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正月宜食蔥 二月韭養人等

2009-04-29 00:44:03董紹軍等
保健與生活 2009年2期

董紹軍等

正月宜食蔥二月韭養人

董紹軍

民間有“正月蔥,二月韭”的俗話,這句俗語意思是指農歷正月的蔥、二月的韭菜最鮮美好吃,對人體健康也最為有益。

蔥是三大調味菜之一,幾乎家家必備。大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒,惡寒發熱,頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內基硫醚、草酸鈣等成分,氣味辛香,能去除魚、肉類的腥味,也有抑制、殺滅細菌的作用。而蔥的發汗作用,在中醫里常被用來治療感冒傷風:切數段蔥白,加上幾片姜片,以水熬成湯汁服用,再穿上保暖的衣物或是加蓋棉被,就可以讓身體發汗,達到祛寒散熱、治療傷風的效果。蔥雖然一年四季都有生產,但是以農歷正月所產的蔥最為細嫩香甜,也最好吃,因此民間習俗有“正月蔥”的美名。

二月的韭菜柔嫩辛香,無論是炒食還是拌餡都鮮美無比,是人們喜愛的美味佳肴。

每當乍暖還寒之時,嬌嫩鮮綠的韭菜便上市了。韭菜又名韭、山韭、扁菜、起陽草、長生韭、懶人菜,現代人還稱之為蔬菜中的“偉哥”,它以嫩葉和柔嫩的花莖、花、子等供人們食用。

韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克,還有大量的維生素。此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散淤;葉味甘辛咸,性溫,入胃、肝、腎經,溫中行氣,散淤,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。韭菜活血散淤,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸埃希菌、葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:“韭子補肝及命門,治小便頻數,遺尿。”民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產后血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生兒硬皮癥等。

防治感冒蜂蜜飲

馬鳳喜

我們俗稱的“傷風”或“感冒”,系指鼻、咽、喉部的感染(上呼吸道感染),是最常見的呼吸道感染性疾病,臨床以發熱、惡寒、頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咽痛、聲嘶等為基本特征,其治療方針是迅速減輕病情、縮短病程、預防合并癥。而蜂蜜對此有良好的預防作用,下面就是幾則常用的配方。

鉤藤蜜茶:蜂蜜、鉤藤各15克,綠茶1克。將鉤藤加水500毫升,煮沸3分鐘,去渣,加入蜂蜜與綠茶,日服1劑,分3次溫服。

蜜姜感冒飲:蜂蜜、姜汁各適量。將蜂蜜、姜汁按1:1的比例配制飲用。

檸檬蜜茶:蜂蜜100克,檸檬1個。將檸檬榨汁,溶解在800毫升沸水中,與100克蜂蜜混合,作為1天的用量。

蒜蜜飲:蜂蜜、大蒜各適量。將大蒜剝皮、洗凈、磨碎,加等量蜂蜜混勻,每日服2次,每次1匙蒜蜜,用溫開水沖服。

白菊蜜膠茶:蜂蜜、蜂膠水溶液各適量,杭白菊1克。用沸水1杯沖泡杭白菊,待水溫降至40℃時,兌入蜂蜜15克、蜂膠水溶液5~10滴混合后代茶飲。

甜菊茶:將菊花50克放入沙鍋中,加水2000毫升,煎煮25分鐘,稍涼后去渣取汁,加入蜂蜜適量,攪勻后飲用。此茶養肝、潤肺、明目、醒腦,適用于感冒引起的頭痛、眩暈、咽喉腫痛、便秘等,常飲可使人精神愉快。

蜜楂銀花湯:干山楂片15克,金銀花30克,蜂蜜4匙,水適量。將山楂片洗凈,去核,放入沙鍋中,加水煮開,改用文火煨,加入金銀花,共燉10分鐘,去渣取汁加入蜂蜜調勻即可飲用。適用于風寒感冒患者。

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