濃郁芬香百香果

◎陶詩秀

根據鑒定，百香果的味道，來自果實里超過130 種的芬香物質，故名百香果。如果家里有庭院，想要栽種一些水果的話，我會毫不猶豫選擇百香果。原因是，百香果除了是我全家的最愛之外，它獨特濃郁的芬香味道也讓我難以抗拒。

百香果原產自美洲，如今遍布全世界，現已有超過60種不同類別的百香果，包括紫色百香果、黃色百香果、香蕉型百香果等。也因為它超凡的香味，加上酸酸甜甜的口感，使得百香果所制成的果醬、果汁、調味劑及芬香劑等等，都受到世界各地的歡迎，并運用到各式各樣的食品當中。下面介紹一下百香果的作用和吃法。

●減輕過敏癥狀

說到百香果的好處，剛開始，是從我孩子身上得到的一些體驗。我年幼的兒子遺傳了家族的敏感體質，雖然說沒有爆發像濕疹或哮喘般的嚴重敏感問題，可是遇到冷空氣或在凌晨時段，總會咳幾聲，喉嚨還頻頻生痰。所幸的是我的孩子很能吃酸，尤其喜歡百香果的酸甜，每次都能連續吃上幾顆。后來經過幾番求證，我發現，每次兒子吃完百香果的那個夜晚，兒子的咳嗽就不會復發。如果連續幾天地吃，惱人的咳嗽，甚至連痰的問題也會不藥而愈。于是我進一步了解了百香果，發現原來其含有很高的生物類黃酮。生物類黃酮是一種有利于健康的植物色素，在人體內具有抗氧化以及消炎的作用。人體在過敏反應中，身體會釋放出組胺的化合物，組胺在人體內負責釋放痰、鼻涕等黏液，或是導致皮膚紅腫、呼吸困難等問題。百香果之所以能夠減輕過敏的癥狀，是因為它含有很高的生物類黃酮，而且能夠有效地阻止身體釋放出導致身體不適的組胺。經過試驗顯示，百香果對哮喘病患者也很有幫助，主要也是因為它是天然的抗組胺劑。

同時，百香果也含有能夠提高免疫能力的維生素C 和維生素A。因此，每逢孩子傷風咳嗽，我都會讓他吃百香果，一天3到5 顆，很快就會痊愈。

●消除憂郁放松心情

百香果還有一個鮮為人知的好處，就是多吃百香果能幫助減壓，消除憂郁，放松心情。在歐洲，百香果的花朵和葉是一種使用廣泛的藥用植物，專門治療憂郁及失眠問題。看見百香果充滿能量的花朵，就想到太陽光芒四射，據說能幫助人們重拾生活的熱情。百香果自然也有鎮靜及放松緊繃神經的效果。晚上來一杯百香果汁，有助于讓你疏解一天的壓力，同時也有助獲得比較好的睡眠。

●百香果吃法

挑選百香果以飽滿、有重量感的為佳。皮可以略皺，但是太皺的話也表示不新鮮了，香味和營養素也會大打折扣。

可以直接吃：用刀子切開百香果，刮下肉和籽，直接和籽一起吃。

制作果汁：取一個百香果，切開挖取中間果汁（含種子），放入杯中，加200 毫升溫開水，攪拌即可得一杯色香味俱佳的果汁（可加入適量蜜糖調味）。

百香果酸奶：取1個百香果，用刀切開，刮下肉和籽，加入原味酸奶，放入一些蜜糖調味即成。