香港富豪飯堂“福臨門”上演兄弟鬩墻

陳靜宜

香港雖小，但富豪密集，還是美食之都，消費昂貴的高級餐廳與富豪相生相捧，造就了特有的“富豪飯堂”文化。根據香港人的定義，菜色要夠高貴、客人要夠有錢、而且出入要夠頻繁，才稱得上“富豪飯堂”。

何謂“富豪飯堂”?香港洲際酒店副理倪之蘭認為，消費要夠貴、夠有錢的人出入才稱得上是富豪飯堂；新同樂總經理仇溢興分析，不計代價用最好食材、最好手工與廚藝所做出來的美食，價格自然不斐，進而吸引有消費能力的富豪，才稱得上富豪飯堂。

香港旅游局處長王萬民則指出：“富豪飯堂名詞的興起與狗仔隊有密切關系!”這些高檔餐館早就存在，富豪們也原本就是常客，“狗仔隊形成后，跟蹤富豪成為例行公事，干脆就在餐廳外當駐點記者，于是名氣也隨之水漲船高。”

要被稱為“富豪”必須是上得了臺面的商業巨子，而要構成“飯堂”，必須每周出入至少兩三次，頻繁到如同進出自家飯廳一樣。

香港《紫荊》雜志則為此下定義，指從五星級酒店里的名餐廳、歷史悠久的高檔餐廳、名人聚居的跑馬地、太平山頂的餐廳、私房菜餐廳與只招待會員的私人會所都稱得上是“富豪飯堂”。

其中福臨門就是眾所公認的富豪飯堂，福臨門的食客非富則貴，以食鮑魚及魚翅等貴價食材聞名，貴賓套餐每位至少1000元。脆皮雞、燕窩、魚翅與荷葉糯米飯，在質量與口碑上都是一等一，價格也成正比，以套餐為例，一客魚翅、25頭吉品鮑、龍蝦、乳鴿、炒飯加燕窩要港幣2500元。此外鮑魚大王楊貫一的富臨飯店、四季酒店中米其林三星的龍景軒也都算得上是富豪飯堂。

福臨門食客非富即貴

香港福臨門酒家是香港一間著名酒家，總店位于灣仔莊士敦道，是香港最早期之“富豪飯堂”之一，經常光顧福臨門的著名人士包括商人李嘉誠、劉鑾雄、鄭裕彤、楊受成等。此餐廳也是富豪李兆基擺生日酒、許晉亨和女星李嘉欣擺喜酒的地方。

1948年福臨門酒家由名廚徐福全成立，徐福全曾于何東家族中擔當主廚。當年名為“福記”，并于1953年易名為“福臨門”。取其中國傳統“福到”之意。現除香港總店外有九龍(1977年)及日本東京銀座(1989年)、大阪(1994年)及東京丸之內店(2002年)還有上海浦東店。

親兄弟對簿公堂

據香港媒體報道，福臨門現由第二代掌管，但掌舵人徐沛鈞及徐維均兩親兄弟，去年傳出不咬弦后，終因3封信件對簿公堂。

5哥徐沛鈞日前入稟高院，指7弟徐維均近2個月向福臨門董事股東發出3封信，內容對他構成誹謗，不甘啞忍的5哥遂將此事搬上法庭，申請禁制令兼向7弟追討賠償。

福臨門的創辦人徐福全于1977年8月去世后，二房男丁即本案原告徐沛鈞(排行第五)及被告徐維均(排行第七)接手家族生意，兩人都以董事身份，合力打理這間“富豪飯堂”。

人稟狀指出，位于灣仔的福臨門酒家有限公司及位于尖沙嘴的福臨門(九龍)酒家有限公司(下稱“兩間福臨門公司”)，一同經營世界知名的福臨門酒家及福臨門魚翅海鮮酒家。原告徐沛鈞及通過旗下的昶華有限公司，成為兩間福臨門公司的董事兼大股東，另一邊，被告徐維均也通過其徐維均投資有限公司持有兩間福臨門公司的大比數股份。

入稟狀指出，被告今年10月28日發出1封中文信件予福臨門酒家有限公司的董事及股東，內含誹謗原告的言論，及后于11月10日再發出2封誹謗原告的中文信件子兩間福臨門公司的董事及股東，原告就此要求被告做出賠償，及申請禁制令以阻止被告及其員工發放涉案的誹謗言論。

被告徐維均14歲就跟父親學習廚藝，而原告徐沛鈞則負責打理財務，兩兄弟將福臨門搞得有聲有色，于1972年轉型做門市，在灣仔開沒第一間福臨門魚翅海鮮酒家后，近年更進軍日本及內地市場，于東京、大阪、上海、深圳、名古屋等地開店。

據悉，原告和被告各占45％股權，其余10％則由同父異母的4名姐妹持有，但兩兄弟因經營理念不同，去年傳出手足決裂。(摘自臺灣《聯合報》)(編輯／唐馨)