“重慶是中國火鍋之都,但中國火鍋行業上市第一股卻是內蒙古的‘小肥羊’?!敝貞c奇火鍋快樂餐飲有限公司董事長余勇不無遺憾地說。
這個一直致力于把“奇火鍋”打造成為中國火鍋業界麥當勞的“火鍋狂人”,曾在難登大雅之堂的重慶火鍋里迷失了方向——在這個有5萬多家火鍋店、60多萬火鍋從業人員的城市里,似乎缺少一個引領器來助推火鍋行業提速上擋。雖然他已經把奇火鍋發展成為有6家直營店、180多家加盟店的連鎖企業,卻也無法將“重慶火鍋”這塊金字招牌擦得更亮。
“火鍋跟麥當勞一樣屬于快樂餐飲,在政府的支持和自身的努力下,火鍋企業同樣可以成為國際化的企業?!痹诘谒膶弥袊朗彻澤希麙伋隽恕墩撝貞c火鍋攻守韜略》一文,第一次正式將重慶火鍋提升到“中國火鍋之鄉”、“全球火鍋之都”的高度,使重慶火鍋有了一個響亮的口號。

此后多年來,如何叫響“中國火鍋之鄉”、“全球火鍋之都”,一直困擾著這位“火鍋狂人”。
直到2008年,中國烹飪協會把“中國火鍋之都”的稱譽授牌給重慶時,余勇打造“全球火鍋之都”的項目構想才形成雛形:“建一個火鍋博物館,匯集不同時代的火鍋文化,并結合紅色旅游產業鏈,讓前往觀、品火鍋的貴賓不光享用美食,還可了解重慶的抗戰史,全面了解重慶,全面解讀重慶火鍋的獨特魅力。”
可首要問題是:這個項目占地大,選址主城,會有這么大的場所嗎?
此時,“吃在南岸、住在南岸”的口號,在南岸區已經喊響幾年了,南濱路餐飲一條街的夜晚被打造得燈火輝煌。眼前隨之一亮的余勇把目光投向了南山,想在南山上復制南濱路餐飲模式。
一個房地產開發商與余勇的想法不謀而合,他愿意出租一處距離“一棵樹”觀景臺僅100米的樓房來經營火鍋,地理位置和規模都達到了余勇的要求。
而隨著余勇夫人謝莉獲得中央電視臺“贏在中國”總冠軍后一舉成名,一些風投公司老總也記住了“奇火鍋”這個名字。香港和浙江兩家從事國際貿易及加工的公司,在金融危機中,將目光投向“奇火鍋”,他們決定出資近4000萬元,同余勇共同投資這個項目。
余勇說,這艘擁有1.5萬平方米的“火鍋航母”,今年5月將開張迎客。除了展示和銷售火鍋原材料,還有各種模式的火鍋店,比如重慶老火鍋、北方火鍋、港臺火鍋、涮羊肉、海鮮火鍋等,經營模式也有自助火鍋、套餐火鍋等,可同時容納上萬人用餐。里面的擺設別出心裁,實際上就相當于是一個活的“火鍋博物館”,甚至每張桌子、每個碗都不一樣,顧客可以一邊吃一邊聽導游的介紹,了解火鍋的千年變遷歷史。
按照余勇的構想,在這里,將展示重慶火鍋發展的各種業態,任何人都能吃到自己想吃的火鍋及菜品:“比如毛肚,原生態地展示給食客,看好哪一塊,就請師傅為你現場割取,而且各國毛肚都有,看你最愛哪一樣。”
余勇說,“全球火鍋之都”將完全與世界接軌,走純國際化路線,在這個火鍋大賣場里,將仿效五星級賓館,引入普通話和英語雙語服務。他夢想著把“全球火鍋之都”打造成為全球火鍋信徒的“朝圣地”。