日中央電視臺七頻道《每日農經》節目內容

12月4日

赫章黑馬羊 貴州省赫章縣據說是漢朝時期夜郎國的屬地，相傳“夜郎自大”的故事就發生在這里。當地有一種特色山羊，因為頭部沒角，像馬一樣，而且毛色比普通山羊光滑，生長速度快，所以被命名為黑馬羊。黑馬羊是1988年由當地牧科所在赫章縣取種、提純培育的黑山羊新品種。由于黑馬羊常放養于山林間，所以肉質鮮嫩、膻味小。隨著黑馬羊市場逐漸看好，赫章縣已經開始準備專項資金，在新發鄉的小河村籌建黑馬羊育種場。（聯系電話：0857－3222646）

不愁賣的砂糖橘 英德市是廣東省砂糖橘產量最大的地區之一。英德氣候溫暖濕潤、雨量充沛，特別適合種植晚熟的砂糖橘。當地晚熟砂糖橘的種植比例占到了95%以上。

英德砂糖橘品質上乘，以含糖量高、肉質清甜、爽脆化渣、皮薄汁多等特點聞名全國。當地晚熟的砂糖橘恰逢春節期間上市，橘與“吉”諧音，是非常好的應節禮品。現在英德砂糖橘己獲得農業部“無公害農產品”認證和廣東省農業廳“無公害農產品產地”認定證書，遠銷到港澳、東南亞等地區。（聯系電話：0763－2231731）

12月29日

煮不化的洋芋粉條 在陜西、甘肅的很多地區，用馬鈴薯淀粉做成的粉條也叫做洋芋粉條。洋芋粉條比起紅薯粉條來更加亮白、耐煮、筋道，是吃火鍋的極佳選擇。洋芋粉條耐煮的主要原因是：第一，洋芋淀粉的分子鏈比紅薯淀粉的分子鏈長；第二，是因為洋芋粉條是由特殊的傳統工藝加工而成。機器加工洋芋粉條與傳統加工方式流程上沒有太大差別，但產品的種類比以前更加豐富，粉皮、速食粉皮、粉片等深受周邊地區消費者的歡迎。（聯系電話：0911－7113447）

探源八公山豆腐 《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。”在淮南，豆腐中質量最好的當數八公山一帶。八公山的豆腐能托于手中晃動而不散，擲于湯中久煮而不碎。如今八公山“豆腐宴”已成為淮南地區獨具一格的上等宴席。當地還把新鮮的豆腐進行鹵制和真空保鮮，制成風味獨特的深加工產品，這種即食豆腐不僅口感好，而且食用起來非常方便。（聯系電話：13909641640）

12月30日

網箱里養的黃鱔 黃鱔肉味鮮美，營養豐富，是非常好的營養滋補佳品。鄱陽縣地處鄱陽湖邊，自然環境非常適合黃鱔的生長。農戶們在野生黃鱔大量繁殖的時候，就會抓來黃鱔苗放進網箱人工養殖，同時還在水箱的外圍投放魚苗，進行魚鱔混養來提高收入。據了解，目前國內市場對黃鱔的需求量近300萬噸，日本、韓國每年需進口20萬噸，由于黃鱔種苗的繁育問題還沒得到解決，再加上適合養殖的區域也僅限于長江中下游地區，這就使得市場上的黃鱔供應量還遠遠滿足不了市場的需求。（聯系電話：13125312776）

臭到點子上的臭豆腐 臭豆腐之所以臭，是因為豆腐在發酵過程中產生的硫化氫具有刺鼻的味道，蛋白質分解后產生的氨基酸又具有鮮美的滋味，兩種味道一混合，就有勾引人食欲的效果。在南方，油炸臭豆腐有白色的、黑色的、灰色的，而南昌的臭豆腐是金黃色的。做臭豆腐先要泡豆子，磨漿，點鹵水，整壓成型做出老豆腐，然后再配合著獨特的霉鹵，這樣炸出來的臭豆腐才能既好吃又不上火。（聯系電話：13007221111）

1月2日

變著花樣做茶干 馬鞍山茶干已經有200多年的歷史了。馬鞍山茶干的原料選擇十分講究，必須選擇顆粒飽滿、沒有雜質、水分不多的大豆。磨漿時要粗細均勻，磨好的豆漿要經過高溫煮熟、過濾，400公斤1桶的豆漿，點漿時石膏用量嚴格控制在450克，這樣生產出來的產品才口感好，有嚼勁。馬鞍山茶干采用精制而成的醬慢慢熬制浸煮，這樣生產出來的茶干才醬香味濃，口感細膩純正。（聯系電話：0555－6191221）

御賜八寶豆腐羹 傳說康熙皇帝有一次到南方巡視時，住在蘇州曹寅府衙里。為了伺候好皇上，曹寅用重金從蘇州“得月樓”酒家請來了名廚張東宮。張東宮做了一道色、香、味誘人的佳肴。這道菜是用豆腐和八種食料做成的，具有鮮、香、嫩、滑的特點，極合康熙的口味，皇帝特地賜名為“八寶豆腐羹”。

在蘇州，豆腐有多種做法，如金銀豆腐、琵琶豆腐、清香豆腐湯、口水豆腐等。為了保證蘇州豆腐的原汁原味，當地的豆制品加工企業下足了工夫，做出的豆腐白似玉板、嫩若凝脂、清爽滑利。現在，蘇州的鮮食豆腐不僅銷到上海、南京等大中城市，而且還建立了豆腐專賣店。（聯系電話：0512－67079509)

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