以精品課程建設體現素質教育的理論和實踐

摘要：本文從《肉制品加工技術》精品課的建設過程出發。闡述了精品課程建設與實施素質教育的關系，精品課建設的依據和原則、內容、教材建設、實踐教學內容和體系的改革都體現了素質理論和思想，精品課的建設過程就是素質教育思想的實踐過程。

關鍵詞：精品課程素質教育

0引言

伴隨著高職教育教學改革的不斷深化，各專家、學者逐漸認識到：精品課程建設已經成為高職教育“質量工程”的重要部分。筆者自從事高職教育以來一直以擔任高職食品加工技術專業的《肉制品加工技術》課程的教學工作為主，經過本人和多位領導及同事的不懈努力，終于在2007年正式建設為河南省精品課程，也使《肉制品加工技術》成為我院首個省級精品課程。在建設精品課的過程中，本人對高職素質教育的理論和實踐有了更多的思考和認識，精品課的建設過程就是素質教育的理論在教育中實踐應用的過程，必須以素質教育為本才能使課程成為精品。

根據本人在建設精品課過程中的經驗，認為素質教育的理論和實踐在課程建設中的體現有以下幾個方面。

1精品課程建設的依據和原則體現了素質教育

精品課程建設的工作首先在調研的基礎上，根據人才培養的標準研究出課程體系和的培養目標。其次，要注重課程目標(專業培養目標)多元化：要以職業能力為中心，內容兼顧培養目標的可持續發展要求；課程結構能較好地實現“高職”的課程功能。再次，在課程構建中，把握住高職教學理念中“能力”的內涵。研究以知識本位構建工作能力標準：要加強實驗、實習、社會實踐、畢業設計(論文)等實踐教學環節，保障各環節的時間和效果，把理論教學與實踐教學擺在同等重要的位置。這樣，才能實現社會需要和個人發展需要的協調統一，既有利于社會發展，又有利于個人潛能的發揮，確實做到人盡其才。

2精品課程建設的內容突出了素質教育

精品課程建設的主要內容：教師隊伍建設、課程體系與課程內容的改革、教材建設。在先進教育教學理念指導下，要逐步建設一支以國家教學名師為核心的優秀教師隊伍。

2.1教師隊伍建設

教師隊伍建設是精品課程建設的第一要素。教育部明確指出：“‘雙師型’教師隊伍建設是提高專高職教育教學質量的關鍵”。因此，要逐步建設一支以教學名師為核心的優秀“雙師型”教師隊伍，我們采取的主要措施有：

2.1.1教師不能只具有較高的理論水平，還必須從事實踐環節教學工作，在實際工作中鍛煉提高。同時為了加強科研水平，鼓勵教師參加教學研究課題，寫教學研究論文，參加科學研究，寫學術論文，攻讀學位。

2.1.2我們利用漯河肉制品企業比較發達的優勢，從雙匯集團、匯通集團、祥基公司等企業聘請技術人員和管理人員到學校任教，縮小學校教育與生產一線的距離，為學生零距離上崗提供了便利。

2.1.3加強產學研合作教育，建立或健全教師下企業掛職實訓機制與考核標準，不斷拓展校際、校企、校所之間的合作。為此，我院建立了食品生物技術國家級實訓基地。

2.2精品課程體系的結構與課程內容

對課程體系結構和課程內容的改革是精品課程建設的第二要素。在課程內容設置上要注重實踐與理論課程的銜接、呼應和配合，相互銜接(或整合)，逐漸深入。在取材上力求做到先進、新穎、實用，理論聯系實際。

2.2.1培養模式和課程體系

圍繞技術應用型人才的培養目標，貫徹“以學生為主體”的教育思想，充分調動學生的學習主動性和積極性，結合專業、課程特點和崗位要求，突出職業道德培養和職業技能訓練。在制訂教學計劃過程中，充分征求和吸納企業技術人員的建議和要求，適當增加實踐性教學環節的比例，比如在《肉制品生產技術》課程的技能訓練中突出了西式火腿、醬鹵制品等產品的實驗實訓等，突出職業道德培養和職業技能訓練，目前執行的教學計劃中約有35％是由企業專家提出的。

2.2.2課程內容的改革

課程內容的改革是以培養技術應用能力和操作技能為主線，將課程整合為理論教學模塊、實驗實訓教學模塊等，并使實驗實訓教學課程的內容與工業技術等級鑒定密切結合起來。如，將<肉制品生產技術>實訓課程與食品檢驗工、熟肉制品工相結合。使畢業生的知識、技能和基本素質結構以及理論教學和實踐教學體系都更加符合任職崗位的實際需要。多年的教學實踐證明，實驗實訓課程不僅強化了學生實際動手能力和專業技能，而且培養了學生的協作精神、團隊精神和創新能力。

2.2.3課程考核模式

課程考核是大學教育的一個重要環節，是檢查教學效果、了解學生學習情況、改革教學方法、提高教學質量的重要指標。所有的考核都與提高學生的素質為中心進行實施。

實驗課的考核打破只有教師參與而學生不參與的傳統的打分方式，采用先由同組同學相互打分，再由各組同學交叉打分的方法，最后教師進行評價。打分比例按照平時成績(包括出勤、態度、合作精神)20％，動手能力及思維能力(包括發現問題、解決問題能力)50％，綜合報告30％的比例進行。

綜合實訓的考核主要考查學生對所學知識的理解程度及綜合運用能力。通過一個“大作業”的方式進行技能考核。這里，又可分為兩種。一種是現場考核，在考試現場完成由老師命題的考核內容，再由主考教師現場評分。另一種是在老師的指導下，學生經過一段時間甚至在一個學期內完成，最后以“老師作為評委，學生演示答辯”的形式進行考核。使課程考核真正能夠對學生的知識、能力、素質進行全面測試評價。

3精品課程實踐教學內容和體系的改革是以素質教育為中心

培養既具有一定理論知識又擁有熟練實際操作技能的畢業生是高職教育的根本任務。

我們建設了綜合性的實驗實訓中心，中心主要有基礎技能實驗室、食品檢測實訓室、肉制品生產模擬實訓室等，培養學生肉制品生產技術的基本操作技能使學生直觀地理解肉制品的生產工藝流程，為操作前的理論教學提供感性認識。

開展職業技能培訓與鑒定，使實踐教學的內容與國家制定的職業分類和職業資格標準相適應。經勞動廳考核聘任，與肉制品加工有關的具有職業技能鑒定與考評資格的教師現有10人，可進行食品檢驗工、營養配餐員、熟肉制品加工工、化學檢驗工、等多個工種的中、高級工考核鑒定，平均126.6％(因為一些學生一人多證)的畢業生取得了相應工種的職業資格證書，部分學生能同時獲得多個崗位資格證書，增強了就業競爭實力。

可見，精品課建設中的每一個環節無不體現著素質教育的理念與思想，只有處處做到了以素質教育為中心，以人為本，才能使課程真正成為精品，才能使培養出來的學生成為社會的精品。