美食的妙食妙用

予童工作室

豆漿新吃法

豆漿營養豐富易于消化，是不可多得的健康食品，可是如果豆漿太多一時吃不了，倒掉了很可惜，有沒有什么好辦法可以不浪費又將豆漿的營養成分都吸收利用了呢?你不妨試試用豆漿和面。

1平常用多少水和面，就用同樣多少豆漿來代替和面，注意要用生豆漿。

2用豆漿和面，不僅和面不粘盆，也不粘手，而且做出來的面食放涼了也不會粘坨，更別有一番風味。

對付芝麻有妙招

芝麻含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質以及各種有用的礦物質，是營養價值非常高的食品。可是洗芝麻很麻煩，不小心還會造成浪費，此外炒芝麻粒也特別容易炒煳，對付這些問題有什么妙招嗎?

巧洗芝麻

1把芝麻放在屜布中央，然后把屜布的四個角牢牢地打上結，把芝麻包裹起來。

2把芝麻放在清水中，像洗衣服一樣慢慢揉搓，揉搓過后，再放在清水下沖洗一會，這樣芝麻就會清洗干凈了。

沉淀蜂蜜巧化解

蜂蜜味道好，還能活血通便，可是時間長了就容易凝結，看上去像變了質一樣。怎么樣才能把那些沉淀物重新溶解回蜂蜜里呢?

1先把裝蜂蜜的瓶子放進裝冷水的鍋里。

2把鍋放在小火上慢慢加熱，水溫在50攝氏度左右的時候，沉淀的蜂蜜已經開始溶化了，等到水溫到70攝氏度左右，凝結的蜂蜜基本已經溶化得差不多了，這時候稍微攪拌一下，蜂蜜就會順利地變回原來清澈透明的狀態，而且，經過這樣溶解的蜂蜜保存在14攝氏度以上，就再也不會結晶了。

這樣溶解蜂蜜不僅簡便，而且不會損失其中的營養成分。

這是因為蜂蜜里面的葡萄糖在13.6攝氏度左右會經歷一個結晶的變化，如果你家買回來的蜂蜜從冰箱里拿出來放置了很長時間還沒有出現結晶，很有可能就說明，你買到的是假蜂蜜了。

芝麻炒熟巧判斷

1準備一個擦干凈的碗，放在一邊備用。

2把芝麻放進鍋中小火慢炒。

3等到快熟了的時候從鍋里取出一點芝麻放進碗里，搖晃幾下然后再倒回鍋中，仔細觀察碗底是不是有芝麻附著，如果有，就說明還沒有熟，再放回鍋中翻炒幾下。

4重復試驗，直到芝麻不再粘碗底的時候，就說明芝麻熟了。

這是因為，芝麻內部含有少量的水分，在加熱的過程中，水分會跑到表面上來，這樣芝麻就會粘在碗底。而且到了60攝氏度以上芝麻炒熟了的時候，芝麻表面的膜被破壞后，內部所含的油就在芝麻表面形成一層油膜，這樣芝麻就再也不粘碗了。

巧剝玉米粒

玉米是個好東西，常吃對降低血脂血壓、維護心腦血管健康有著良好的功效。可是，從玉米上把玉米粒剝下來，可不是那么容易的事情了。

1先將筷子縱向插入玉米粒和玉米芯的縫隙中。

2插入一定程度后向上抬起筷子柄，插入部分的筷子上面的玉米粒就會自然剝落下來，重復這個動作，玉米粒就會完整地從玉米芯上剝落下來。

巧剝芋頭不粘手

芋頭好吃皮難剝，有什么好辦法可以方便剝蒸熟了的芋頭皮呢?

1芋頭蒸好出鍋之后，稍微晾一會兒，之后用小刀把芋頭的兩端去掉，中間一剖為二。

2用牙簽在芋頭皮肉相連的地方插進去，不用插得太深，插過芋頭平著的部分就行。注意不要戳穿芋頭皮，然后橫向繞著芋頭劃圈，讓牙簽劃開芋頭皮肉相連的地方。

3劃開一圈之后拔出牙簽，輕輕地在芋頭根部一擠，半個完好的芋頭就從皮里脫落出來了。

10分鐘做栗子

栗子好吃，可是做起來有點麻煩，有沒有快捷做栗子的方法呢?

1把生栗子洗干凈，然后放到水里煮，開鍋后煮3分鐘到4分鐘就可以了。撈出來之后把水瀝干。

2把瀝干水分的栗子用小刀逐個開一個小口，然后將開過口的栗子放入微波爐專用飯盒中，放入微波爐高火加熱。大約1斤的栗子需要加熱2分鐘左右，如果栗子多的話，可以適當延長加熱時間。

3加熱完畢，把栗子拿出來，就可以馬上享用了。

巧存甜玉米

甜玉米又甜又嫩。可是如果甜玉米買回來不馬上吃掉，過上幾天吃就不甜了。解決這個問題，需要如下小妙招。

1找一個空的盆來裝甜玉米，盆的大小可以根據玉米的大小來選用。

2在盆里倒人大約60攝氏度左右的熱水，把甜玉米完全浸沒在水中泡一會兒。

3過一會兒之后，把玉米取出來放在陰涼的地方保存就可以了。

經過這樣處理的甜玉米放上幾天也不會變味，極大地延長了玉米的保質期。

巧選蝦皮

蝦皮含鈣質和微量元素，常吃對健康大有好處。可是挑蝦皮很麻煩。眼睛看、嘴巴嘗，都不能保證挑出新鮮的蝦皮來。

1把干凈的塑料袋套在手上。

2抓一把蝦皮在手里，用力攥緊2秒到3秒鐘，再松開手。

這時候，如果蝦皮還是松散狀態，就是新鮮的；如果蝦皮成蝦團了，那就說明蝦皮是陳舊的。

風干熟食巧回軟

切開的熟食一時半會吃不完，放置一段時間就會被風干而影響味道。而且，熟食風干不僅僅是水分流失，同時失去的還有蛋白質和脂類物質，那么要一起補回這三樣東西，我們該怎么做呢?

1準備一個帶蓋子的容器，把風干的食物放進去。

2在食物上淋上牛奶，大約半斤食物加一勺牛奶，如果沒有牛奶，用奶粉沖調代替也可以。

3輕輕攪拌讓食物和牛奶混合均勻。

4攪拌均勻后，加上蓋子放置一會，放置的時間視風干的程度而定。風干的程度嚴重，就最好多放置一會。

5過一段時間，揭開蓋子，你就會發現熟食已經完全回軟而且味道也同樣恢復了鮮美。

責任編輯劉思蘩