農加工技術推廣的成效制約因素及對策

王秀忠

從2005年開始進行農產品加工技術推廣(主要包括重大共性技術推廣和技術對接兩項工作)以來，已經五個年頭了。五年來，農產品加工技術推廣取得了很好的成效，目前推進這項工作還存在不少制約因素，繼續搞好這項工作還需要下大氣力。

一、充分肯定成效，堅定工作信心

五年來，農產品加工技術推廣工作，實現了三個轉變：第一，實現了從小到大的轉變，體現了發展的過程：第二，實現了由不知怎么辦到比較會干的轉變，體現了探索的過程：第三，實現了由無專項向有專項的轉變，體現了爭取的過程。在這三個轉變過程中，農產品加工技術推廣工作取得了較好的成效：

就農產品加工重大共性技術推廣而言，這幾年重點推廣了蔬菜脫水干燥技術、花生黃曲霉毒素防治、柑桔酶法去皮及脫囊衣技術、馬鈴薯貯藏加工技術等，從行業的角度看，農產品加工重大共性技術的推廣，突破了這些行業發展的制約因素，促進了行業技術整體水平的提高，促進了這些行業的技術進步和結構調整。從企業的角度看，農產品加工重大關鍵技術的推廣，實現了三提高、三降低，三提高是：提高了產品品質，提高了生產效率，提高了經濟效益；三降低是：降低了原材料消耗，降低了能源消耗，降低了三廢的排放。

就農產品加工技術對接而言，通過這幾年的工作，實現一、二、三：一就是促進科研與生產脫節這一大難題的解決。盡管近年來一直在強調科研與生產的結合，這個問題卻是一直沒有解決好的問題。通過專家與企業技術人員面對面，科研單位可以了解企業生產的實際，從而為今后的技術研發、成果轉化和技術推廣指明方向，同時科研單位與企業的橫向合作，也獲得了更多的資金支持。

二是發揮了兩大優勢。一是發揮了地方農產品加工企業的產業優勢，二是發揮了科研院所、大專院校的技術優勢。農產品加工企業的產業優勢的發揮，為科研院所、大專院校的專家提供了施展武藝的平臺；專家技術優勢的發揮，為農產品加工企業的發展提供了堅實的技術和智力支持。兩大優勢的發揮，實現了優勢互補。

三就是搭建了三大平臺。一是搭建了成果資源轉化平臺，促進了地方農產品資源和勞動力資源的轉化，促進了科研院所、大專院校的科技成果的轉化；二是搭建了技術難題解決平臺，通過專家與企業相關人員的面對面，解決了農產品加工企業中存在的大量的生產難題，也為解決今后遇到的生產難題，預留了解決渠道，從而為這些企業的發展奠定了技術支撐：三是搭建了產學研合作平臺，在專家與企業面對面的探討過程中，一些制約企業發展的重大技術問題也逐步暴露出來，由此促進了產學研合作。

二、深入分析形勢，增強緊迫感

在我們看到所取得的成效的同時，也要清醒地認識到，我們所取得的這些成績還仍是探索式，有的還不夠完善，還是小規模的，區域性的，其影響力也還不夠大；這項工作的經費還非常有限，這對這項工作做大做強形成了很大的制約：還有，我們的這項工作在一些地方還沒有得到應有的認識，突出表現在相關的組織工作還很費勁。這就要求我們對所取得的成效有一個清醒的認識，決不能因為有了一些成效而沾沾自喜。特別是目前我國農產品加工業的整體技術水平還比較低，技術裝備水平達到國際先進水平的不足10‰科技成果轉化率不足40％，遠低于國外發達國家70％的平均水平。這些都要求我們進一步推進農加工重大共性技術推廣和技術對接工作。

但同時，我們卻決不能因為我們開展的農產品加工技術推廣工作的成效還是探索式的、小規模的、區域性的，我們的工作也還存在這樣那樣的不足，就否定這項工作，就不重視這項工作，這是絕對要不得的。通過對這項工作的深入分析，我們不難看出，農產品加工技術對接工作有三個符合：一是符合國際慣例。農產品加工技術對接工作，以中小型農產品加工企業為主要服務對象，符合國際慣例。二是符合我國的國情。我國農產品加工企業絕大多數以中小企業為主，以食品企業為例，全國食品企業大約有50萬家，但規模以上企業僅有5萬家，僅占10％左右，10人以下的企業占到了75％以上。由此可以看出，農產品加工企業的小、弱、散格局沒有得到根本改變。三是符合企業的實情。我國的農產品加工企業，由于小、弱、散問題非常嚴重，受技術制約很大，通過專家解決企業面臨的大量難題，符合企業的實際，這也是這項活動深受農產品加工企業歡迎的本質原因。再來看重大共性技術推廣工作，這些工作瞄準行業發展的突出的重大的問題，這些問題就像木桶的短板，通過推廣相關行行業的重大共性技術，就像解決了木桶的短板可以增加木桶的盛水量一樣，通過解決這些行業的重大技術制約，可以大大促進行業的發展進步提高。

總之，我們所從事的農產品加工重大技術推廣和技術對接工作順應趨勢、符合規律、合乎民意。這就要求我們今后要做更大的努力，切實抓好這項工作。

三、扎扎實實工作，務求取得實效

今后，要做好這項工作，我感到需要在以下三個方面做出更大的努力：

第一，要做大這項工作。首先，要有一個明確的目標任務，就是通過搞好農產品加工重大技術推廣和技術對接工作，要體現我們的存在，要履行好我們的職責，要為企業搞好服務。其次，要在資金規模的擴大上，做更多的工作。要把這項工作作為一個重點來做，力爭實現盡早突破。再次，是做實、做響這項工作。做實是做大的基礎，做響是做大的條件，通過做實、做響促進工作的做大；而通過做大，實現在更高層次上的做實、做響，再反過來促進工作的做大，實現良性循環。

第二，要做實這項工作。要做實這項工作，首先，需要我們更加細致地做好前期工作，要做到幾上幾下。無論是重大技術推廣還是技術對接，是否有成效，不在于規模，而在于前期的準備工作，準備工作做好了，即使規模再大，也會很有針對性，很有實用性，從而實現很有示范性。其次，需要我們選擇好專家，專家肯定是在某些方面有專長，因此，我們選擇的專家就要符合地方企業的實際和需要，從而更有針對性，取得更好的效益。再次，是搞好現場對接和現場培訓J的組織工作，通過扎實有效的組織工作，讓我們的推廣工作真正取得成效。

第三，要做響這項工作。我們在以往的工作中，也比較注重宣傳工作。但與所做的工作而言，還是干得多，宣傳上做得還不夠。應該認識到，做好宣傳不是宣揚我們自己，而是為了更好地推進這項工作。為此，就需要我們更好用好中央媒體和地方媒體，用好傳統媒和現代媒體，用好主流媒體和非媒體，做好全方面的宣傳。對上，讓更多的領導認識我們所做的工作，從而得到領導的高度重視，并加強對這項工作的領導和指導；對內，讓大家充分認識搞好農產品加工技術推廣工作的重要性，從而更加齊心協力地克服制約因素，扎實推進工作；對外，讓更多的部門和相關方面了解這項工作，從而得到這項部門和相關方面的支持和扶持：向下，讓更多的地方和企業了解這項工作，從而使之更加積極更加主動的參與支持這項工作，從而讓這項工作取得更好的實效。

盡管我們還面臨不少困難，但只要我們堅持下去，不斷爭取，不斷努力，農產品加工重大共性技術推廣和技術對接工作就一定可以取得更大的成效，就一定可以促進農產品加工業又好又快發展，為“三農”發展，為城鄉統籌，為和諧社會建設做出新的更大的貢獻。