“奇火鍋”筑夢“全球火鍋之都”

“重慶是中國火鍋之都，但中國火鍋行業上市第一股卻是內蒙古的‘小肥羊’?！敝貞c奇火鍋快樂餐飲有限公司董事長余勇不無遺憾地說。

這個一直致力于把“奇火鍋”打造成為中國火鍋業界麥當勞的“火鍋狂人”，曾在難登大雅之堂的重慶火鍋里迷失了方向——在這個有5萬多家火鍋店、60多萬火鍋從業人員的城市里，似乎缺少一個引領器來助推火鍋行業提速上擋。雖然他已經把奇火鍋發展成為有6家直營店、180多家加盟店的連鎖企業，卻也無法將“重慶火鍋”這塊金字招牌擦得更亮。

“火鍋跟麥當勞一樣屬于快樂餐飲，在政府的支持和自身的努力下，火鍋企業同樣可以成為國際化的企業?！痹诘谒膶弥袊朗彻澤希麙伋隽恕墩撝貞c火鍋攻守韜略》一文，第一次正式將重慶火鍋提升到“中國火鍋之鄉”、“全球火鍋之都”的高度，使重慶火鍋有了一個響亮的口號。

此后多年來，如何叫響“中國火鍋之鄉”、“全球火鍋之都”，一直困擾著這位“火鍋狂人”。

直到2008年，中國烹飪協會把“中國火鍋之都”的稱譽授牌給重慶時，余勇打造“全球火鍋之都”的項目構想才形成雛形：“建一個火鍋博物館，匯集不同時代的火鍋文化，并結合紅色旅游產業鏈，讓前往觀、品火鍋的貴賓不光享用美食，還可了解重慶的抗戰史，全面了解重慶，全面解讀重慶火鍋的獨特魅力。”

可首要問題是：這個項目占地大，選址主城，會有這么大的場所嗎？

此時，“吃在南岸、住在南岸”的口號，在南岸區已經喊響幾年了，南濱路餐飲一條街的夜晚被打造得燈火輝煌。眼前隨之一亮的余勇把目光投向了南山，想在南山上復制南濱路餐飲模式。

一個房地產開發商與余勇的想法不謀而合，他愿意出租一處距離“一棵樹”觀景臺僅100米的樓房來經營火鍋，地理位置和規模都達到了余勇的要求。

而隨著余勇夫人謝莉獲得中央電視臺“贏在中國”總冠軍后一舉成名，一些風投公司老總也記住了“奇火鍋”這個名字。香港和浙江兩家從事國際貿易及加工的公司，在金融危機中，將目光投向“奇火鍋”，他們決定出資近4000萬元，同余勇共同投資這個項目。

余勇說，這艘擁有1.5萬平方米的“火鍋航母”，今年5月將開張迎客。除了展示和銷售火鍋原材料，還有各種模式的火鍋店，比如重慶老火鍋、北方火鍋、港臺火鍋、涮羊肉、海鮮火鍋等，經營模式也有自助火鍋、套餐火鍋等，可同時容納上萬人用餐。里面的擺設別出心裁，實際上就相當于是一個活的“火鍋博物館”，甚至每張桌子、每個碗都不一樣，顧客可以一邊吃一邊聽導游的介紹，了解火鍋的千年變遷歷史。

按照余勇的構想，在這里，將展示重慶火鍋發展的各種業態，任何人都能吃到自己想吃的火鍋及菜品：“比如毛肚，原生態地展示給食客，看好哪一塊，就請師傅為你現場割取，而且各國毛肚都有，看你最愛哪一樣。”

余勇說，“全球火鍋之都”將完全與世界接軌，走純國際化路線，在這個火鍋大賣場里，將仿效五星級賓館，引入普通話和英語雙語服務。他夢想著把“全球火鍋之都”打造成為全球火鍋信徒的“朝圣地”。