跟著爸爸下廚房

畢家媽媽

孩子的爸爸老畢不是一個愛做飯的人，但周末的時候，和孩子們一起做披薩餅和餅干，卻讓老畢樂在其中。因為這些東西孩子們愛吃，他自己更愛吃。

跟孩子一起下廚房需要冷靜面對千頭萬緒、隨時準備“救火”的堅強神經和對混亂視而不見的馬虎作風，這些老畢都不缺。他的親子共廚的基本要求很簡單：干凈、安全，同時孩子不得故意搗亂。他會收走鋒利的刀具，如果需要熱水的話，也絕對不會放在孩子們“工作”的桌子上。孩子們必須修剪指甲，然后把手洗凈，再換上件不怕弄臟了的家常衣服，省得媽媽驚叫。當然老畢也知道紀律的重要性：開工之前，他會一本正經地告訴孩子：可以自由發揮，但如果誰故意把東西弄得一團糟，誰就別指望繼續“玩”了。

第一步：和面團

先把酵母拿出一把來，撒到溫水里，然后用溫水和面。這樣面團可以發酵得很快，不用折磨孩子的耐心。讓孩子挽起袖子，幫你和面。看面泥從手指縫里擠出去，孩子一般會覺得這是最好玩的彩泥。老畢在旁邊等著，一點不急，因為反正面團需要發酵。

第二出：準備填料

面團和好后放在一邊“醒醒”，利用這個空隙，準備填料，可以順帶給孩子上課，增加點披薩的教育性：

老畢：做披薩餅還需要什么原料?

孩子：奶酪、西紅柿醬、鯨魚、獼猴桃。

老畢：嗯，我們今天沒有買到鯨魚，獼猴桃倒是有一些，你拿塑料刀把它切兩半，然后把芯子掏出來好嗎?我們一會兒可以放上去。

談到原料，家里做飯，比不得飯店，什么都全或者什么都得全。老畢的菜譜都在腦子里，增刪看實際情況定。西紅柿當季的時候，西紅柿醬可以從頭做起，先用黃油煎洋蔥，然后拿十斤紅透的西紅柿來，慢慢熬成一斤醬，抹到面餅上，香稠酸甜，讓人滿口生津。忘了買西紅柿的時候，索性就不涂西紅柿醬，也一樣是好吃的披薩餅。奶酪也是如此，一般要用Mozzarella，加熱后千絲萬縷，卻干凈利落，餅上不滲油，但沒有的時候，一般奶酪也可以代替，少放一點，自然也就不太油膩。

披薩餅的填料，可以根據孩子的愛好來選擇。各種蔬菜、魚蝦、蛋肉香腸、水果，孩子喜歡的話，都可以試試。餐廳里的墨西哥風味披薩或者加州披薩，也是人琢磨出來的。你的孩子也可以創造自己喜歡的口味。

將孩子們選擇的填料切成小片或細條準備好。

第三步：做面餅放填料

這是最好玩的一部分。老畢把發好的面團做成兩個餅子，一個給哥哥，一個給弟弟，各人按口味涂上一層西紅柿醬，撒上奶酪，然后要放香腸的放香腸，要放獼猴桃的放獼猴桃。當然也不是一切都由著孩子來，在把面餅送進烤箱之前，老畢會看看孩子們放了什么東西，相機增添一些，比如給愛吃肉的哥哥添點蔬菜，給弟弟則添點蝦。

第四步：進烤箱

烤箱需要預熱，面餅放進去，280℃左右的溫度，十多分鐘后再拿出來，這些老畢就包辦了。等待的時候，老畢會帶著孩子們一起把廚房收拾干凈了，碗碟刀叉擺上餐桌。

第五步：大快朵頤

讓孩子小心地用滾動的披薩刀分切披薩，分給自己和家人。這是富于澳洲特色的餅干，ANZAC是澳洲新西蘭軍隊聯盟的縮寫，ANZAC餅干曾是一戰時期澳新士兵的干糧，大概跟我們的壓縮餅干差不多吧，但ANZAC餅干是士兵的母親做給孩子的，所以當然比壓縮餅干要好吃和健康多了。

原料：一份面粉，一份燕麥片，一份黃油，一份糖(可以酌減)，一份干椰絲。少量蜂蜜、水和泡打粉(決定餅干的硬度)。

第一步：混會全部原料

黃油先放到微波爐里熱熱，成液體了再倒進攪拌盆里。除此之外，孩子可以自行攪拌混合所有的原料。讓孩子混合得越均勻越好。

第二當：做餅干

如果沒有專門的做蛋糕的模具，可以借用孩子做彩泥的模具，洗干凈就好。

現在讓孩子自己捏一把混合好的原料，在手里使勁攥攥，然后放到盤子里，用模具切下去，做出各種形狀來。

第三步：烘烤

預熱烤箱，然后在180℃的溫度下大概烤20分鐘，或者烤到餅干表面微微發黃。

吃剩下的餅干用塑料盒密封起來，每天下午可以當零食吃，比商店里的餅干可安全多了，至少沒有添加劑。

老畢的經驗之談

菜式的選擇：要有趣但簡單易行。小孩子手長耐心短，那些多步驟環節復雜容易搞出問題的食物，還是等媽媽自己去做。

自家給孩子做特別的食物，除了親子一起動手的樂趣之外，同時也圖一個新鮮健康營養看得見。沒必要專門去買昂貴的原料，孩子撒了浪費了白惹自己心痛。

菜譜可以靈活變通。根據自家情況和口味，很多東西都可以進行調整，多豪華的菜譜都可以被“家?；?，而且做出來照樣好吃。看你的孩子需要什么，而不要拘泥于菜譜的說法。