淺析田間因素對蘋果貯藏性的影響

李　燁

蘋果的貯藏性受到很多因素的影響，除了考慮蘋果采收后的貯藏條件外，蘋果的生物因素以及采收前生長的自然環境條件、栽培中的農業技術措施等田間因素與蘋果的耐貯性、抗病性息息相關。因此，加強田間管理，提高蘋果貯藏性對做強做大我國優勢和特色蘋果產業具有十分重要的意義。

1影響蘋果貯藏性的田間因素

1.1生物因素

1)品種。不同品種的蘋果，由于組織機構、生理生化特征、成熟收獲期不同，品種間的貯藏性差異很大。一般晚熟品種最耐貯藏、中熟的次之，早熟的最不耐貯藏。

2)采收時期。采收時期對蘋果耐貯性的影響很大。采收過早，不僅影響到產量和品質，還能降低貯藏性；采收過晚，產品已進入后熟衰老期，耐貯性也會降低。用于長期貯藏的蘋果采收時期應以其生理成熟度8成時為宜。

3)樹齡、樹勢。樹齡和樹勢對蘋果的貯藏性也有一定的影響。一般成齡樹上的蘋果比幼樹和衰老樹的耐貯藏。經大量研究證明，成齡樹上的果實虎皮病比幼樹低60％～80％，苦痘病低70％以上。

4)果個大小。同一蘋果品種，其果實大小與耐貯性關系非常密切，一般以中等大小和中等偏大的果實耐貯性好。

5)結果部位。同一株樹上不同部位著生的果實，大小、色澤及化學成分含量不同，耐貯性也有很大的差異。一般來說，向陽面、樹冠外圍的蘋果著色好，干物質、有機酸、還原糖、總糖以及Vc等的含量均高，風味佳，肉質硬，貯藏中不易萎焉、皺縮(但有日燒病的除外)。內膛，特別是樹冠下部的果實，著色不好、品質差，耐貯性不好。

1.2生態因素

1)溫度。溫度影響果實的耐貯性。通常花期連日低溫會造成蘋果苦痘病、蜜果病率提高。夏季溫度是決定果實中化學成分和耐貯性的主要因素，大多數品種生長季節平均溫度低于12℃時，有利于干物質合成；發育后期晝夜溫差對貯藏性的影響也較大，如果采前40～56(天)之內晝夜溫差大，則果實含糖高、著色好、組織致密、品質好，且耐貯藏。另外，采前溫度高低與采后虎皮病的敏感性有關。有研究指出：在采前1～2個月內，氣溫低于10℃的總時數在150～160 h(小時)，蘋果虎皮病發生會大大降低；總時數在190～200 h(小時)，就可以避免虎皮病發生；如果低于10℃的時數為0，則虎皮病將很嚴重。

2)降雨。降雨也與蘋果的耐貯性密切相關。在生長發育期，特別是果實膨大后期多雨情況下，土壤中可溶性鹽類易流失，果實易缺鈣，Vc含量低，品質和耐貯性均會降低，貯藏中易發生虎皮病、苦痘病、輪紋病、炭疽病等病害。但在干旱少雨的情況下，果實正常生長發育受阻，果個小，著色不佳，成熟期提前，也易發生苦痘病。

1.3農業技術

1)灌水。水分供應不足會削弱蘋果的耐貯性，特別易發生苦痘病和痘斑病等生理病害；水分過多時，果個過大，果實干物質含量低，也不耐長期貯藏。

2)施肥。土壤中有機肥、礦物質的含量、種類、配合比例以及施肥時期會影響到蘋果的貯藏性。施氮過多時，會導致組織內礦質營養失調，果實著色差，質地疏松，呼吸強度大，成熟衰老快，極不耐貯藏，同時易發生虎皮病、水心病、苦痘病等生理病害。施磷肥量少的果實呼吸強度大，易發生果肉褐變。而增施磷肥有提高果實含糖量，促進著色的效果。蘋果果實中若每100g果肉P含量低于7 mg時，易發生果肉褐變、果心腐爛。適量施用鉀肥，不僅能增產，還可促使果實色澤鮮艷、芳香味濃郁，并可提高耐貯性。但過多施鉀肥，會降低果實對Ca的吸收率，促進對N的吸收，導致組織中礦質營養失調以及缺Ca引起的生理病害，降低對侵染性病害的抵抗能力。如苦痘病、果肉褐變都與鉀含量有關。鈣是植物細胞壁和細胞膜的結構物質，在保持細胞壁結構、維持細胞膜功能方面具有重要作用。含鈣高的蘋果果實呼吸降低、膜透性低、乙稀生成減少、果肉硬度大，成熟衰老的進程大大減緩；同時，對控制生理病害和提高抗病性都非常有利。

3)修剪、疏花、疏果。合理修剪可改善光照條件，提高果實品質和耐貯性。在自然光強的40％以下，果實品質差且不耐貯藏：在40％～60％之間，果實品質中等，可用于貯藏，但耐貯性較差；當在自然光強60％～90％時，果實品質好，耐貯性強。修剪過重時，枝葉生長旺，葉果比過大，樹冠郁閉，果實著色差，含果糖、葡萄糖低，易發生虎皮病、苦痘病、蜜果病等生理病害，但修剪過輕也不利于品質的提高。

此外，盡早疏花、疏果可影響果實細胞數量、大小，從而影響到果個大小和化學組成，提高蘋果耐貯性。

2改善田間因素的措施

影響蘋果貯藏性的田間因素很多，搞好科學的田間管理，就可以使蘋果的貯藏性得到一定提高。具體措施有：①適當控制灌水。土壤水分過多，使果實含水量增加，品質變劣，抗病能力下降，易發生心腐、炭疽等病害，因此在果實生長后期應適當控制灌水，防止雨后積水。②改善光照條件。樹冠的通透性強，可增加蘋果養分積累，促進蘋果著色，提高果實品質。因此過度郁閉的樹冠應及時疏除徒長枝、競爭枝、過密枝并及時回縮無果衰老枝，并摘除果實周圍的遮陽葉和貼果葉以改善光照條件。③加強養分管理。增施有機肥、磷鉀肥及微肥，避免偏施氮肥，適當澆水，形成一個適宜蘋果生長的環境，提高樹體及果實綜合抗病能力。如在缺硼的土壤中大樹可株施硼砂100 g左右，施后灌水；或在花前、花期、落花后噴施0.3％的硼砂溶液加0.3％的硝酸鈣溶液，能增加根系對鈣的吸收，提高坐果率，減輕縮果病和痘斑病的發生。對過分缺鈣的土壤，可在8～9月份噴2～4次0.3％的硝酸鈣，以預防果實痘斑病的發生。④應用植物生長調節劑。如蘋果采收前兩個月噴1000 mg／kg的B₉，可顯著提高果實硬度，延遲收獲期，提高著色指數，并可預防蘋果霉心病及蜜果病發生。⑤病蟲害的綜合防治。對于輪紋病、霉心病、青霉病等侵染性病害，應在關鍵時期噴布內吸性有機殺菌劑；也應加強蟲害防治，如桃小食心蟲、蘋果卷葉蛾等，對提高蘋果的貯藏性有一定效果。