芽球菊苣的特性及栽培技術

劉　皓　顧艾節

菊苣屬于菊科菊苣屬多年生草本植物。芽球菊苣是將收獲的肉質根放在冷室中儲藏，等到市場行情好時，再經過軟化栽培所形成的。經過軟化栽培的菊苣芽球，又稱為法國苣、比利時苣或荷蘭苣。

一、芽球菊苣的特性

目前商品化的芽球菊苣品種有黃葉型、紅葉型和卷葉型。菊苣芽球一般呈紡錘形，黃葉品種芽球頂端呈柔和的金黃色，葉肉厚且抱合緊實，長12～15厘米，單球重100～150克。我公司從國外引進的金玉、布拉特等黃葉型菊苣，品質好，抗抽薹，栽培管理簡單，既可在無土條件下栽培，也可于初冬季節直接在土壤中軟化。

芽球菊苣菜是營養平衡的低熱量、低糖分、低脂類、低鈉類蔬菜，適用于預防和減輕因營養過剩所造成的現代疾病。菊苣的肉質根富含天然果糖，使用過的肉質根可作為優質牧草飼料。

二、芽球菊苣栽培技術

芽球菊苣生產分田間栽培和暗光軟化兩個步驟。田間栽培類似于種植蘿卜，后期軟化類似于生產豆芽，看似復雜，其實生產技術簡單，而且成本低廉、產量高、效益好，生產占地少，比較適合在城市周邊進行。

1. 田間栽培

①整地施肥。選擇土層深厚、肥沃、排水性好的田塊。前作應避免種植馬鈴薯等根莖類蔬菜。播種前應避免施用有機肥，且少施氮肥，避免細菌性腐爛病發生，適當施用鉀肥與生石灰。土壤營養要均衡。一般用砂質壤土生產可提高肉質根的產量，而略帶黏性的土壤所生產的根軟化出的芽球成品率較高。

②播種。播種時間可根據各地具體情況來定，國外進口種子從5月上旬至7月下旬都可播種。播種的同時可將殺蟲劑拌入土壤中。按0.5米開廂，每廂2行，株距0.15～0.2米，每畝種1.5萬株。播種深度為0.5～1厘米，播后覆土蓋實。發芽期間土壤溫度須保持在12℃以上，發芽期及生長期間應及時灌水。國產種子容易抽薹，如果需要使用，則在7月底8月初播種較為適宜。

③播種后的管理。播種后澆透水，水流不要太大、太猛，出苗前后隔天澆1次水，以降低地溫、減少病害。2~3片葉時進行第一次間苗，間苗后澆水。4~5片葉時第二次間苗（一般要在9月上旬以前完成），間去病弱苗，間苗后再澆1次水。

④病蟲害防治。菊苣病害極少，蟲害主要有白粉虱和美洲斑潛蠅，白粉虱用撲虱靈1500倍液或天王星2000倍液噴霧防治，美洲斑潛蠅用25%愛福丁3000~5000倍液噴霧防治。同時也要注意防治蚜蟲、紅蜘蛛及白粉病、腐爛病等。

⑤肉質根的收獲。收獲前3~5天應先澆1次小水，以便于收獲。10月底至12月中旬收獲肉質根，根的整個生長期為120~150天，收獲后視天氣情況稍加晾曬。當根直徑達到3.5~5厘米，平均長度達到20厘米時，可用于軟化。

⑥肉質根的儲藏。可將處理完的肉質根放到0~1℃的庫中或窖中儲藏；也可放入挖好的儲藏溝里，但應確保溫度在1~3℃之間，以保證菊苣根不腐爛、不抽干、不生芽，安全度過儲藏期。

2. 暗光軟化

①軟化時間及材料準備。軟化時間一般在11月15日至翌年2月15日，早熟品種可以更早些。最好進行無土軟化，使用帶泥炭的催化箱，理想pH值為5.5～6。也可以在日光溫室或地窖里軟化，先備好黑色塑料膜、麻袋片或草苫、竹竿、水管等，然后將菊苣根按粗細分成不同等級。軟化應在計劃上市時間前35～40天開始。按基質可分為水培法和土培法。

②水培法。水培法在溫室、房間、廠房均可進行，軟化過程中必須保持黑暗，不可見光。栽培池或容器一般深40厘米，進行水培前一定要將根清洗干凈，根要按大小碼好，但不要碼得太緊。加水深度為根的1/3以上，最好使用干凈的流動水，溫度一般控制在15～18℃，20~30天即可收獲。

③土培法。為了出芽整齊和提高采收質量，要把同一等級的根放入一個池內。將根頂部削成尖塔狀，留出頂芽，剪去下部根尖，使根長在20厘米左右。從栽培池的一端開始豎直碼放，頂芽朝上，邊碼邊填土，每行16根左右，要求根肩對齊。全部碼放完后開始灌水，灌水時水管應伸到池子底面，防止水流將根沖倒，灌水量要適宜。然后在栽培池上方架上竹竿，覆蓋黑色塑料膜，膜要密封不能透過光線，膜上再蓋草苫。溫度保持在8～15℃，溫度太高時揭開草苫降溫，太低時增加覆蓋物保溫。可以在晚上放開小口散發濕氣，但絕對不能見光。

3. 芽球收獲

待芽長到10～15厘米長，芽球重100～150克、呈紡錘形時即可采收，用刀在根基結合部位下方1～2厘米處將芽球切下（保留的根可使其在運輸過程中繼續生長保持新鮮）。將采下的芽球擺放好，去除外葉等雜質，包裝預冷，然后裝箱運往市場銷售。

三、芽球菊苣的生產效益分析

據筆者了解，2007年芽球菊苣地頭收購價最低為14～16元/千克，而在大型超市的銷售價為88元/千克，2008年奧運會前后更是達到了供不應求的地步。按照每畝生產1.5萬個根，每個根可產芽球100～150克計算，每畝地的芽球產量為1500～2250千克，每畝地收入2萬元以上。因芽球菊苣的生產不受季節限制，只要條件符合便可進行周年軟化生產，經濟效益較高。

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