將私房菜譜變成大生意

Ｎｉｃｈｏｌｅ　Ｌ．Ｔｏｒｒｅｓ

家庭私房菜譜也能成就你的創業夢。

當你享受祖母烘烤的招牌奶酪蛋糕那悠久的濃香口味時，或者當你品嘗著父親拿手的燒烤調味汁的濃郁味道時，可能會想如何才能把這些家庭菜譜帶到全世界去。你能圍繞著家庭菜譜創業么?當然能!但是首先你得做許多準備工作。要得到反饋，你可能需要在教堂集市或類似的場合請親朋好友嘗試這些菜式，斯蒂芬·霍爾(Stephen F.Hall)建議你務必這樣做。她著有《從廚房到市場》(From Kitchen to Market)一書的作者，還創建了Food Marketing International公司。該公司位于美國亞歷桑那州，主要是為特色食品企業提供創業指導。霍爾建議，想大規模進行生產，就要充分研究成本，然后找到一家合作伙伴——能生產和包裝你的產品的公司。

當伊芙·萊蒙(Eve Lemon)在2001年創辦Nature's Popcorn時，她第一步就是這么做的。她在嬸嬸做的加調料爆米花基礎上生產出了多口味有機爆米花系列產品RastaPop。“合作包裝公司的好處在于他們知道所有的業內信息，”萊蒙說。“我的合作包裝公司知道那些能提供最低價生產標簽的公司。”一開始，萊蒙是在自己的貨車上銷售產品，把它們賣給當地的雜貨店。“那時可沒有像RastaPop這樣的產品，”39歲的萊蒙說。“我現在去天然食品商店，幾乎沒有人會拒絕我的產品。”她甚至還把產品送到了家鄉亞特蘭大附近像Kroger和Whole Foods這樣的連鎖超市。如今，萊蒙提供了多種口味的產品，從蒜香口味到辣味，并計劃將產品的銷售范圍拓展到美國東海岸和南部，最終遍布全美。2006年公司的銷售就突破了100萬美元。

對于在食品行業尋找機會的創業者來說，很重要的一點是應當首先小規模地測試新產品，里克·希特隆(Rick Citron)說。他是一位創業者，同時也是Citron&Deutsch;公司的一名律師。該公司是位于洛杉磯的一家法律和商業咨詢企業。“你可以在購物中心食品區里搭個小亭子，看看人們是否喜歡你的產品、包裝和價格，”他說，“你也可以在零售雜貨店里這樣做——他們總是盼望著有新產品來測試。”希特隆還強調了計算成本的重要性——原材料成本應當只占最終價格的25％，由于你可能會以零售價的50％作為批發價格，另外的25％還應當包括營銷和配送成本，同時還有利潤。

當然，你也可以兼職創業，就像帕梅拉·費希曼·夏安希(Pamela Fishman Cianci)一樣。她在2004年創辦了Sugar&Spike;公司，這是一家位于舊金山的生產特色蛋糕、核桃仁巧克力餅、小甜餅的企業。她的第一個產品是其曾祖母的朗姆酒蛋糕。她現在仍然在兼職經營，但已經將產品銷售到全美國，2006年銷售額突破了百萬美元。

(譯/梁曉平)