子龍脫袍

北 雪

周錦江是杭州人。別看他年逾花甲，可是精力充沛，錦江制衣集團在他的領導下，已經成為長江三角地區最著名的私企。周錦江的兒子周大鵬是留美的博士，目前任錦江集團對歐洲銷售部的總經理。

周大鵬這天正領人制定外銷計劃，他辦公桌上的電話響了。打電話的人是周錦江。周錦江對兒子上個月的銷售成績很滿意，他今天晚上設宴，要犒勞周大鵬一下。

周大鵬心中納悶，父親素日里可是個追求完美的人，自己雖然每個月都能超額完成服裝出口的任務，可是父親從來也沒夸講過他一句。今天這太陽莫不是從西邊出來了?

周家父子坐上車直奔西城區。西城區是工業區，哪有什么大酒店啊?周錦江見周大鵬—路東張西望。他對兒子笑道：“知道牛老二酒店嗎?那里的溜炒鱔絲可是杭州灣一絕呀，今天我不僅要帶你嘗鮮，還要去看一場好戲。”

牛老二酒店的溜炒鱔絲好吃，周大鵬早就聽說過，可是酒店里能看到什么好戲呢?周錦江一貫的作風就是把謎底放到最后才揭開。周大鵬索性也就不問了。

凱迪拉克車開了20多分鐘，最后停在了牛老二酒店的樓下。牛老二酒店是一座3層樓的小型酒店。這里的招牌菜就是溜炒鱔絲。

要說溜炒鱔絲在杭州灣也很常見，可是牛老二炒的鱔絲卻堪稱一絕。牛老二今年五十幾歲的樣子，高鼻子鼓眼睛還剃了一個大光頭。牛彝長得特像他爹牛老二。牛家父子一見車停穩，他們急忙出來迎接。

周大鵬跟在父親身后，仔細一聽牛家父子說話，他才明白過來：原來他們父子要請周錦江當一回裁判，今天一定要比比他們爺倆究竟是誰做的溜炒鱔絲好吃。

周大鵬來到菊字號的包間里，他一邊喝茶，一邊看著忙于斗菜的牛家父子暗笑。

周錦江見兒子不明白這里面的玄機，便附在周大鵬的耳邊說道：“牛家父子明著是斗菜，暗地里是為了爭酒樓的領導權啊!”

牛老二酒店開了二十幾年，也不見擴大發展，眼看著和牛家酒店一同起步的酒店都成了星級酒店，牛犇不干了。他強烈要求牛老二讓出酒店老板的位置，他要用世界上最先進的酒店管理模式來管理酒店。

牛家父子互不相讓，最后決定以斗菜論輸贏。如果是牛老二獲勝，酒店還是按照既定的模式經營，反之牛老二將讓出管理權。看來今天平靜的餐桌上將會有一場激烈的廝殺了。

酒店的服務員先端上了8道色香味俱佳的壓桌菜。半個小時后，牛家父子做的兩道溜炒鱔絲就被服務員端了上來。

雖然這兩盤子溜炒鱔絲并沒有寫上名字，可是周錦江對牛老二炒的鱔絲最熟悉不過，為了公允，他轉頭對牛家父子說道：“還是叫我兒子當裁判吧!”

周大鵬為難地說：“這個恐怕不合適吧!”

牛家父子對周錦江這個提議都覺得挺有道理。周大鵬推辭不過，他只得拿起筷子，試嘗第一盤溜炒鱔絲。

溜炒鱔絲這道菜的主料是鱔魚，輔料是鮮香菇、青辣椒、玉蘭片和紫蘇葉，這四樣東西分別是白、綠、褐、紫四色，襯托得金黃的鱔絲竟比怒放的菊花還要好看!做時首先要將鱔魚去皮，然后再仔細烹制。成菜的過程中不僅需要廚師一絲不茍，而且此菜還特別注重油溫和火候。

周大鵬嘗罷第一盤鱔絲后連連點頭，可是當他嘗罷第二盤鱔絲卻變了臉色——第二盤鱔絲的味道奇香，刺激得周大鵬舌頭上的味蕾津液橫流，意念中竟有一種非食不可的感覺。

周大鵬放下筷子，他指著第一盤的溜炒鱔絲說道：“我覺得還是第一盤鱔絲味道純正!”

周大鵬話音落地，牛犇一把抓住了周大鵬的手，激動得連聲感謝。第一盤溜炒鱔絲就是牛犇做的。周錦江也覺得不可思議，他嘗罷鱔絲，皺眉說道：“大鵬，明明是第二盤鱔絲好吃……你難道最近感冒了?”

周大鵬說道：“我吃過很多家酒樓的溜炒鱔絲，可是哪位廚師也不能把鱔絲炒得如此之香，我懷疑牛伯父做的鱔絲里面添加了強力香精素、特效增鮮劑等人工原料……”

牛老二聽周大鵬懷疑自己做的鱔絲不是天然味道，他眼睛一瞪吼道：“你小子懂什么，我用的鱔魚全都是青泥溪中野生的黃金鱔!”

青泥溪是牛老二老家金牛嶺下的一條小溪，在青泥溪采捕黃金鱔的權利早已經被牛老二買斷了。青泥溪發源于金牛嶺，溪水中的淤泥可是一種藥泥，敷在身上可以治療好幾種慢性疾病呢!青泥溪中的黃金鱔絕非凡品，論滋味自然遠勝陸地養殖的普通黃鱔一籌。

黃金鱔別看味道奇香無比，可是受青泥溪自然環境的限制。每年溪水中可以捕獲的黃金鱔還不到3000斤，也就是說每天只有10來斤的野生鱔魚可以供應酒樓做菜。這也就是牛老二不想把酒樓做大的真正原因。

牛犇今天為了取得斗菜的勝利，他特地托朋友買來了10斤從外國進口的黃鱔。不想還是折戟沉沙，敗得很慘。

牛老二做菜獲勝，心情大好，他開了一瓶20年的瀘州老窖。周錦江三杯酒下肚，他用筷子指著牛老二的拿手好菜說道：“牛老板的溜炒鱔絲可是一絕啊，只不過今天這道菜的味道好像差了一點!”

牛老二對著周錦江連豎大拇指，因為昨天下雨，今早路滑，負責給他送黃金鱔的保鮮車陷到了泥濘里，黃金鱔送到酒店的時候，都已經是下午3點鐘了。

牛老二處理黃金鱔的時間倉促，所以今天的溜炒鱔絲的鮮香就差了一些。

牛老二連聲道歉，說改天一定要重新做溜炒鱔絲來表示歉意。周大鵬吃罷溜炒鱔絲，他想了想說道：“牛老板，您說野生的黃金鱔稀少，跟不上酒店擴大發展的需求，那么您為什么不考慮一下在青泥溪中人工養殖鱔魚呢?”

牛老二連連搖頭說道：“我試驗過很多回，可是那些鱔魚苗都適應不了青泥溪獨特的自然環境，最后人工養殖鱔魚的計劃全都失敗了!”

周大鵬轉頭對一直不說話的牛犇輕聲問道：“你們在青泥溪中放養過外國的鱔魚苗沒有?”

牛舞搖了搖頭，說道：“我父親怕外國的魚苗改變了黃金鱔的品質，他不讓我們做這種危險的實驗!”

周錦江聽完呵呵笑道：“牛老板，這就是你的不對了!物競天擇這可是自然界不變的法則。沒準黃金鱔被外國的魚苗改良后，品質就會變得更好! ”

牛老二聽周錦江分析完，他想了一會，遲疑地說道：“那我就試試?”

半年后，周錦江接到了牛老二報喜的電話。牛老二興奮地告訴周錦江，他們放養的外國鱔魚苗已經在青泥溪中安家落戶了。牛老二邀請周家父子到青泥溪來一趟，他要重做溜炒鱔絲給他們吃。周錦江原本不想去，可是牛犇卻親自開車來到了錦江集團。面對如此的盛情邀請，周家父子只得驅車前往。兩個小時后，他們就來到了青泥溪的旁邊。

青泥溪邊蓋著一溜簡易房，3名飼養黃金鱔的員工就住在這里。牛老二借用員工的爐灶，正在給周錦江做溜炒鱔絲呢!

聞著從廚房飄出的濃香，周錦江不由得連連點頭。一盤溜炒鱔絲端到了餐桌上，周錦江嘗了一口，贊不絕口。今天炒的鱔魚絲不僅鮮滑脆嫩，而且炮制的火候恰到好處。

“大鵬提的建議才叫好啊!”牛老二興奮地說道，“南美的鱔魚投到青泥溪中，生長得極為快速，今天做菜用的就是南美的鱔魚啊!這南美的鱔魚極其適合在青泥溪的環境中生長，其品質絕對不會比黃金鱔差。如果鱔魚供應充足，那么我們牛家父子擴大酒店的經營規模就有堅實的保證了。”

周錦江由于高興，多喝了幾杯酒，他聽牛老二說完，用筷子一指盤子里的溜炒鱔絲說道：“牛老板，我好像聽說這道溜炒鱔絲，還有一個很雅的名字，您講給大鵬他們聽聽?”

牛老二把杯中的酒倒進了喉嚨，開口說道：“因為制作這道溜炒鱔絲之前，需要先扒去鱔魚的魚皮，鱔魚猶似小龍，去皮即脫袍，所以這道菜又叫子龍脫袍……”

周錦江點頭說道：“子龍脫去戰袍——寓意好啊!我周錦江縱橫商海幾十年，早已經身心疲憊!周錦江這個‘商界的趙子龍真的該休息了。”周大鵬聽父親講完要退休的話，他急忙站起來說道：“父親，錦江制衣離不開您啊!”

周錦江連連擺手，他拉著牛老二呵呵笑道：“周某雖然老朽，可是不糊涂呀!”

周大鵬一直對父親立足國內，兼顧國際的保守理念不贊同。他一直認為，制衣公司想要壯大，就應該大力參加國際市場的競爭。周大鵬為了盡快掌握錦江制衣公司的實權，暗中找到自己的老同學牛彝，利用牛犇和父親斗菜的機會演出了一場溜炒鱔絲的比賽。他是想通過溜炒鱔絲，也就是子龍脫袍這道菜告訴父親——差不多的時候，您就脫下戰袍讓位吧!

可是周錦江卻故意裝糊涂，牢握著制衣公司的帥印不放。果然3個月后，歐美的服裝市場因為金融危機的影響損失不小，若不是錦江集團在國內銷售市場的基礎穩固，錦江集團必然要經歷一場大劫難。

在青泥溪中放養南美的鱔魚魚苗是牛犇想出來的主意。牛犇幫了周大鵬做子龍脫袍，周大鵬則婉轉地把需要用外國魚苗改良稀少的黃金鱔魚的主意轉達給了牛老二。

周大鵬現在已經明白了立足國內服裝銷售的重要性，牛犇牛老二也成功地用南美的鱔魚改良了黃金鱔魚的魚苗，看樣子現在正是周錦江和牛老二兩員老將脫下戰袍的時候了。

兩位商場前輩看著他們兒子滿意得直點頭，周大鵬和牛犇兩個人也不好意思地笑了。做“子龍脫袍”這道菜最講究火候，培養一個合格的接班人電是同一個道理啊!

四個人一同端起盛滿甘醇美酒的杯子，笑聲在青泥溪旁彌漫開來……