維生素的兩面性

為什么人們熱衷于維生素?

“大家都說維生素c對預防感冒很有效，不是嗎?”

“聽說對身體有好處，所以就吃了。”

“真的不像以前那樣容易疲勞了，也不再出現嘴唇發干的現象

在美國，也有熱衷于維生素的情況。美國有2000多種維生素產品，是“維生素王國”。在街上隨處可見大型的維生素專賣店，從減肥減重、加強肌肉，到預防記憶力減退，各種維生素種類齊全。

美國人中有40％服用維生素，經常能發現食用維生素超過建議量100％－500％的現象。維生素會帶來健康和美麗是這些人共同的信念。

這樣過量服用維生素的原因，是他們深信維生素可以帶來健康。但是這種想法是錯誤的。其實維生素制劑成了不愛運動、沒有規律飲食習慣的人的一種依賴品，因為與每天進行運動、多吃蔬菜和水果以及需要改變不良生活習慣相比，服用維生素來得更容易和簡便。

過量的維生素會成為毒藥

事實上，人體不需要服用過多的維生素，如果食用太多，就會起到相反的作用，反而對健康有害。但是現在很多人根本沒有認識到多吃維生素對身體的害處。

在2003年，英國食品管理局公布的研究結果指出，如果過分食用維生素和無機物會引發呼吸系統疾病和胃癌。

美國佛羅里達立莫利爾醫院的斯坦利·菲爾博士通過對自己診斷的20多名過量服用維生素的人進行研究，結果發現，其中大部分人食用了多于每天建議量的維生素，而且不向醫生咨詢，擅自服用維生素的情況比較普遍。

觀察過量維生素的副作用時會發現，從20歲到70歲，多個年齡層中都出現了問題，而且在維生素A、C、D、E等大部分維生素中，都出現了過量服用的副作用。這些人都經歷了從輕微的頭痛到呼吸困難，出現皮膚發燙、肌肉痛、腹瀉等異常癥狀，甚至步行障礙等很嚴重的后遺癥。

醫學界人士認為，健康人群額外服用維生素幾乎沒有什么效果，就算有效果也很微弱。因此應該重視比維生素起到更大影響的運動和飲食習慣等。

理想的維生素食用方法

最理想的食用維生素的方法是什么呢?我們可以從自然中找到答案，就是充分照射陽光的水果和蔬菜。

一個蘋果中就含有包括維生素C在內的數十種抗氧化成分。眾多抗氧化成分復合在一起共同作用，就能夠提高抗氧化效果。因此專家們說，通過人造維生素劑只能得到一種抗氧化成分，而吃水果可以得到綜合效果。

水果和蔬菜中既含有像維生素一樣已經被確認的營養素，也含有很多人們還不知道的營養素。多種研究結果表明，多吃水果和蔬菜的人，心臟病和某些癌癥的發病率較低。因此多吃水果和蔬菜確實有益于健康，但是大量服用某種維生素劑是否有利于健康并不確定。

眾多研究結果表明，相比從水果和蔬菜中抽取特定的維生素后以補充劑的形式食用，直接吃蔬菜和水果能夠起到更好的效果。

當然，年老虛弱的人和孕婦不能充分吸收營養，因此有必要通過維生素補充劑獲得更多營養。而且患有高血壓、糖尿病等慢性疾病和患有消化系統疾病的人，以及接受過手術的患者也有必要食用維生素補充劑。此外，因不規律的飲食無法均衡吸收營養時，也應該考慮食用維生素補充劑。但是如果想食用超過建議量的維生素，應該首先向醫生咨詢。