不同培養基配方對香菇菌絲生長影響的對比試驗

宋　瑩　張士義　劉俊杰　劉國宇　劉巖巖

摘要進行了不同培養基配方培養香菇母種和原種的對比試驗，結果表明，母種培養基配方以胡蘿卜加木屑麥麩煎汁澄清液所表現出來的效果最好；原種培養料以木屑加棉籽殼培養料最好。

關鍵詞香菇；菌絲生長；培養基；對比試驗

中圖分類號S646.1+2文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2009）06-0015-01

香菇是常見的食用菌之一，在我國栽培歷史悠久，而且產量也居世界第1位。近年來，我國香菇人工栽培技術得到了推廣和應用，并取得了較好的經濟效益，但隨著香菇規模化生產，香菇菌種生產日顯重要。而培養基是香菇菌絲體生長發育的基質，可以提供香菇菌絲體生長發育所必需的水分、碳源、氮源、各種元素和生長因素，使菌絲體能正常、健壯地生長。筆者進行了香菇培養基配方的研究，旨在選育出較適合香菇菌絲生長的培養基配方。

1材料與方法

1.1供試菌株

菌株香菇937、香菇939、香菇1363，由遼寧省農業科學院食用菌研究所提供。

1.2培養基配方

1.2.1母種培養基。配方1：木屑14g，麥麩6g（煎汁過濾取其澄清液），胡蘿卜200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，蛋白胨5g，瓊脂20g，水1 000mL；配方2：蘋果100g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，瓊脂20g，蛋白胨5g，水1 000mL；配方3：土豆200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，蛋白胨5g，瓊脂20g，水1 000mL；配方4：豆芽100g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，蛋白胨5g，瓊脂20g，水1 000mL。

1.2.2原種培養基。配方1：木屑78%，麩皮或米糠20%，蔗糖1%，石膏1%；配方2：木屑50%，棉籽殼30%，麩皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏1%；配方3：木屑50%，玉米芯30%，麩皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏1%。

1.3試驗設計

1.3.1母種培養基配方試驗。用20mm×20mm的試管，每個配方各裝30支，培養基裝量為試管的1/4，滅菌，冷卻制成等長斜面，每個配方分別接入香菇937、香菇939、香菇1363菌種各10支，置于24℃培養箱培養，每天觀察菌絲生長狀況。記錄菌絲萌發時間，測量菌絲生長速度，菌絲滿管時間。

1.3.2原種培養基配方試驗。原料按常規方法拌料，含水量60%～65%，裝瓶，滅菌、冷卻后接種，置于25℃暗光下培養。觀察、記錄各培養料配方中香菇各品種菌絲的生長情況、滿瓶時間；采用直線生長測量法測量菌絲生長速度，綜合分析確定最適宜的培養料配方，設3次重復，每個處理20瓶。

2結果與分析

2.1母種培養基配方試驗

2.1.1菌絲萌發時間。從表1可以看出，4個配方菌絲萌發時間各不相同。配方1菌絲萌發的時間最早；配方3、4次之；配方2最慢。

2.1.2菌絲生長速度和生長勢。從表2可以看出，香菇菌絲在不同配方的母種培養基上的生長速度和生長勢不同。配方1菌絲生長速度最快，3個品種生長速度分別為4.3mm/d、4.0mm/d、4.8mm/d；長勢也最強，菌絲粗壯、密集，滿管時間分別為13.0d、13.5d、11.5d，長滿管所需要的時間最短；配方3、4生長速度和生長勢以及滿管時間次之；配方2生長速度最慢，長勢也最差，菌絲較纖細、稀疏，滿管時間最慢，分別為13.5d、15.0d、14.0d。可見，配方1、3、4均可作為香菇母種的培養基配方，但以配方1最佳。

2.2原種培養基配方試驗

從表3可以看出，香菇菌絲在3種培養基上均能生長，但是差異很大。菌絲在配方2培養基上生長最旺盛，生長速度最快，分別為6.9mm/d、5.6mm/d、6.3mm/d，長勢也最強，而且菌絲粗壯、密集，滿瓶天數分別需28d、26d、24d；在配方1菌絲生長良好，菌絲的平均生長速度分別為6.4mm/d、5.1mm/d和5.4mm/d，滿瓶分別為31d、29d和27d；在配方3上菌絲生長速度最慢，分別為5.8mm/d、4.9mm/d和4.9mm/d，需35d、30d和28d才能長滿瓶。

3小結

通過對香菇培養基配方的研究，結果表明，不同配方的培養基對香菇菌絲的萌發速度、生長速度以及生長勢都有較大影響，母種培養基配方以胡蘿卜加木屑麥麩煎汁澄清液所表現出來的效果最好，原種培養基配方以木屑加棉籽殼最好。