楊 樂
吃素不營養?撇開這種偏見吧。懷孕的時候,也是孕婦最受煎熬的時候。從醫學的角度來看,素食對孕婦的幫助很大,且來聽聽我的素食新主張吧。

新主張一:減少高血壓的發生——個別孕婦在懷孕期間會出現高血壓問題,這時候只能靠蛋白尿或水腫來辨識其嚴重性,但是一般孕婦通常沒有定時量血壓的習慣,因此無法及早發現血壓異常,使得病情惡化、因而影響肝臟、腎臟、視力,甚至會影響胎兒及母體的安危。有的孕婦會在懷孕期間突然血壓飆升,有臨床調查發現,歐美吃素的孕婦,不容易出現此類問題。這也許是吃素孕婦的一個受益之處。
推薦食譜——榨菜臘豆腐絲
食材:臘豆腐1塊,烏江榨菜1袋,青紅辣椒1個,香蔥適量。
做法:1.將臘豆腐切成絲,青紅辣椒去筋及子切絲備用。
2. 鍋里放油,先把豆腐絲放入鍋內炸至金黃色,再放入烏江榨菜翻炒,加適量鹽,繼續放入青紅辣椒絲,炒至八成熟后撒入香蔥即可。
技術指數:★★★★★
新主張二:幫助排便——素食的孕婦,若是能夠注意增加水果與蔬菜的攝取量,腸胃道就可以得到膳食纖維的刺激,排便會變得順暢。而且懷孕期間吃素還有另一個好處,因為孕婦通常會在此時吃一點補血的鐵劑來避免貧血,蔬菜水果的維生素C成分,還可以幫助鐵劑吸收。因此與愛吃肉的孕婦比起來,在懷孕期間吃素,可以確保蔬菜水果的攝取量,上廁所再也不必煩惱了。
推薦食譜——香醬拌蔬菜色拉
食材:黃瓜1根、西紅柿1個、燈籠椒1/3個、豆腐半塊,葡萄干、花生醬、酸牛奶、蜂蜜、醬油適量。
做法:1. 將黃瓜、西紅柿、燈籠椒洗凈切片,豆腐切丁。
2. 將豆腐丁用開水焯一下,放入冷水中冷卻,將黃瓜片、西紅柿片和燈籠椒片混合裝盤,把冷卻的豆腐丁放在上面,再放上葡萄干。
3. 將花生醬、酸牛奶、蜂蜜和醬油混合調勻,吃前澆在蔬菜上面即可。
技術指數:★★★★

新主張三:減少害喜的不適——營養學研究發現,五谷雜糧這一類低脂、高碳水化合物的食物,消化速度比肉類來得快,因此孕婦以“少量多餐”方式常吃糙米、全麥面包、小米粥等五谷雜糧,可以減少害喜的不適。要減少害喜,孕婦本身要避免味道強烈的食物。很多孕婦會抱怨,在懷孕期間一聞到肉味就想吐,也吃不下,而五谷雜糧的味道很清淡,會有一股淡淡的清香,很適合孕婦當作精力來源。
推薦食譜——小米姜粥
食材:小米200克、大米50克、口味姜5克
做法:1.把小米放進盆里用清水洗一下,洗去表面的雜質。
2. 往鍋里放適量的水,把大米放入,大火燒開后再放小米,再次燒開加入口味姜,小火熬30分鐘即可。
技術指數:★★★★
新主張四:減少發胖——有些孕婦在懷孕期間,胃口變得特別好,看見什么都想吃。由于孕婦大吃特吃,腹中胎兒可能過重,自己更是胖得不像話。
推薦食譜——土豆胡蘿卜絲
食材:土豆、胡蘿卜各1個,蔥、蒜、花椒粒、鹽、生抽適量。
做法:1. 將土豆、胡蘿卜洗凈切絲,蔥、蒜切末兒待用。
2. 炒鍋放油,同時放入花椒粒一小撮,隨油一起加熱至炸出香味;將炸過的花椒粒棄之不用。
3. 放入土豆絲反復煸炒,大約五分熟時放入胡蘿卜絲繼續煸炒至土豆絲呈焦黃色、胡蘿卜絲變軟。
4. 放蔥末兒、蒜末兒、少許鹽和生抽,略炒起鍋即可。
技術指數:★★★★★