教你熬出美味粥

早餐吃粥很營養(yǎng)，不要以為煮粥很麻煩，其實做粥是有訣竅的哦!以下6招能讓你快速煮出美味的粥!

1.浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥軟，口感好。

2.開水下鍋

大家的共識是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么呢?你肯定有過冷水煮粥煳底的情況吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且比冷水熬粥更省時間。

3.火候

先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

4.攪拌

原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥煳底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥煳底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

5.點油

煮粥還要放油?是的，粥改文火約10分鐘時點少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

6.底、料分煮

大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦倒進鍋里，其實這樣做是不對的。正確的做法是:粥底是粥底，料是料，應(yīng)分別焯煮，最后再擱一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)將粥底和輔料分開。