淺海籠養三疣梭子蟹技術

徐鵬飛

三疣梭子蟹，俗稱白蟹、槍蟹，是我國沿海重要的經濟蟹類，傳統的名貴海產品，其肉質鮮美、營養豐富，可烹調成各式佳肴。除鮮銷外，還可加工成凍蟹、切蟹、蟹肉等冷凍產品。近幾年，寧波地區利用淺海和蝦池籠養梭子蟹，取得了較好的經濟效益。

一、梭子蟹的生活習性

1. 棲息習性。活動有規律，喜居潮流緩慢、餌料豐富的港灣和咸淡水匯合處，常晝伏夜出，有明顯的趨光性。喜生活在沙質或泥沙質的海底，常用步足掘沙將自己埋伏起來，僅將眼和觸角露于沙外，或隱藏在巖礁縫中躲避敵害。

2. 食性。雜食偏肉食性，主要攝食雙殼類貝類，也攝食魚類、蝦類、蟹類和水藻的嫩芽等。

3. 性兇好斗。梭子蟹兇猛好斗，同類相互殘殺，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。其行動敏捷，善于游泳，眼及附肢有再生能力。

二、蟹籠養技術

淺海籠養梭子蟹是近幾年發展起來的新興養殖業，各地積累的經驗不多，現將象山縣籠養三疣梭子蟹的經驗介紹如下：

1. 海區選擇。以風浪較小，潮流暢通、海水流動交換好，水深10～20米，水質清新，周圍無污染源，底質泥沙或泥質（便于打樁）的港灣海區為宜。

2. 養殖設施。一是延繩式吊掛蟹籠。此種方式同延繩式牡蠣養殖設施，一般延繩長度為60～100米，直徑2～3厘米，兩頭用樁纜固定于海底。延繩上每隔5米左右設一塑料浮子，延繩兩端用大規格泡沫塑料浮子，延繩行距5米左右。蟹籠吊掛在延繩上，每串可疊放3～5只籠。串與串可以并聯，也可以相隔一定距離。二是漁排式吊掛蟹籠。漁排設施與海水網箱設施相同，主要有木板、浮子組成，以樁纜固定于海底。每組漁排可由幾十至上百個網筐組成，漁排上可搭建簡易管理房。每個網筐可吊掛800～1000只蟹籠，每串可疊放8～10只蟹籠。漁排式吊掛蟹籠的優點是管理方便，受風浪影響小，但成本比延繩式稍高。

3. 蟹籠規格。目前象山地區使用3種規格的蟹籠，分別為直徑30厘米×高15厘米、直徑35厘米×高15厘米、直徑40厘米×高15厘米，材料為塑料，籠上有蓋、水流孔、投餌窗。

4. 蟹種源。蟹種有自然苗和人工苗兩種，自然苗是指從7月中旬至8月下旬收購的海區自然采捕的蟹種，以海區籠捕蟹質量最好，規格為50～100克/只的健壯蟹種生長快，成活率較高。收購蟹苗的時間越早越好，早期苗個體小，價格便宜，成本相對較低。若海區自然苗不足，也可向育苗廠購買當年培育的蟹苗，在水泥池培育至殼長4～5厘米后，便可放入蟹籠海區養成。

5. 吊籠養殖。由于梭子蟹性兇猛、貪食、相互殘殺成性，因此，每只蟹籠只能放養1只蟹種。放養時間可一直延續至12月份。籠內放入蟹種后，即可吊養在筏架或漁排上養成。蟹籠盡量吊掛在流速緩慢的海區，防止海流將餌料沖出籠外造成損失，防止蟹籠被海流沖擊而起伏擺動造成蟹體摩擦受傷。

6. 投餌與管理。①投餌。餌料主要有貽貝、蛤仔、小雜魚蝦等。投餌量根據蟹的生長和殘餌情況而定，掌握在蟹體重的7%～10%，若投喂貝類，投喂量可相對多些，梭子蟹能用螯足將貝殼夾碎而食之，剩下的活貝類也不會敗壞水質，每只蟹籠一次可投300～500克，可食3～5天。投餌次數根據攝食強度而定，一般體重50～100克時，每3天投喂1次；體重150～200克時，每2天投喂1次；體重250克以上，每天投喂1次。水溫降至8℃以下時，應停止投喂。②清籠。在投餌的同時，要清除籠內的殘餌、污物，剔除死蟹，洗刷蟹籠，使蟹籠保持清潔，流水暢通，有利于蟹的生長。發現蟹籠破損要及時維修或更新，防止破籠蟹逃。③壓籠。蟹籠應有足夠的重量，如蟹籠過輕易遭風浪沖擊擺動，造成蟹體受傷而引起死亡，因此需要將碎石或沙袋放入籠底進行壓籠。遇到強臺風時，可將蟹籠移至避風港或暫養蝦池內，以減輕風浪造成的損失。

三、成蟹收獲

梭子蟹上市銷售以活品為主，水溫降至10～15℃時，梭子蟹攝食量下降，甚至停止攝食，此時可根據市場需要隨時解籠收獲出售或進行越冬暫養。收獲的蟹需用橡皮筋系住大蟹鉗運輸。短途運銷或就地銷售的，可用竹筐裝運，運輸時要避開南風天，途中可適當用海水澆淋或浸泡海水；長途運輸或出口外銷的產品，要采用冷卻麻醉法，預先在水槽內配好清潔冰水，然后將筐里的蟹浸入冰水中進行麻醉。若當時的水溫較高，應采取分級降溫，最后讓蟹在7～8℃的水體中浸泡1～2分鐘，再放入1～2℃的冰水中浸泡1～2分鐘，使蟹體處于半冬眠狀態。梭子蟹經冷凍處理后裝箱，所用的紙箱、填料和膠帶紙等，必須保持清潔、衛生、無異味。裝箱時先在箱底鋪一層木屑（或礱糠），然后將蟹背朝上，蟹口斜向上大約45度，整齊地碼放一層蟹，上面鋪一層木屑（以白楊木屑最佳），再放一層蟹，再鋪一層木屑。每箱一般鋪3層木屑，放2層蟹。蟹裝滿填實后用膠帶紙封口出運，每箱可裝蟹2～5千克，此法可使蟹保活2～4天。裝蟹時手腳要輕，速度要快，力爭36小時內運抵目的地。梭子蟹在貯運過程中要防止箱體倒放及烈日暴曬，箱內溫度應保持在3～7℃，這樣可提高蟹的成活率。

（作者聯系地址：浙江省寧海縣桃源南路347弄4號204室 郵編：315600）