膘厚肉安全

專家提醒：盡量不要買脂肪層太薄的豬肉，膘厚的口感好，肉質好，也更安全。

2月19日，廣州出現了“瘦肉精”中毒事件，已累計有70人出現中毒情況。據廣州市食品安全辦公室介紹，導致本次中毒事件的生豬，是由個體經營者分別收購自湖南省冷水江市、漣源市、新化縣、衡陽縣幾個地區。由于個別不良生豬養殖戶使用了違禁的“瘦肉精”喂養生豬，生豬經銷者偽造檢疫合格證逃避檢驗，導致含“瘦肉精”殘留的豬肉流入廣州市零售市場，最終導致大范圍的中毒事件。截至目前，大部分中毒者已無大礙。

廣東省農業廳經過調查后證實，問題豬來自湖南，廣州市農業局對地毯式檢查出來的63頭問題豬進行了無害化處理。目前，農業廳已下達緊急通知，要求各部門加強監管，確保生豬質量安全。

據了解，如果將瘦肉精添加到飼料中，可以增加肉的瘦肉率，瘦肉率高的豬肉價錢也會相應更高一些。瘦肉精一般在豬生長后期，即屠宰前一個月使用。我國明文規定，禁止在飼料中添加瘦肉精，這是因為，它的用量大、使用時間長、代謝慢，在豬體內殘留量也相對較多。當這些殘留量通過食物進入人體，就會使人體積蓄中毒，發生心率加快、惡心嘔吐、頭暈、發抖等癥狀。

“作為消費者，我們很難用肉眼來區分豬肉是否添加了瘦肉精。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所養豬研究室主任王立賢提醒說：“消費者在買豬肉時，盡量不要買脂肪層太薄的肉，膘厚的豬肉除了口感上更好以外，而且肉質也相對較好，食用起來也更加安全一些。” (瞿 晟)