石榴活性成分及藥理作用研究進(jìn)展

惠　李　侯天德　葛玉鳳　程　昉

摘要對(duì)石榴的生物活性成分及其藥理作用進(jìn)行了綜述，并總結(jié)了石榴在藥品、食品開(kāi)發(fā)上的潛在發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞石榴；生物活性成分；藥理作用

中圖分類(lèi)號(hào)S665.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739（2009）06-0024-01

石榴在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史，其果實(shí)鮮美可口，果大皮薄，味甜汁多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，石榴汁、皮中含有較高的抗氧化活性物質(zhì)，石榴根、皮、花均有抗菌、抗病毒作用。筆者主要從石榴的汁、皮、籽三方面綜述其化學(xué)成分和藥用價(jià)值，為石榴食品、飲料、保健品及藥品開(kāi)發(fā)提供一定參考。

1石榴中生物活性成分研究

石榴果實(shí)中含有豐富的人體所需各種氨基酸、必需的微量元素和各種維生素。多酚是石榴汁和皮中主要的抗氧化生物活性物質(zhì)，石榴汁和皮中游離的多酚類(lèi)化合物主要有鞣花酸和原兒茶酸等[1]。石榴所含化學(xué)成分在不同部位有所不同，黃酮、鞣質(zhì)、生物堿、有機(jī)酸和多酚類(lèi)化合物在果汁、果皮、葉、樹(shù)皮中的分布各有不同[2]。大量研究證明，果皮中含有更多的抗氧化活性物質(zhì)，多酚類(lèi)化合物占24.9%，類(lèi)黃酮占6.0%，花色素占1.1%[3]。石榴皮單寧的主要組分是石榴亭A、石榴亭B，此外還有石榴素和石榴鞣花素[4]。

1.1石榴汁生物活性成分的藥理作用

石榴汁中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如多酚、單寧、鞣花酸、黃酮和花青素等。Michael等[5]發(fā)現(xiàn)石榴汁可以緩解由于壓力所引起的冠心病人的心肌缺血。Mira等[6]發(fā)現(xiàn)不依賴(lài)胰島素的糖尿病人定期飲用定量石榴汁，脂質(zhì)超氧化物和硫帶巴比妥酸抗性物質(zhì)分別降低了56%和28%，同時(shí)病人巨噬細(xì)胞中的細(xì)胞超氧化物減少了71%，谷胱甘肽水平增加了141%，減少了氧化低密度脂蛋白的增加（39%）。因此，糖尿病人食用石榴汁可以降低其血液和巨噬細(xì)胞中的氧壓，進(jìn)而防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。Biance等[7]發(fā)現(xiàn)石榴汁提取物通過(guò)減少氧化低密度脂蛋白的增加和抑制細(xì)胞中膽固醇的合成而影響巨噬細(xì)胞的膽固醇代謝，這兩個(gè)過(guò)程抑制了巨噬細(xì)胞中膽固醇的積累及泡沫細(xì)胞的形成，最終降低了患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。大量的研究發(fā)現(xiàn)，石榴汁總提取物比單個(gè)成分具有更強(qiáng)的生物活性，說(shuō)明石榴汁具有的生物活性是多個(gè)成分的化學(xué)協(xié)同作用。

1.2石榴皮的生物活性成分藥理作用

石榴皮中含有豐富的鞣花單寧，由于其具有親水特性，因此，提取量遠(yuǎn)高于石榴汁中提取得到的鞣花單寧。Li Yunfeng等[8]利用鐵離子還原方法比較了石榴汁、石榴皮及石榴籽提取物的抗氧化性能，結(jié)果表明，石榴皮提取物在清除及抑制超氧化離子、氫氧基及過(guò)氧化氫離子和硫酸銅引起的低密度脂蛋白氧化方面的抗氧化性能遠(yuǎn)高于石榴汁和石榴籽提取物，主要是因?yàn)槭衿ぶ泻休^高的總多酚、黃酮及單寧。Singh等人[9]的研究表明，石榴皮提取物有抗氧化功能，可減輕自由基對(duì)人體造成傷害。Negi等[10]分別采用乙醛醋酸、丙酮、甲醇和水從干石榴皮中提取生物活性物質(zhì)，結(jié)果表明，所得到的提取物都具有抗氧化和抗誘變生物活性。但提取物抗氧化和抗誘變活性各種提法都有所不同，可能是因?yàn)橛貌煌奶崛∪軇┑玫降奶崛∥锖胁煌亩喾踊衔锖推渌纳锘钚晕镔|(zhì)。

1.3石榴籽的生物活性成分藥理作用

石榴籽油含有80%以上的石榴酸，石榴籽油也被證明具有抑制化學(xué)物質(zhì)引起的致癌作用。陳業(yè)高等[11]對(duì)云南產(chǎn)石榴籽脂肪酸成分進(jìn)行分析，從石榴籽中測(cè)出9種脂肪酸，主要是不飽和脂肪酸，其中石榴酸為81.2%。Masao等[12]發(fā)現(xiàn)喂食石榴籽油小鼠脾細(xì)胞中的免疫球蛋白G和M都顯著增加，免疫球蛋白A無(wú)變化。分析喂食石榴籽油小鼠血清中脂質(zhì)參數(shù)，結(jié)果表明血清中三酰甘油和磷脂顯著增加，而總膽固醇并無(wú)增加，因此，食用石榴籽油有助于提高機(jī)體免疫力。

2應(yīng)用

首先，石榴可以加工成美味可口的食品，如石榴汁、石榴酒等。其次，可以利用石榴皮及石榴籽中的活性成分開(kāi)發(fā)保健品。石榴副產(chǎn)品石榴皮含抗氧化成分，開(kāi)發(fā)成食品添加劑，天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能且安全可靠。此外，石榴提取物可用于化妝品，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外線、增白和保濕等作用，因而對(duì)多種因素造成的皮膚衰老（皺紋和色素沉著）都有獨(dú)到的功效。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述，石榴是一種具有很高食用價(jià)值和藥用價(jià)值的食品，含有豐富的天然生物活性物質(zhì)，特別是抗氧化活性物質(zhì)，具有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。目前，研究石榴的化學(xué)成分對(duì)人體神經(jīng)、免疫，抗氧化、抗癌功能的影響及不同加工方式對(duì)石榴中生物活性物質(zhì)的改變，以更好研制和開(kāi)發(fā)新型保健品和藥品，是擺在國(guó)內(nèi)外科學(xué)工作者面前的重要研究課題。

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