人工噴水增濕提高上部煙葉品質的技術

張漢球

煙葉是卷煙工業的基礎，其質量對卷煙品質起到舉足輕重的作用。隨著市場上對中上等煙的需求量逐漸增加，筆者所在的工業公司卷煙產品結構也做了相應的調整，隨之對中上等煙的產量需求也增加。但是影響煙葉質量的因素是多方面的。除了受品種及大田生產環節中光照、水分、土壤、施肥等方面因素的影響外，烘烤調制的工藝技術對煙葉的質量也起著舉足輕重的作用。從目前各地的煙葉種植情況看，煙葉的品種、種植的土壤、氣候和栽培等條件基本已固定，因此可以通過改進烘烤調制技術來提高煙葉的質量。在烤煙生產中，上部葉對烤煙的總體產量和質量都有很大的貢獻。它們占單株煙葉干重的40%左右;在上等煙11個級別中有5個級別,占45.5%;在中等煙19個級別中有9個級別,占47.4%。因此，提高煙葉的品質可以從提高上部煙葉品質入手。

一、影響上部煙葉烘烤的因素

由于上部煙的生長成熟期常處于炎熱的夏天，雨水分布不均，日照時間長、氣溫高。受這些氣候因素影響，煙葉葉片較厚、較肥大，積累豐富的碳水化合物，細胞結構緊密，但自由水少給烘烤調制造成一定難度。因此要提高上部煙葉質量，就要通過改進烘烤技術來完成。影響上部煙葉烘烤的因素主要有以下幾點；

1.首先是烤房 這是煙葉烘烤的最基本設施，烤房的結構質量直接影響了烤房的溫度，濕度的正常與否，會使煙葉的烘烤出現烤青現象，影響了烤煙的質量。因此，建造結構合理的烤房是保證烤煙質量的首要條件。在烤房的建設上，國內一些專家經過反復的研究論證，提出了部分熱風循環普通烤房,并已經開始推廣。這種烤房不僅能提高熱能利用率、降低烘烤成本,也能促進煙葉變黃,減少甚至消除上部葉烤青,提高了煙葉烘烤質量。

2.烘烤中煙葉分布的正確與否煙葉分布由煙葉在煙竿上的分布和煙竿在烤房內的分布決定。成熟度低、片大的煙葉,如果置于相對高溫低濕處,則易烤青。因此,要確保全炕煙葉不烤青,必須嚴格按成熟度高低、葉片大小、素質好差等因素分類綁竿,做到同竿同質。同時,要正確掛煙,將所有的煙竿定位在最佳處,即把成熟度最低的煙葉掛在烤房內的相對低溫高濕處、成熟度最高的掛在相對高溫低濕處、成熟度居中的掛在中溫中濕處。

3.烘烤管理是否到位 烘烤的管理主要是指對煙葉烘烤過程中溫度、濕度的管理。在此過程中,人為控制的工藝條件如果不當,例如,溫度偏高或相對濕度偏低,則會導致煙葉后熟不充分而烤青。正確地調控烘烤工藝，才能保證烤煙的質量。

在烘烤過程中，烤房與煙葉的分布都是較為容易控制的，改進烘烤技術才是提高烤煙質量的難題，也是重點。

二、改進烘烤技術的必要性

在目前的經濟條件下，中高檔煙已經成為了消費的主流。煙草行業的生產也已經由低檔向中高檔轉型。而提高煙葉生產檔次的瓶頸就是在于烘烤技術。提高和改進煙草烘烤技術具有一定的必要性。

從去年五月份在福建龍巖長汀縣煙葉生產地和六月份在龍巖煙科所的調查了解到：烘烤上部煙葉是煙農和煙技員都感到頭痛的問題。上部煙又是煙葉產量和質量的重要組成部分，從單株煙來看，上部煙占全株煙產量、產值的30%，常常會因為上部煙葉生產管理調制不當，使上部煙葉未達到應有的品質。根據上部葉生長、成熟及采收烘烤的特定條件和存在的問題，以及與煙草同仁共同探討上部煙葉烘烤問題時都認為造成上部煙葉烘烤困難，缺少水分是主要因素。如果在烘烤前期選用“人工噴水增溫”方法，能夠彌補上部葉缺少水分的問題。

三、人工噴水增濕的實施步驟

1.先在裝炕前用噴霧且把煙葉均勻噴一次水，并把部分水噴灑在烤房墻壁和地面上，用四只容器盛水均勻放入烤房底部四周。

2.把煙葉裝入烤房，合理排放好，并把天、地窗關嚴，大約十二小時后，煙葉吸收了水分，由凋萎變膨脹時，再開始點火。點火時，若烤房溫度過低，可將起火溫度升至33-34度。

3.點火后，變黃前期溫度表上的干濕球可相差1度，煙葉變黃達7—8成黃后，濕度穩至主要變黃期38℃，干濕球差保持1—2℃，主要變黃后期濕球需控制在39℃以內，此期取出烤房內四角盛水的容器，具體表現為35℃—38℃左右煙葉大量變黃的同時，葉片要失水凋萎，表現為發軟；溫度達到41-42度時葉片完全變、勾尖卷邊，部分煙葉呈小卷筒；溫度達到54-55度時煙葉呈大卷筒，葉背面灰白色消失變為黃色，灰白色若轉不成黃色則不能升溫。然后按照正常的上部葉“三段式”烘烤工藝進入定色期和干筋期直至烘烤結束。

四、人工噴水增濕的對比

試驗中，我們在相同的烤房條件中，取相同品種相同品質等級數量上部煙葉，在相同的竿數和煙葉分布情況以及相同溫度條件下，我們運用“人工噴水增濕”方法烘烤與正常的烘烤方法作對比。經試驗對照，“人工噴水增濕”的方法烘烤的煙葉，比正常條件下烘烤的煙葉，在上等煙上提高了20%，中等煙上提高了25%，下等煙則減少了86.67%，煙葉均價提高了2.32元/公斤。效果十分顯著。（作者單位：福建省中煙公司福建中煙工業公司技術中心原料研究部龍巖工作站）