藍塘豬開發(fā)很有前途

不久前，農(nóng)業(yè)頻道CCTV—7的致富經(jīng)欄目播放了一輯《70歲老教授張悅仁養(yǎng)豬創(chuàng)業(yè)》的節(jié)目。講述在河源市紫金縣，年過七旬的老教授張悅仁退休后從20萬元起家養(yǎng)豬再創(chuàng)業(yè)，總結出一套生態(tài)養(yǎng)殖技術無償?shù)貍魇诮o他人，并對廣東地方優(yōu)良豬種——藍塘豬的保種工作做出了重要的貢獻。

節(jié)目播出后，在業(yè)界引起了強烈反響。人們在欽佩老人家創(chuàng)業(yè)精神的同時，也對藍塘豬這一廣東特有的地方豬種產(chǎn)生濃厚的興趣。記者了解到，隨著人們對肉質要求的提高，藍塘豬皮薄肉嫩、味道鮮美的特點深受消費者追捧，目前，藍塘豬肉市場價格在12—25元/斤不等，比普通豬肉高出2元/斤以上，且常常出現(xiàn)供不應求的狀況。不少商家看中了它的商業(yè)開發(fā)價值，紛紛加入養(yǎng)殖行列。

受市場需求的刺激及當?shù)匦竽敛块T大力支持發(fā)展，目前藍塘豬養(yǎng)殖已在河源市不斷發(fā)展壯大，存欄量與日俱增。據(jù)當?shù)匦竽敛块T不完全統(tǒng)計，紫金藍塘豬的存欄量現(xiàn)已超過1萬頭。

曾經(jīng)瀕臨滅絕

據(jù)資料記載，上世紀70-90年代初，藍塘豬深受歡迎，高峰期單紫金縣的母豬存欄就達3.8萬頭，年產(chǎn)仔豬60多萬頭，外銷豬苗30多萬頭。在當時，藍塘豬是家喻戶曉的品種。不僅藍塘鎮(zhèn)本地的農(nóng)戶飼養(yǎng)，外地許多農(nóng)戶也飼養(yǎng)藍塘豬，如廣東海豐、陸豐、揭西、五華、龍川、河源、惠陽、惠東、博羅等縣，豬苗還遠銷湖南、江西、福建等省。為此，紫金縣還一度成為是廣東省主要豬苗產(chǎn)區(qū)之一。

藍塘豬雖然有許多優(yōu)點，但相對于瘦肉型豬而言，也存在瘦肉率低，生長速度慢、飼料報酬低的缺點。據(jù)了解，藍塘豬精心飼養(yǎng)8個月，肉豬才長到50公斤左右，且肥肉多，而雜交豬飼養(yǎng)3個多月，就可以長到90公斤左右，瘦肉率比藍塘肉豬要高出很多。因此，進入上世紀90年代以后，隨著人們生活水平的提高，肉食結構發(fā)生變化，為適應市場需求，養(yǎng)戶把目光投向了瘦肉型豬，藍塘豬受到前所未有的沖擊，外銷受阻、內(nèi)銷萎縮，失去了昔日的輝煌，逐漸淡出市場。據(jù)90年代末期的調(diào)查，純種的藍塘母豬存欄量不足千頭，公豬也只有十幾頭。且絕大部分為農(nóng)戶散養(yǎng)。若再不采取可行的措施保種，藍塘豬將瀕臨絕種。

而后，在廣東省農(nóng)業(yè)廳的領導下，板嶺原種豬場聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學的專家、學者，經(jīng)過一年的時間，從紫金縣收購了6個血緣共62頭藍塘豬，從中再各選30頭母豬，保留原有的公豬血緣，實施保種繁育。除了建立場內(nèi)保種核心群外，板嶺原種豬場還與場外群眾性保種相結合，積極開展資源保護、提純復壯和開發(fā)利用工作。1995年以來，板嶺原種豬場又承擔了農(nóng)業(yè)部的《農(nóng)牧漁種質資源保護》的項目，開展了對藍塘豬種質的研究。2000年國家農(nóng)業(yè)部130號公告:藍塘豬和廣東大花白豬被列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》，當年，板嶺又從紫金藍塘鎮(zhèn)引入3個藍塘豬血緣。

盡管保種工作從未停止，但由于缺乏市場需求，藍塘豬的價值一直沒有受到重視。

養(yǎng)殖熱潮再現(xiàn)

時過境遷，近幾年來，隨著生活的改善，溫飽問題基本解決，逐漸邁向小康，人們開始追求更高的生活質量，提出了優(yōu)質、安全、衛(wèi)生肉食的要求。追隨市場的導向，越來越多的養(yǎng)殖戶開始轉變飼養(yǎng)觀念，在鄉(xiāng)村再次掀起一股養(yǎng)殖藍塘豬的風潮，據(jù)紫金縣畜牧部門不完全統(tǒng)計，紫金藍塘豬的存欄量現(xiàn)已超過1萬頭。

在這群從事藍塘豬養(yǎng)殖的群體中，有位年過七旬的老漢尤為引人矚目，這位今年77歲老人叫張悅仁，是20世紀50年代的留蘇博士，且享受國務院政府特殊津貼的科技專家。2002年，退休在家但從未接觸過養(yǎng)豬業(yè)的張悅仁，投資20萬元興辦了生態(tài)養(yǎng)豬基地，作為紫金本地人，本地的藍塘土豬成為了張悅仁首選的研究對象。

為追求更高品質的豬肉，幾年間，張悅仁嘗試著對藍塘豬進行品種改良。純種的藍塘豬存在著瘦肉率低，生長速度慢的缺點，早年民間的普遍做法是將藍塘母豬和杜拉克，長白等洋豬種雜交提高瘦肉率和生長速度。而張悅仁在此基礎上，又引進純種山豬與藍塘豬雜交，培育出肉質香濃，瘦肉率可達60%的商品配套系。現(xiàn)如今，該豬場已形成了穩(wěn)定山藍系、長白藍、杜長藍等多種商品配套系，存欄純種藍塘母豬20多頭，公豬5頭。

除此之外，他對生豬的飼養(yǎng)方式進行過多次探索。當?shù)貍鹘y(tǒng)的養(yǎng)殖方式是用米糠，玉米和豆粕等直接喂豬，可張悅仁發(fā)現(xiàn)這種養(yǎng)殖方式有不少缺點，主要是營養(yǎng)吸收不充分，造成浪費。經(jīng)過查閱資料，張悅仁找到了一種用發(fā)酵技術來改善飼料的辦法。發(fā)酵以后，米糠等飼料的粗纖維轉化為糖，可以代替豆粕和玉米等價格高的飼料。“所以我的飼料配方主要是以米糠、麥皮和玉米為主，達到80%.不僅降低了飼料成本還提高了肉的品質”。

一晃7年時間過去了，張悅仁在當?shù)匦∮忻麣猓衲?0月還上了中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道節(jié)目。

另外，不少養(yǎng)豬企業(yè)也開始涉足藍塘豬的養(yǎng)殖及市場開發(fā)工作。河源尊名養(yǎng)殖有限公司便是其中之一，從2007年開始專業(yè)飼養(yǎng)藍塘豬，現(xiàn)存欄純種藍塘母豬400多頭，公豬20頭。負責人李碧光告訴記者，該公司自2007年起引進60頭藍塘豬，兩年來不斷引種擴繁，才發(fā)展成今天的規(guī)模，預計今年年底才正式向市場出售肉豬。“目前，公司在珠三角地區(qū)正在搞品牌策劃。”

河源市三友農(nóng)牧集團有限公司亦看到了藍塘豬廣闊的發(fā)展前景，提出了在保種的基礎上，開發(fā)利用藍塘豬，以“公司+農(nóng)戶”的方式發(fā)展生產(chǎn)，滿足不同層次的消費需求，目前，該公司擁有藍塘母豬200多頭。

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藍塘豬

藍塘豬原稱芙蓉豬，又名藍塘土豬、藍塘鐵豬，屬于地方優(yōu)良品種，是國家豬種資源保護的地方品種之一，原產(chǎn)于河源市紫金縣藍塘鎮(zhèn)，主要分布在廣東省粵東地區(qū)。具有早熟易肥、適應性強、皮薄肉嫩、肉味鮮美等特性，但生長緩慢，胴體瘦肉率低，飼養(yǎng)周期長。

藍塘豬毛色比較整齊一致，從頭至尾沿背線為寬闊黑帶，并向左右延伸至體側中部。體側下半部、腹部和四肢為白色，整個體軀毛色黑白各占一半，黑白分界比較平整，接近水平直線，分界處有黑皮白毛的灰白帶，頭大小適中，額有“∧”“∨”形皺紋，嘴筒稍扁而翹，耳小直立較薄，體軀寬深短圓，背腰微彎，腹大，臀部較平，四肢較短矮，乳頭數(shù)多為5對。

純正的藍塘豬成年公豬體重125-130千克，母豬為85千克。性成熟早，頭胎產(chǎn)仔7頭以上，次胎可達10頭以上。肥育期日增重為398克，屠宰率為70.3%，瘦肉率僅為35%左右。