雜糧雜豆正在成為朝陽產(chǎn)業(yè)等

鐘　和　呂　華　張國昌

雜糧雜豆正在成為朝陽產(chǎn)業(yè)

鐘和

中國糧食先進水平協(xié)會常務副會長王瑞元10月30日召開的“2008中國糧食加工業(yè)雙鴨山論壇”上表示，大部分雜糧雜豆是天然的綠色食品，營養(yǎng)豐富，有多種保健功能，開發(fā)利用前景廣闊，應引起重視。

雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大糧食品種以外的其他谷物和豆類，習慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。資料表明，雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高粱、綠豆、蕓豆等二百多個品種。它雖然產(chǎn)量較少，在糧食中屬于小品種，但卻有四大品種不可替代的作用。

國家小宗糧豆品種鑒定委員會委員兼辦公室主任、西北農(nóng)林科技大學教授馮佰利介紹說，小雜糧的蛋白質(zhì)高于大米、小麥粉，特別是豆類均在20％以上，遠高于大米和小麥粉，民間有一斤蠶豆相當兩斤牛肉的說法。綠豆糧、菜、藥、食兼用，被稱為糧食中的“綠色珍珠”。蕎麥富含多種特殊營養(yǎng)成分，有降脂降糖、軟化血管等效果，國際農(nóng)業(yè)營養(yǎng)及衛(wèi)生組織認為“蕎麥在21世紀將成為一種主要的作物”。

雜糧具有的綠色無公害，營養(yǎng)價值高、保健功能強的獨特品質(zhì)和市場價值，在溫飽型消費向小康型消費轉化的過程中，日益為人們所認同，國內(nèi)外市場需求量也越來越大，小雜糧正在成為朝陽產(chǎn)業(yè)。2007年我國雜糧種植面積約2.4億畝，雜糧總產(chǎn)量為3900萬噸左右，占全國糧食總產(chǎn)量的7.8％。近年來，雜糧初加工發(fā)展較快，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國雜糧加工企業(yè)已發(fā)展到4000多家，加工品種近20個，年產(chǎn)銷量700Zf噸以上，占全國雜糧產(chǎn)量的14％左右，傳統(tǒng)的雜糧生產(chǎn)只用于食用原糧、出口原糧和飼料的狀況正在得到改變?！?br>