打造健康廚房

廚房是家中的美食生產地，但同時也是一個活脫脫的“戰場”。油煙、生活垃圾、各種食材以及烹飪器具等充滿了廚房，如果我們的烹飪習慣、收納習慣不夠科學和健康，那么廚房就會變成一個污物、細菌的棲息地，嚴重危害著我們的健康。如何讓我們的廚房保持新鮮干凈呢，讓我們一步一步做起吧。

廚房的清潔與衛生

油煙機的選購與保養

中國家庭的飲食烹飪習慣一般是大火煎炸、猛火爆炒，烹飪出來的食物雖然味美可口，但也產生出大量油煙。而油煙是打造健康廚房的最大敵人。現代生活倡導健康至上，打造無煙廚房，遠離污染，避免油煙危害是居家生活的一件大事。要辦好這件事，首先就要選擇一款好的抽油煙機。

選購抽油煙機，首先，要與家居的整體風格、色彩相協調。對于傳統中國家庭來說，抽油煙機的排煙能力是主要的關注點。其次是是否易拆洗，以及噪音的高低。除了基本的需求外，一些具備新功能的產品同樣值得選擇。像具備自動清洗功能的抽油煙機，它可以使我們減少清潔油煙機的次數，節約清潔的時間。或是帶有觸摸屏操作的抽油煙機，觸摸屏雖不是什么先進技術，但會讓操作簡潔易懂，也讓按鍵部分更易清潔。帶有智能光控調節的機型也很實用，除了在較暗的環境開啟時也能讓烹飪依然“明亮”繼續，還能夠讓用戶調整適合自己的光線亮度。所以，根據自己的需要，選擇一些具備人性化功能的抽油煙機會讓我們在廚房烹飪時更加順手和快樂。

TIPS

1當抽油煙機油網、油杯臟了，可用中性清潔液泡20分鐘，再用清水沖凈。在將洗凈后的油杯內倒入少許的洗碗精稀釋液，下次清洗時就更輕松了。

2發現油污就要立刻去除。千萬別養“污”為患。剛形成的油污只需要用吸水性較高且干凈的抹布擦拭即可清除。

3對于頑固油污，先在油污上噴少許清潔劑，然后在其上鋪一層保鮮膜，用吹風機在距離10厘米的位置用熱風吹2～3分鐘，再用抹布擦拭即可。注意，此方法不適用于遇熱會變形或變色的物體上。

洗碗機的選購與保養

在享受一頓豐盛的美餐過后，最難過的恐怕就是洗碗了。人工洗碗雖然表面上看起干凈，但是餐具上也有可能依舊附著細菌。這樣可不符合我們打造健康廚房的主旨，這時你就需要一臺貼心實用的洗碗機。洗碗機的選擇，首先從功率開始，這就由家庭成員和使用餐具數量的多少決定，一般的三口之家選擇700～900W的較為適宜。除了基本的洗滌、漂洗、消毒、烘干等功能外，不少洗碗機還具備了“臟度感知”功能，它是通過安裝在水循環管路上的臟度感知器對沖刷餐具后水的混濁度進行測試，來判定是否需要自動增加一次沖洗，從而達到更好的洗滌效果。我們還可以選擇具備單獨消毒功能的洗碗機，這樣在碗少用手洗的時候，可以用它消毒、烘干，達到一機多用的目的。

延長電器的使用壽命最重要的就是清潔和保養，洗碗機也是如此。首先，對于清潔餐具來說，洗碗機并非可以完全“代勞”，放進去的餐具中不能夾雜有剩飯、剩菜等殘留物，以免堵塞過濾網或者妨礙噴嘴的旋轉。洗碗機在烘干餐具時，要耗費大量電能，如果是不急于要立馬使用清洗后的餐具，則盡可能地采用自然通風干燥的辦法。不少地區開通了峰谷電價，這類用戶可以考慮在低谷時段使用洗碗機以節約電能。

消毒柜的選購與保養

洗好的餐具在放置過程中，仍然有機會接觸到空氣中的灰塵和細菌，所以我們的健康廚房還需要擁有一臺消毒柜。市場上的消毒柜主要有柜式、鑲嵌式、壁掛式三種。柜式適合單獨購置，而鑲嵌式、壁掛式最好在裝修時結合廚房裝修一步到位。用戶購買消毒柜時應要考慮家庭人口數量、消毒食具的種類等多種因素。還可以選擇帶有“光波消毒”和“自動除濕”功能的洗碗機。“光波消毒”會比傳統的臭氧消毒更加省時省電，而“自動除濕”則可以保證在臭氧不泄漏的情況下將高溫烘干時所產生的水蒸氣排出，確保消毒柜體腔內的干燥。

消毒柜應該放置在干燥通風的地方，離墻不小于30厘米。使用消毒柜時必須將柜門關嚴，如果門關不嚴，不僅起不到應有的消毒保潔作用，還會浪費資源、損壞機器。消毒保潔工作完成后，柜內會產生大量的水蒸氣，最好使用干凈的抹布擦拭干凈柜體內腔殘存的蒸汽，防止發生箱體生銹以及發生霉變。

冰箱里食物的存放技巧

很多人都認為只要把食物放進冰箱就OK了，這種想法是不對的。放進冰箱里的食物如果保存方法不當依然會變質。因此，除了將食物密封保存來解決食物串味的問題外，我們還可以選擇擁有獨特保鮮技術的冰箱。例如西門子的“0度保鮮”、LG的“360度立體循環”、松下的“果蔬氧護”等，這些技術減緩了食品中的營養及維生素成分的流失，延長了食物的保鮮時間。雖然各家廠商的技術原理不盡相同，但是我們所得到的都是一樣的一能夠吃到更新鮮、更健康的食物。

即便對冰箱內的食物做了合理的存放歸納，但使用時間長了，同樣會產生氣味和細菌。因此要定期清潔冰箱，每年至少2次。清潔冰箱時先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗。清潔冰箱內附件骯臟積垢時，應拆下用清水或洗潔精清洗。清潔完畢后，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設定在正確位置。若冰箱長時間不使用時，應拔下電源插頭，將冰箱內擦拭干凈，待冰箱內充分干燥后，再將箱門關好。

除去微波爐異味的小竅門

微波爐用久了，以前加熱過的某些食物的味道會殘留在微波爐里，尤其是水產類食品或氣味較濃厚的韭菜、蔥、蒜類等。所以必須將其中的味道除掉，否則會影響下道菜的味道。

用玻璃杯或碗盛上一半清水，再在清水中加入少許檸檬汁或食醋，放入微波爐，用大火煮至沸騰，待杯或碗中的水稍微冷卻后將其取出，再用濕毛巾擦抹爐內四壁，吸凈水份，這樣就可以清除微波爐內的異味了。若是只除去微波爐內的腥味則只需要將一個橘皮放進微波爐中加熱15～30秒便可。

廚房、櫥柜的日常清潔

廚房、櫥柜的臺面是最容易沾染細菌的地方，因此，一定要常做清潔。廚房臺面一般清潔以濕布即可，如有斑點可用肥皂水及中性清潔劑清洗，切忌使用化學性強的清潔劑，當遇到不好應付的污垢時不妨使用肥皂水。若為霧面臺面，則可使用去污粉，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的地方。

TIPS

1水果、蔬菜要洗凈，瀝干水分后放在果菜盒里保存，不要把它們密封包裝在塑料袋中，這樣會影響它的呼吸作用，反而容易變質和腐爛。

2豆腐要浸在有水的容器里再放入冰箱。其他豆制品，可用塑料袋包好放進冰箱。

3把肉分成小份，再統一裝到一個袋子里，將包裝上的標簽剪下來貼在袋子上。以便于使用的時候知道購買日期。

4將冰箱里的物品控制在七分滿以下。因為冰箱一旦塞滿了，會影響空氣對流，不但冷凍的效果會減低，也更浪費電，同時讓收取和整理變得困難。

廚房的收納與整理

廚房是一個裝滿雜物的烹飪空間，無論是炊具、餐具，還是食品、佐料

等，收納時都應該考慮到便捷性及安全性。良好的收納，會讓廚房變得更清新、更干凈、也更健康。

1草藥、副食干貨等各種原材料，可以用食品袋包裝好后存放到廚柜較上層干凈、干燥的柜子里。容易變味或自己會散發味道的食物則可用樂扣塑料盒密閉裝盛。

2為了不在烹飪時手忙腳亂，將最常用的東西放置在最易拿取的地方，并且眼睛能夠迅速地看到。比較貴重或者易碎的物品要放在腰部以下的櫥柜。為了使用的方便，請保持每樣物品的距離在一步之內。

3購買適合尺寸的組合收納箱，將廚房的零碎物品歸類收納。小部件是廚房里最礙眼的東西，別看個小卻非常占地兒，將它們分門別類整理好后，找起來會很便利。

4雙手忙著擇菜，又不得不四處尋找垃圾桶。在兩個水槽中間設計一個小的垃圾桶或者將垃圾桶設計在水槽下的櫥柜里，打開柜門垃圾桶已經自動順著滑軌滑了出來，隨手就可扔垃圾。

5廚房的邊角地方經常被忽略，其實完全可以設計連接架、內置拉環或者角落抽屜，讓邊角加入到收納隊伍中來。不僅充分利用了空間，而且由于靠近烹飪區，拿取抽拉出來的物品會非常順手。

健康的烹飪習慣

作為一家之“煮”的你，在廚房待的時間一定是最多的，在為家人帶來美味的飯菜時，你的烹飪習慣是否健康呢?你是否知道由于不正常的烹調，會讓食物中的重要維生素喪失呢?

合理用油，減少油煙

1注意鍋中油的溫度，避免在高油溫的情況下烹飪，因為過高的油溫會產生大量的油煙，同時也會損失菜品的維生素等有益成份。一般情況下，在170℃時就可以放入食材，即出現少量煙霧的時候。

2不使用反復烹炸的油。反復加熱的食用油，除了會在烹飪過程中帶來更多的油煙，還因為這類油本身含有致癌物質，所產生的油煙含有的致癌物也更多，危害更大。

3平時要時刻注意廚房的自然通風。在烹飪時油煙機要始終打開，在烹飪結束后為了使油煙盡快散盡，可以讓抽油煙機繼續使用2～3分鐘后再關閉。

4多使用蒸、煮、炒等烹飪方式。既能減少食用油的用量，還能減少對食物營養成份的破壞。

在烹飪時盡可能瀝干油分，剛煎炸好的食物可以用專用的紙巾吸除油分。

良好的衛生習慣

1我們在烹飪前都會有洗手的習慣，這是非常重要的一步，但是在整個烹飪的過程中，洗手的次數并不只一次。因為烹飪中，我們的雙手會在食材間切換，如肉類、蔬菜、調味品等等，這容易造成細菌的交替傳播。所以，在我們接觸每一項食材的中間時刻，都最好清洗一次雙手。

2對于有皮的蔬菜和水果，如西紅柿、黃瓜、蘋果等也要完全清洗后才能去皮。如果直接去皮很可能會讓果皮上的細菌隨著刀子進入內部。

做食品時用水應該純潔干凈，避免直接使用自來水。最好把水燒開或者使用飲用水。