泰國菜 水果與海鮮的美味關系

提起泰國菜你腦子里首先會想到什么?藥香濃烈的咖喱、味道臭臭的魚露、酸溜溜的青檸檬汁，還是辣氣沖天的泰國辣椒呢?雖說這些確實是品后久久不能讓人忘懷的味道，但是在我看來，它們遠沒有水果、海鮮所產生的誘惑大。

也許是湄公河的灌溉與印度洋海風的吹拂，使得泰國一年四季都物產豐富，海鮮富足。于是這豐富的海鮮與水果，便順理成章的成為了泰國菜的主要用料。從咖喱皇炒蟹、火龍果青椒蝦仁等熱菜，到冬陰功湯、魚翅冬瓜盅等湯水，從木瓜龍蝦沙律、脆皮鮮果沙律等冷盤，到用棕櫚糖、椰奶制成的甜點，水果與海鮮一次次夢幻般的結合，完美的攻陷人們的味蕾。甚至連米飯也不放過加入水果與海鮮的機會。聲名遠播的菠蘿炒飯就是一個好例子。椰子的清爽與菠蘿的甜香，加上咖喱海鮮醬的鮮香，絕對是人間極品的美味，一不小心就會戀上這個味道而不能自拔。

水果與海鮮除了給泰國菜絕妙的味道，也將鮮艷的色彩帶入菜中。菠蘿的金黃、時令蔬菜的翠綠、海鮮的猩紅，不管是蔬菜、瓜果的艷麗清新，還是蝦蟹等眾海鮮的肉感，盤碟流淌出夏天的繁盛景象。另外，水果中含有豐富的維生素、果膠和纖維素，不但可以促進食欲，還能維持體內的酸堿平衡、消除身體疲勞。而海鮮含有能抵抗血液凝固的不飽和脂肪酸，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的可能。另外，海鮮是高蛋白低脂肪的食物，比起吃其他肉食更有利于減少脂肪囤積。

當然，即便是泰國菜中獨特的調味料也難逃水果與海鮮的魔爪。酸味悠長、香味濃郁的青檸檬，是每道泰國菜都帶有濃濃的水果清香。臭臭的魚露，雖初食時臭魚爛蝦的味道讓人大倒胃口，但吃過后，卻又覺得味道鮮美至極，以致久久難忘。

如果想體驗一下初夏的繁盛，不妨嘗嘗美味、美觀，又營養健康的泰國菜，讓你舌頭在酸、辣、香感受一下清涼的海味。

1菠蘿炒飯

椰汁蒸出的米飯混合著菠蘿的甜香;以肉松、甜玉米和青豆為原料的炒菜，搭配上鮮蝦仁，再淋上海鮮醬、咖喱醬提味，海鮮的鮮香和咖喱味的藥味不斷刺激著鼻腔。在加上紅、黃、綠絢麗的色彩，視覺與味覺雙重感官享受。

2冬陰功湯

這道菜被稱為泰國的國湯。大蝦、魷魚為主料，魚露、青檸檬汁、朝天椒為輔料，加上大量的咖喱，名副其實的酸辣蝦湯(冬陰譯為酸辣，功譯為蝦)。

3檸檬魚

檸檬的酸味、泰國朝天椒的奇辣，還有魚露臭臭的魚腥味都從細嫩的鱸魚肉中散發出來。而高蛋白低脂肪的鱸魚和有助舒緩疲勞的檸檬，使這道菜不僅美味而且健康。

4咖喱皇炒蟹

在香濃的咖喱中煮熟的鮮蟹既保持了鮮甜的肉質，又富有濃郁的咖喱香味。吃后回味悠長。

5泰國小食拼盤

烤肉串、炸春卷、香葉包雞集數種泰國特色風味小吃于一盤。讓數種不同的美味一次攻破你沉睡的味蕾，小拼盤大享受。