試論適應(yīng)高寒氣候的關(guān)東民俗文化

吳麗華

[摘要]關(guān)東是指地處山海關(guān)以東的東北地區(qū)，即今天的遼、吉、黑三省。關(guān)東地區(qū)屬于寒溫帶氣候。世代居住在東北的各族人民在衣、食、住、行、生產(chǎn)、娛樂等方面創(chuàng)造出了適應(yīng)高寒、冰雪氣候條件的各種習(xí)俗，使之呈現(xiàn)出明顯的地域性特征，形成了特有的關(guān)東民俗文化。

[關(guān)鍵詞]關(guān)東地區(qū)；高寒氣候；民俗文化

[中圖分類號]G122[文獻標(biāo)識碼]A[文章編號]1009-2234(2009)02-0010-02

一定地域和一個民族的風(fēng)俗習(xí)慣，是該地方和民族文化的重要組成部分。它最能體現(xiàn)這個地方和民族的生活方式及特點，是能夠看得見摸得著的活生生的文化現(xiàn)象，是透視民族心理素質(zhì)和性格特點的窗口。風(fēng)俗習(xí)慣的產(chǎn)生和發(fā)展總是受著生產(chǎn)方式、社會環(huán)境和地理環(huán)境等因素的影響，而氣候條件是地理環(huán)境的重要內(nèi)容。

明代修成了山海關(guān)，把東北與華北截然分開，今天遼、吉、黑三省，地處山海關(guān)以東，故泛稱為“關(guān)東”，今遼、吉、黑三省共有的區(qū)域文化，便是“關(guān)東文化”。東北地區(qū)屬于寒溫帶氣候，而吉林北部和黑龍江是高寒地區(qū)，尤其在黑龍江北部還存在永久的凍土，處于冰緣區(qū)的范圍內(nèi)。東北地區(qū)氣候的特點是冬季漫長、寒冷、干燥、寒風(fēng)刺骨；夏季短促、涼爽、濕潤；無霜期短，冰凍的時間長。生活在這里的各族人民，歷來擔(dān)心自然，當(dāng)心冰雪，嚴寒、冰雪對東北各民族的民俗文化起著制約作用，并且影響著關(guān)東民俗文化的發(fā)展趨向。

一、呈現(xiàn)御寒性、季節(jié)性特點的服飾文化習(xí)俗

服飾，是人類應(yīng)付自然環(huán)境的獨特的文化創(chuàng)造，也是人類基本生存需要。世代居住在干燥、寒冷等惡劣氣候環(huán)境中的東北古代民族，便創(chuàng)造出適應(yīng)自然條件的服飾習(xí)俗，表現(xiàn)出極強的御寒性和隨季節(jié)而變化的特征。

肅慎、挹婁是先秦及兩漢時生活在黑龍江東部的古代民族。其服飾是“衣豬皮，冬以豕膏涂身，厚數(shù)分，以御風(fēng)寒”。隋唐時的靺鞨人“其畜宜豬，富人至數(shù)百口，食其肉，而衣皮”。生活在東北西部的室韋人以擄鹿皮為衣，“男女悉衣白鹿襦褲”。流鬼“人皆皮服，又狗毛雜，麻為布而衣之，婦人冬衣豕鹿皮，夏衣魚皮”。女真族“富者以珠玉為飾。衣墨裘細布貂鼠、青鼠、狐貂之衣；貧者衣馬、豬、羊、貓、蛇、犬、魚之皮，褲襪皆以皮”。冬天以“厚毛為衣，非入室不撤，衣履稍薄則墜指裂膚”。產(chǎn)生普遍衣獸皮的無外乎兩個原因，一個是寒冷的氣候環(huán)境所迫，一個是狩獵、漁獵生產(chǎn)方式帶來了生活資料。游獵在大小興安嶺崇山峻嶺中的鄂倫春民族，衣服大都由獸皮制作，工藝細密，嵌著花邊，美觀結(jié)實，抗寒保暖，適宜寒帶游獵。有狍皮袍、狍皮帽、狍皮上衣、狍皮褲、狍皮手套等等，簡直同獸皮結(jié)下了不解之緣。

居住在黑龍江、松花江、烏蘇里江三江流域的赫哲族，他們用獸皮和魚皮縫制衣服。有狍皮被窩、狍皮套褲、狍皮襖，野豬皮墊褥、鹿手套、背心。長靴、魚皮衣服和魚皮靰鞡等。故而，古代中原人稱他們?yōu)椤棒~皮韃子”。

俗語說：“關(guān)東三件寶：人參、貂皮、靰鞡草”。人參是名貴藥材，補身養(yǎng)神，延年益壽，居中草藥之首。貂皮乃珍貴毛皮。久享“皮裘之首”的盛譽。貂皮毛柔細輕暖，拂面如焰。有御寒抗雪之功效。靰鞡草也視為寶，涉及到服飾習(xí)俗與氣候環(huán)境的關(guān)系。靰鞡草是生長在東北河邊的一種草(滿語“烏喇”草，意為河邊草)。因它是專門用來絮在靰鞡里取暖的草，而被人們稱為靰鞡草。靰鞡是用獸皮或魚皮制作的一種靴子，是東北古代滿族、赫哲、達斡爾、錫伯等民族理想的冬鞋，是抗寒保足的一大發(fā)明。東北居民把靰鞡拉草與人參、貂皮同等看待，視為寶貝，就在于它是御寒的佳品，這與關(guān)東氣候寒冷有直接關(guān)系。

滿族由于長期居住在白山黑水的高寒地區(qū)，其服飾習(xí)俗的御寒性異常突出。男女多穿“馬蹄袖”的袍褂。“馬蹄袖”冬季狩獵時，可暖手防凍。袍褂防寒保暖更為方便。逐漸成為滿族、蒙古、漢軍八旗男女的獨有服裝，被稱之為“旗袍”。旗袍幾經(jīng)變化，由冬服變成夏服，由男女同用變?yōu)榕营毾恚蔀橄碜u國內(nèi)外的世界性服裝。滿族男子冬季穿袍褂需扎腰帶，以防風(fēng)貫入。長袍外套一件長到肚臍，四面開楔。對襟的短褂，人稱“馬褂兒”，或者套一件“坎肩”(即無袖馬褂)，下身穿皮套褲。“馬褂”和“坎肩”具有保護前胸后背之功能，因此在東北習(xí)俗中保留至今。

東北古代民族服飾習(xí)俗的季節(jié)性差別很大，而年齡性別貧富的差別顯得十分微弱。單衣、夾衣、棉衣、皮衣、冬帽、夏帽等的出現(xiàn)是由季節(jié)性氣候變化所決定的。

服飾隨著生產(chǎn)力的發(fā)展而發(fā)展，隨著社會進步而進步。但冬季服飾習(xí)俗的保暖御寒性并沒有消失。直到現(xiàn)在，東北，尤其是黑龍江廣大農(nóng)村居民還有冬天插手入袖，用哈氣暖手或搓手取暖的習(xí)慣動作，有的還在棉襖袖口套上皮毛筒(皮套袖)或扎褲腳帶來護手暖腿防寒。這些直接取決于氣候環(huán)境對人們服飾的基本要求。

二、適應(yīng)嚴寒氣候的飲食習(xí)俗

飲食文化與氣候環(huán)境有密切聯(lián)系，自然地域的氣候條件是一個地區(qū)和民族飲食習(xí)俗產(chǎn)生和發(fā)展的前提性條件，即使到現(xiàn)在，其影響還存在。關(guān)東飲食習(xí)俗的主要特點，體現(xiàn)在肉食性、冷凍性及儲存方式等方面。

關(guān)東氣候寒冷，有半年時間吃不到新鮮蔬菜，探索出做咸菜(用鹽水泡菜)的辦法，在漫長冬天用咸菜下飯，來彌補吃不到蔬菜的欠缺。為防止肉糜爛變質(zhì)，用鹽做咸肉，可存放很長時間。北方人喜愛腌咸肉和咸菜，種類繁多，逐漸養(yǎng)成喜吃咸食的習(xí)慣。

東北古代民族大多從事漁獵和畜牧經(jīng)濟。有的兼事農(nóng)業(yè)。往往以肉食為主，或肉食比重較大。寒冷的生活環(huán)境，也需要吃下大量的獸肉，來溫暖身體，使得體內(nèi)有熱量。挹婁、靺鞨、女真、滿族、室韋、蒙古、鄂倫春、鄂溫克、達斡爾等民族，都有以獸肉為主食，輔以野菜的習(xí)慣。赫哲族以魚肉、獸肉為主食。總之，東北古代民族的飲食結(jié)構(gòu)是以肉食為主。

長期生活在寒冷環(huán)境中的東北古代民族，創(chuàng)造出一種用冷凍來保存食品的好方法。赫哲族捕得魚后，冬日藏儲在冰窖內(nèi)，古代挹婁人“以足央肉而啖之，得凍肉坐其上令暖”赫哲族冬天有食凍魚片的習(xí)俗，稱為“刨花”。遼代契丹族有食凍梨的習(xí)俗，直到現(xiàn)在，東北地區(qū)在冬季，還利用自然條件凍肉、凍餃子、凍粘豆包、凍梨、凍蘋果等。

古代東北民族飲食文化的另一個特點是將食物進行晾曬風(fēng)干。這是一種防止食品腐爛，保存積蓄食物的好辦法。這與東北冬季時間長，氣候干燥有直接關(guān)系，是古代契丹、女真、滿、達斡爾、鄂倫春、鄂溫克、赫哲等民族適應(yīng)自然，以求生存的產(chǎn)物。

因寒冷吃不到新鮮蔬菜的滿族，摸索出一套儲存蔬菜的方法。一是挖窖貯藏白菜、蘿卜、土豆等；另一個是腌酸菜。這一滿族傳統(tǒng)習(xí)俗被包括漢族在內(nèi)的東北人所普遍接受。豬肉燉酸菜是滿族等東北人喜吃的菜肴，味道可口，肥而不膩。

三、突出取暖性和保溫性的居住習(xí)俗

居住文化是人類對一定自然條件的利用和改造，使自己適于在自然中生存。東北古代民族的居住形式經(jīng)歷了從穴居到半穴居再發(fā)展為室居的演變過程。這一經(jīng)歷是由東

北氣候寒冷干燥所決定的。東北古代民族肅慎、挹婁、勿吉、靺鞨、女真、滿族這一族系的居住文化，最能體現(xiàn)出這一特點：

“肅慎氏，……夏則巢居，冬則穴處”；“挹婁，……土氣極寒，常為穴居，以深為貴，大家至接九梯”；“勿吉……其地下濕，筑堤穴居，屋形似塚，開口于上。以梯出入”；“靺鞨，……無屋宇，并依山水掘地為穴。架木于上，以土覆之，狀如中國之塚墓，相聚而居”；女真“其俗依山谷而居，聯(lián)木為柵，屋高數(shù)尺，無瓦，覆以木板，或以樺皮，或以草綢繆之。墻垣籬壁，率皆以木，門皆東向。環(huán)屋為土床，熾火其下，相與寢食起居其上，謂之炕，以取其暖”。

東北古代民族另一個居住形式是帳篷式建筑，這是游牧游獵民族居住文化的特征。容易拆遷，又能防風(fēng)避寒，適合東北氣候特點。鄂倫春、鄂溫克、赫哲族，從事漁獵經(jīng)濟，其居所是一種圓錐形帳篷，十分簡陋，是用幾十根木桿搭成的，夏季在上面覆蓋樺樹皮，冬天蓋獸皮，被稱為“仙人柱”，俗稱“撮羅子”。這是帳篷建筑的原始形態(tài)，而“蒙古包”是帳篷式建筑的發(fā)展形態(tài)。

東北的住宅非常講究座向，一般是坐北朝南，背陰朝陽，這樣有利采光，充分利用日照取暖，又能避冬季強烈的西北風(fēng)。滿、達斡爾、錫伯、赫哲等族，包括居住在東北漢族的房屋都是朝陽的，留北窗戶，但一到九月份就用泥或柴草堵上。東北房屋矮小密閉，保溫性強，以節(jié)省長冬中的取暖燃料，而夏天涼爽。也不致因房小而感到悶熱。

火炕，是東北房舍建筑中一項必備的生活設(shè)施，是古代東北少數(shù)民族的重大發(fā)明，是穴居發(fā)展到室居的標(biāo)志之一，也是東北古代民族居住文化的獨特標(biāo)志。火炕起源于東北，據(jù)考古資料，黑龍江東寧縣團結(jié)遺址中，發(fā)現(xiàn)東漢時期這里的民族就有低火墻式的取暖設(shè)備。以后在靺鞨遺址、渤海國遺址中，有“暖鋪的殘址”、火炕的發(fā)現(xiàn)。《大金國志》卷三十九更詳載：女真地“冬極寒，屋高數(shù)尺，……穿土為床，火其下，而寢室起居其上”。可見到了金代，火炕已經(jīng)基本定型。當(dāng)時中原漢族人對火炕十分陌生，視為火燎刑具。歷史上曾鬧出宋徽宗、欽宗二帝在五國城被關(guān)“暗井”，刑“火烤”的笑話。

炕的種類多種多樣。除火炕外，東北古代民族還創(chuàng)造出地火龍、暖閣、火爐、火盆等取暖設(shè)備。

滿、達斡爾、錫伯等族、包括東北漢族，一年四季睡在炕上，舒適、溫暖、舒筋解乏。“臥土炕者，仍升火不輟。冬日之烘火以御寒，夏日之烘火以祛濕。甚至席焦背赤，炮烙橫施，土人非此不安寢。否則覺背脊酸痛。”火炕作為必須的取暖設(shè)備。在古代東北無論貧富貴賤皆視之如寶，從金太祖阿骨打的皇帝再到清王朝的皇宮都有火炕。這一古老的寵物，直到現(xiàn)在，仍是農(nóng)村房舍建筑中不可缺少的取暖設(shè)施。

四、冬季生產(chǎn)、交通工具、冰上活動等文化習(xí)俗

寒冷的氣候使白山黑水、大小興安嶺的許多動物生長了各種稀罕的毛裘。東北盛產(chǎn)貂皮，久已聞名，氣候愈寒。毛色愈純，毛質(zhì)愈佳。滿、達斡爾、鄂溫克、鄂倫春、赫哲等族獵民在長期狩獵中，形成了捕貂、冬日狩獵習(xí)俗和冰上捕魚的方法與技術(shù)。

待到大雪封山，冰凍江河的“冰天雪地”之時，東北古代民族利用積雪、江、河之冰進行交通運輸活動，產(chǎn)生了滑雪板及狗爬犁之類交通工具，形成了獨具特色的交通習(xí)俗。今天狗爬犁已成陳跡，但馬拉爬犁還依然存在。

東北古代民族每年有一半時間生活在冰雪的環(huán)境里，他們的活動與冰雪結(jié)下了不解之緣。利用冰雪。創(chuàng)造出冰上運動的習(xí)俗。滿族早就有“跑冰鞋”習(xí)慣。乾隆皇帝在《冰雪賦序》中稱滑冰為“國俗”，與騎射并列。皇帝還常觀賞冰上運動。清代，滿族就能進行花樣滑冰和冰上雜技。赫哲族也喜歡滑冰。

綜上所述，粗疏不詳，但亦可窺視到關(guān)東大地文化習(xí)俗的完美與豐厚。

責(zé)任編輯：張振華