過年期間，吃出健康

小　杰

辛苦了一年，春節當然要縱情狂歡，難免會早飯不吃、晚飯多吃、睡眠推遲。如此反復一番，你的腸胃還愿意和平共處嗎?“抗議”的最常表現，就是腸胃功能紊亂。

俗話說“少吃一口舒服一宿”，不無道理。哪怕是在過年期間，怎樣吃出健康，還是要做到心中有數。

◆清淡合理

無論是外出吃飯，還是在家中聚餐，要吃得好還要健康，合理搭配最重要。

主副搭配主食被很多人錯當成肥胖的元兇，能減就減，其實半碗米飯的熱量遠低于半碗紅燒牛肉的熱量。谷物是膳食寶塔的塔基，是為大腦提供能量的葡萄糖的來源。每天至少應該保證250克主食，而且要有50克－100克雜糧，以攝取更多的膳食纖維和B族維生素。

葷素搭配用時鮮蔬果搭配肥甘厚味，節日餐桌上加盤口感清爽的涼拌菜有益無害。比如，一清二白的小蔥拌豆腐。五彩繽紛的田園大薈萃，甚至是一盤可愛的西紅柿。

精粗搭配畜禽水產等節日餐桌主角多為精細的少渣食品，吃多了容易造成便秘。其實，每天300克以上新鮮蔬菜和200克以上的水果就是天然“排毒養顏膠囊”，所含的粗纖維能促進胃腸蠕動排出毒素。也可在蒸米飯時加些糙米、玉米渣，或者燕麥片，魔芋加入燉肉或搭配炒菜，尤其適合減肥。

◆少用油鹽糖

不管怎樣，還是要把健康放在首位，哪怕需要犧牲一點口感上的愜意。

低脂＝低健康風險年終歲尾的狂歡，令許多人脂肪攝入過高，胃腸道超負荷運轉。為達到每日25克一30克油脂攝入標準，烹調方法盡量少用煎炒烹炸，多用蒸煮燉和涼拌。同時，奶及奶制品、蛋類、魚蝦、瘦肉、大豆等優質蛋白的攝入應保持在125克－225克。

低鹽＝正常血壓食鹽攝入量為每天6克(約I啤酒瓶蓋)以下，節日期間因副食豐富很容易超標。其實低鹽飲食并不難，咸味淡了，可以適當用酸味、辣味彌補。此外，多吃些含鉀豐富的香蕉、山楂、紫菜、海帶、香菇等，也能排出人體內多余的鈉。

低糖＝延年益壽高糖飲食會影響脂肪消耗，造成血脂過高、動脈血管硬化和肥胖癥。有調查表明，長期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者短約10年－20年。所以，棄用白糖提鮮的烹飪秘笈吧，適當用蜂蜜代替白糖。

◆提防零食陷阱

長假身心輕松，大家都會準備糖果、干果、點心等各式小食品，看電視、打牌、聊天時享用，完全忽視了零食中暗藏著陷阱。

熱量陷阱由于你對零食不設防，不知不覺就攝入了更多熱量。15粒腰果＝30粒花生＝150粒瓜子＝135卡熱量＝15克脂肪＝半碗米飯。

鹽分陷阱五香瓜子、咸干花生，還有薯片、鍋巴等各式膨化食品，美味濃重的口感，少不了鹽分這個當家調料。所以，嘗試選擇那些不含鹽分或口味較淡的零食吧，比如清炒南瓜子等。

糖分和香料陷阱這些神奇的調料能有效刺激你的食欲和味蕾，讓原本平庸的食物變得可口誘人，但過多攝入會加重消化負擔，嚴重時甚至出現莫名其妙的惱怒、情緒激動、口干舌苦等癥狀，即所謂的“零食綜合癥”，也叫“香甜綜合癥”喲。