農產品加工經營訣竅

劉　劍

我國是個農業大國，但農產品深加工沒有占到農產品總產量的12％，與發達的農業國相比差距較大。

隨著社會生活水平的提高、工作節奏的加快，人們對農產品半熟、全熟食品的需求量越來越大，且品種范圍在擴大，過去只集中在谷類、豆類等幾種主要糧食產品上，現在幾乎包括所有的農業食用產品。這充分反映出，農產品深加工市場前景非常看好。

加工不只是為把產品推銷出去，更要讓其增值、增效。農產品一般只要進行加工，都能實現某種程度的增值、增效；糧食加工一般可增值1～4倍，棉花加工可增值2～4倍，禽畜加工可增值1~3倍。

農產品加工雖有市場發展前景，但并不等于只要一加工就有市場、有錢賺。根據我國目前市場情況，農產品加工應在“深”字上下功夫。

1.在市場空缺上尋突破，提高附加值目前來看，簡單、粗放式加工的農產品基本飽和，而有個性和特色的農產品加工還不多。經營者應該深入調查，從多層次、多類型的消費中找出新的需求點，推出適應市場的加工產品。據報道，貴州凱里市農民謝志新有著一手竹織好手藝，但由于過去只加工籮筐、簸箕等簡單竹織產品，一根中等竹材只賺幾元錢。后來他通過市場調查找了新的需求點。他改變加工方向，專編織動物類工藝品，結果不僅產品暢銷，而且效益大增，同樣一根竹材加工后的利潤是過去的十多倍。

2.在“變”上下功夫，創新賣點農產品是工業生產的重要原料，將其深加工成化工、醫藥、保健食品后，其產值可以倍增。但作為小本經營，受設備、技術等條件限制，很難憑這些闖開市場，但可在產品品質提升、形式更新、工藝改進上“深”下功夫。只要找到或創出市場賣點，就會贏得市場。內蒙古一農產品加工企業針對養雞易、賣肉難的現狀，開發推出140多種雞肉深加工產品，僅雞肉就有8個品種。如雞食管和氣管以前在國內只賣400元一噸，而他們通過深加工后，將其穿成串在日本賣到1.2萬元一噸。“拆零件”讓他“拆”出大市場、大效益。

3.在“綠色”上做文章，響應人們“保健”需求人們對消費品的需求，已從過去的“滿足溫飽”階段進入了“追求保健”階段。特別是城鎮居民，對食品不僅講究口味，更注重營養保健。市場需求變化，這就要求我們農產品加工者改變思路，從生產有機農業“綠色產品”上做文章，加工出符合人們需求的產品。以農產品加工成食品為例，從目前市場行情來看，在北方，用辣椒（含豐富維生素C）作調料，開發出綠色休閑食品態勢不錯，利潤在50％以上；在南方，由于物種較豐富，開發、加工的保健、休閑食品范圍較廣，種類也較多，其中像野菜、杭白菊、竹筍、金銀花、靈芝等加工后的保健、休閑食品較受歡迎。

4.成功個例湖南耒陽西鄉農民鄧運，是當地有名的種紅薯大戶，每年紅薯產量均在1.5萬千克以上。2006年前，他的紅薯全部直接上市，年收入僅8000元左右。2006年他調整思路，把薯類加工成淀粉賣，結果年收入翻了一番。嘗到甜頭的他，2007年成立加工廠，將紅薯全部加工做成薯粉絲、薯渣做酒，當年收入超過3萬元。2008年，他進一步改進，將加工的薯粉絲精包裝后上市，收入超過4萬元。如今，他不僅加工自己的紅薯，還收購他人紅薯加工賣，其深加工效益每年有望超過10萬元！。■ （湖北襄樊市樊城區人民路投遞站存局辦公室441000劉劍）