雜交水稻品質性狀間的關系研究

馬　騰　王多明　趙月明　陳庭木

摘要經對連云港市農科院自育28個雜交水稻品種11種品質性狀的多元統計分析得知：優質米育種，外觀品質的選擇至關重要，走中小粒路線是一條可行途徑。

關鍵詞雜交水稻；外觀品質；加工品質；蒸煮食味品質；多元統計

中圖分類號 Q948.12+2.1 文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2009）06-0129-02

1材料與方法

1.1材料

采用連云港市農科院自育28個雜交中秈組合，其中Ⅱ優系統4個、協優組合4個、特優組合1個、天豐組合3個、華農A組合3個、廣仔占S系列組合6個、9311S系列2個、培矮64S系列組合5個。種植于該院試驗地，每份材料同規格栽插13.3m²。

1.2方法

1.2.1性狀考察。在連云港市農科院對粒長、長寬比、堊白粒率、堊白度、糙米率、精米率、整精米率、膠稠度、堿消值等測定，直鏈淀粉含量、蛋白質含量等送南京農業大學檢測。

1.2.2分析方法。采用連云港市農科院自研EXCEL VBA統計軟件分析各類品質間及內部關系。方法參考袁志發等編著的《多元統計分析》中相應算法。相關程度用偏相關系數表達。

2結果與分析

2.1外觀品質與蒸煮食味品質間關系

粒長、粒寬與膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量間沒有明顯相關關系，與堿消值間負相關（-0.334 9），其中粒寬與堿消值間關系更密切（-0.645 2**，**表示極顯著，*表示顯著，下同）。通過減小粒長與粒寬能有效地提高堿消值，間接地降低糊化溫度，即小粒品種與細長粒品種的糊化溫度較低。降低堊白粒率能提高膠稠度、直鏈淀粉含量，降低蛋白質含量。較堊白度堊白粒率與4項蒸煮食味品質間相關更密切，且影響方向基本相同。堊白粒率與膠稠度、直鏈淀粉含量間負相關（分別為-0.244 3，-0.308 6），與蛋白質含量間正相關（0.404 3）。

2.2加工品質與蒸煮食味品質間關系

膠稠度與精米率間正相關（0.409 3），米軟有利于提高出米率。糙米率與堿消值間負相關（-0.305 8），出糙率高的品種堿消值低，糊化溫度高。直鏈淀粉含量與精米率間正相關（0.267 6），高直鏈淀粉含量的品種精米率較高，可能是米粒較硬、加工中磨損較少的原因。蛋白質含量與精米率間負相關（-0.266 4），可能是蛋白質含量高的品種直鏈淀粉含量低，米軟造成加工磨損大。整精米率與蒸煮食味品質間相關不明顯。

2.3外觀品質對蒸煮食味品質的通徑分析與最優回歸分析

2.3.1粒長、粒寬對蒸煮食味品質的影響。粒長對膠稠度、直鏈淀粉含量的通徑系數分別為0.242 0、-0.284 9，且決策系數分別為0.104 6、0.101 8，增加粒長能提高膠稠度，降低直鏈淀粉含量，對堿消值與蛋白質含量影響較小。粒寬對堿消值的通徑系數為-0.621 0，絕對值最大，決策系數0.207 2，是主要決策因子。降低粒寬可提高堿消值與糊化溫度。選育細長粒品種，糊化溫度較低，這也是細長粒品種多為優質品種的原因。堿消值與長寬比間的回歸關系說明了此傾向。堿消值（%）= -1.509 4×長寬比+10.205 3，F方程=4.673 5*。

2.3.2堊白粒率與堊白度對蒸煮食味品質的影響。堊白度對膠稠度與直鏈淀粉含量影響大，通徑系數分別為-0.280 1、0.279 3，決策系數分別為0.129 4、0.094 4，說明堊白度選擇對提高膠稠度與降低直鏈淀粉含量有重要意義，因此，選擇堊白度低或無的品種是優質米育種的方向。

堊白粒率對蛋白質含量的通徑系數為0.381 7，決策系數為0.194 9，為首要決策因子。提高蛋白質含量能通過提高堊白粒率間接達到；反之，通過降低堊白粒率可達到降低蛋白質含量。蛋白質含量與堊白粒率有顯著的回歸關系。蛋白質含量（%）=0.018 1×堊白粒率（%）+9.303 6，F方程=6.459 5*。

2.4加工品質間及對蒸煮食味品質的通徑與最優回歸分析

加工品質自身各項指標間不相關，通徑分析不顯著，無顯著回歸方程。加工品質對蒸煮食味品質通徑分析不顯著，但存在堿消值與整精米率間的線性回歸關系。堿消值（%）=0.097 2×整精米率（%）+0.280 4，F方程=6.724 3*。

2.5外觀品質對加工品質的影響

粒長與糙米率、整精米率間負相關（分別為-0.390 3、-0.710 0**），粒長會降低出糙率與整精米率，粒長對整精米率影響更大。粒寬與糙米率、整精米率間負相關，分別是-0.501 6*、-0.264 4，粒寬對糙米率的影響更大。降低粒長能提高整精米率，降低粒寬能提高出糙率，其他相關性較弱。通徑分析與決策系數分析也表明，粒長是整精米率的主要決策因素，粒寬是糙米率的主要決策因子。

2.6稻米外觀品質各項指標的關系

粒長與長寬比間存在極顯著正相關（0.686 1**），粒寬對堊白度的通徑系數為0.327 5，決策系數最大（0.141 9），細粒品種堊白度低。

2.7蒸煮食味品質間相互關系

膠稠度與直鏈淀粉含量間負相關極顯著（-0.591 0**），高直鏈淀粉的品種米硬，反之則軟。它們間存在極顯著的線性回歸關系，直鏈淀粉含量（%）=-0.185 7×膠稠度（mm）+30.083 5。

直鏈淀粉含量與堿消值間偏相關不顯著，與前人研究的結論不一致[2]，可能是偏相關與相關系數之間差異造成，但直鏈淀粉含量與蛋白質含量間正相關與前人結論一致[2]。

3討論

3.1外觀品質選擇的重要性

外觀品質可以直接選擇，且選擇方法簡單，成本低，速度快，是改良稻米商品性的重要手段。粒長減小能促進堿消值、直鏈淀粉含量、出糙率及整精米率的提高與膠稠度的下降。粒寬的降低能促進堿消值及出糙率的上升、堊白粒率的下降。堊白粒率的下降會促進膠稠度的上升與蛋白質含量的下降。

外觀品質與加工品質、蒸煮食味品質間存在較復雜的相關、通徑關系，通過偏相關分析、決策系數排序及最優回歸方程分析，我們明晰了粒長與粒寬及堊白粒率與加工品質、蒸煮食味品質間主要相關、通徑關系。對出糙率、出精率、整精米率、糊化溫度、膠稠度、直鏈淀粉含量及蛋白質含量的選擇可以通過對粒長、粒寬與堊白粒率的選擇而間接選擇。因此，水稻育種中，外觀品質選擇是品質育種的主要方面。

3.2優質育種應走足蘗、多粒、小粒路線

雖然水稻品質需求是多方面的[3]，但食用稻米優質標準較穩定一致，一般要求外觀好、糊化溫度低、膠稠度高、食味好。這些可以通過減小粒長、粒寬，增加長寬比來達到低堊白粒率、低糊化溫度、高膠稠度的目的，并且可以提高出糙率與整精米率。目前，國際市場上優質秈稻米也以細長粒及小粒品種為主[4]。因此，優質秈稻米育種應走細長粒及小粒路線。但細粒、小粒化選擇必然以犧牲粒重為代價，要保持較高的生產水平，需從有效穗數與穗粒數來補償。有效穗的過分增加對群體質量不利，反而不利于高產，要保持產量必須從增加穗粒數上下功夫。產量由單位面積有效穗數與穗重構成，優質米育種可以不改變有效穗與穗重的平衡，但要改變穗重結構。在育種實踐中，育成了千粒重達30g的雜交秈稻組合，表明只要粒重不過大，出現優質類型的組合還是可能的，但小粒、細粒品種中優質品種出現的概率會較高。

4參考文獻

[1] 陳庭木，徐大勇.偏相關與通徑分析的EXCEL VBA程序設計[J].農業網絡信息，2007（3）：101-103.

[2] 李國鵬，郭建夫，湯能，等.雜交水稻品質性狀間及品質性狀與農藝性狀間相關性研究[J].安徽農業科學，2007（35）：11439-11440，11443.

[3] 朱智偉.當前我國稻米品質狀況分析[J].中國稻米，2006（1）：1-4.

[4] 官春云.作物育種學實驗[M].北京：中國農業出版社，2002.