蒜苗可殺菌防流感嗎等２４題

蒜苗——殺菌

蒜苗可殺菌防流感嗎?

蒜苗脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹。蒜苗是留頭大蒜的副產品，在這個時節多食些蒜苗，有助殺菌防流感。蒜苗生吃有較強的辛辣味，陳瑞芳指出，這種味道來自其所含的一種重要物質——辣素。現代醫學研究表明，蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強的“殺傷力”，其殺菌能力甚至可達到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應對這個時節因病毒引起的流感。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對治療感染性疾病也有一定的功效。

34歲——性感

34歲是女人最性感年齡嗎?

英國一項調查顯示，步入中年的女子的確風韻猶存，散發著成熟魅力。不過，女性認為，自己最性感的年齡是在34歲。英國雅特公司對1031名女性進行了調查，記錄了這些女性的性生活次數，并詢問了她們認為自己在哪個年齡更性感。結果顯示，在45歲～60歲的女性中，她們平均每個月的性生活次數為4.5次，而30歲～40歲之間的女性，每個月性生活次數有10.4次。當被問到覺得自己哪個年齡更性感時，受訪者給出的平均年齡是34歲。女性認為，在這個年齡階段，最能享受到作為女人的樂趣，也最能表現出成熟女性的魅力。

服藥——吃飯

飯前或飯后服藥一樣嗎?

很多人在服藥時都會很注意次數和用量，但對于服藥應該是空腹還是飯后可能很多人不是很清楚。飯前口服藥：飯前由于胃和小腸腔內基本上無食物，此時服藥，不會受食物的干擾而影響吸收，能迅速而完全地發揮藥物的作用。因此，凡是要求藥物充分、快速吸收，而無刺激性的藥物，均應在飯前口服。飯后口服藥除必須在飯前服下和必須在睡前服下的藥物，其余都可在飯后口服。特別是對胃有刺激性的藥物，如阿司匹林，水楊酸鈉，保泰松。消炎痛，硫酸亞鐵等必須在飯后服。

女人——男人

女人味覺比男人差嗎?

丹麥科學傳播中心和哥本哈根大學生命科學系的食品科學家聯合完成了這一研究。這是迄今為止全球最大規模的味覺研究。他們對8900人進行了味覺識別測試。結果發現，在識別不同濃度的甜味和酸味方面，女性表現得更突出。在識別相同濃度的酸味和甜味時，男性調動的味蕾數分別比女性多出了10％和20％。這一研究也解釋了，為什么女性喜歡淡味型飲料，男性喜歡濃味型飲料。

肉松——垃圾食品

肉松是垃圾食品嗎?

肉松，孩童喜愛的一種食品，在最近幾年卻受到了市民的抵觸。原因在于垃圾食品的清單里時不時就能看見它的影子。輿論普遍認為肉松是垃圾食品，主要是由于其與肉干，香腸一樣屬于加工類肉食品。中山醫大二院的顏啟明醫生認為，作為一種加工類食品，在目前食品安全堪憂的環境下，肉松含有很多不利于健康的因素是完全可能的。其中，防腐劑和增色劑的應用對人體的傷害尤其大，從這個意義上講，肉松的確屬于垃圾食品之列。但另一方面，顏醫生也贊同肉松不缺乏營養之說。豬瘦肉本身就含有較為豐富的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。這樣看來，肉松可以吃，但吃的量和頻率都要有所控制。

烤面包——養胃

面包片、饅頭燒烤再吃能養胃嗎?

首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科華鑫營養師說，胃病主要靠養，其中食療最重要。華鑫說，面包片，饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸；但是如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養胃”的作用。這是因為，烤焦的面包片和饅頭片上會形成一層煳化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。“這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。”

香蕉——去火

去火不能吃香蕉嗎?

一般人認為敗火以食香蕉為最好，中醫認為香蕉性味甘寒微澀，無毒，具有清熱止渴，清胃涼血、潤腸通便，降壓利尿等作用。對于口渴、便秘等陰虛腸燥或血熱氣滯者尤佳。但若脾胃素虛、陽氣不足的人食香蕉就會適得其反，反會使虛火更旺。

燒烤——辣椒精

燒烤食物中有辣椒精嗎?

“辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取，濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味。化學分析發現。辣椒中的辛辣成分主要是辣椒素類物質，至少包括八種以上的化合物，其中辣椒素和二氫辣椒素占約95％。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。然而，即便它是天然物質，一樣有可能在加工使用的過程中受到污染。即便是天然辣椒的成分，超量使用一樣可能有害健康。建議皮膚，眼睛，口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。

油菜——通便

退便解毒應多吃油菜嗎?

油菜又稱蕓苔，胡菜，寒菜，苔菜等，中醫認為，油菜性味辛涼，歸肝肺脾經。油菜在所有蔬菜中，是含鈣量的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，對減輕便秘和預防大腸癌有好處。據研究，油菜中還含有類雌激素物質，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外，多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍，牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜與動物肝臟，黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。

食品——保質期

食品必須都要標有保質期嗎?

新的《食品標識管理規定》自2008年9月1日起施行，2008年11月底結束過度期。根據要求，2008年12月1日以后生產的乙醇含量10％以上的飲料酒，食醋，食用鹽，固態食糖類免除標注保質期的限制。據悉，食糖、食用鹽經常被用來腌制食物，這兩種食品本身就是天然的防腐劑，化學性質非常穩定。乙醇含量超過10％的白酒也就是大家俗稱的10度以上，本身就可以作消毒用，各種微生物幾乎不能繁殖。因此，這幾類食品即便免除保質期也不會危害消費者的身體健康。不過，按照要求，不標注保質期并非指這些食物可以永久保存，市民在購買時一定要看清購買產品的生產日期，購買回家后應參照生產日期一年內用完。

蘿卜——通便

多吃蘿卜能通便嗎?

中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良鋒指出，便秘分為很多類型，比如內熱上火導致的熱秘、脾腎虧虛和津液虧虛導致的虛秘等。在中老年中，虛秘占的比例非常大。用通俗點的話說，就是胃腸動力不足。姜教授說：“白蘿卜有消食解氣的作

用，脹氣性便秘吃點確實管用。但對于中老年人來說，本來氣就不足，再解氣，便秘就更重了。”

早餐——能量

早餐吃麓菜水果，能量夠嗎?

早餐只吃蔬菜水果，這是一些力求保持苗條身材的白領女性的喜好。這類早餐主要包括鮮果，鮮榨汁，保鮮果汁以及蔬菜沙拉等。這類食物既可以提供維生素，又可以提供一定的膳食纖維。但是，不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因為當中缺乏足夠能量和蛋白質，不能滿足身體“運轉”的需求，長時間下來會損害健康，所以不提倡食用。

可樂——夫婦

新婚夫婦宜飲可樂嗎?

美國哈佛大學醫學院的專家們對市面上出售的三種不同配方的可口可樂飲料，進行殺傷精子的試驗后得出結論新婚男子飲用可樂型飲料，精子會直接遭到殺傷，從而影響男子的生殖能力。若受傷的精子一旦與卵子結合，可能會導致胎兒畸形，或先天性不足。醫學家也奉勸新婚女子少飲或不飲可樂型飲料，因為多數可樂型飲料中部含有較高成分的咖啡因，咖啡因在體內很容易通過胎盤的吸收進入胎兒體內，會危及胎兒的大腦，心臟等器官，同樣會使胎兒造成畸形或先天性疾病。

巧克力——男孩

吃巧克力容易生男孩嗎?

中國有個老說法，叫“酸兒辣女”，人們常常覺得母親飲食對寶寶性別起到一定作用。而南非有一種“成男甜女”的說法，最近得到了科學家的證實。據英國《每日郵報》報道，南非科學家認為，吃紅肉和咸食快餐會生男孩，而吃巧克力則有助于生女孩。南非比勒陀利亞大學的科學家最近在動物身上進行的一項試驗發現，食用多糖食物時，產下的幼崽雌多雄少；而血糖保持正常水平時，幼崽則雄雌比例約各占一半。研究主持人埃麗莎·卡梅倫教授表示，這項試驗結果同樣適用于人類。

全脂牛奶——孩童

全脂牛奶宜

給兩歲以上孩子飲用嗎?

英國食品標準署稱，兩歲以上的兒童不適合飲用全脂牛奶，否則日后會有患動脈硬化和心臟病的風險。相對于20年前同樣飲用全脂牛奶的同齡兒童，英國現在許多五歲孩子就出現了血脂高(心臟疾病的前兆)的現象，這一情況引起了人們的擔憂。針對這一情況，英國食品標準署日前發起了一項運動，呼吁家長幫助孩子遠離飽和脂肪高的食物，如全脂牛奶、奶酪、黃油和紅肉等，因為飽和脂肪高的飲食結構直接后果往往是動脈硬化和心臟疾病。兩歲以上的兒童喝半脫脂牛奶或脂肪含量為1％的牛奶會更有利于健康。

鮑魚——高價

鮑魚營養值那么高的價嗎?

無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食，而連帶著權力和富貴、身份和地位的象征。西方營養專家認為，今天全世界盛行吃鮑魚，并且把鮑魚的價格推得如此之高，都源于中國的飲食文化。而回頭看鮑魚的營養，鐵、鈣、硒含量都很高；吃上100克，就滿足了一個成人一天所需要的全部鐵，1／2的硒，1／3的鈣。但是，它的鈉含量相當高(100克鮑魚相當于6克鹽)，膽固醇含量也非常高。這也形成了一個悖論，有高血壓、高血脂這類富貴病的人不適合多吃鮑魚，但反過來，能吃得起鮑魚的人，卻多與這些病脫不開干系。

蝦皮——補鈣

蝦皮音鈣離常吃可補鈣嗎?

雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身，蝦皮卻因為其便宜實惠，味道鮮美、營養豐富，成為頗受人們青睞的“健康食品”。蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此，它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991毫克／100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏松等癥。不過，值得提醒的是，由于蝦皮含鈣量豐富，因此最好不要晚上吃，以免引發尿道結石。

黑巧克力——阿司匹林

黑巧克力動效相當于阿司匹林嗎?

美國最近的一項研究結果表明，可可濃度高的黑巧克力有阿司匹林的功效，每天吃上一點兒，可以預防血栓和心臟病。研究人員調查了139名愛吃巧克力的人，結果發現他們因心臟病而死亡的危險比控制組低一半左右。研究人員表示每天吃兩大湯匙左右的黑巧克力或喝一杯高質量的可可粉飲料，可防止血小板凝結成塊堵塞血管進而引發心臟病，其作用原理與阿司匹林類似。但研究人員還強調，黑巧克力雖好，但食用不宜過量。

蜂蜜——早喝晚喝

蜂蜜水早上喝或晚上喝一樣嗎?

北京協和醫院營養科副主任于康說：早上喝鹽水是不提倡的，因為可能導致血壓高。早晨可以喝涼白開，或者老人喝一杯蜂蜜水也是可以的。人經過一夜的睡眠之后，體內大部分水分已被排泄或吸收了。這時，清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補充水分，又可增加營養，對于老年人來說，還能起到促進排便的作用。睡前喝一杯涼開水比喝蜂蜜水更利于養生保健，因為蜂蜜雖說不是單純的蔗糖，但畢竟還是糖類，因此不宜每晚睡前喝。

米飯——宵夜

米飯不宜作宵夜嗎?

澳大利亞悉尼大學的研究人員們挑選了一組男性進行研究后發現，睡前4小時吃泰國香米后，受試者平均9分鐘睡著；睡前1小時吃泰國香米后，平均15分鐘睡著。研究者表示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。這項結果發表在近期的美國《臨床營養學雜志》上。除了米飯外，面包、小米粥等也是不錯的選擇。

熬粥——堿

老人熬粥宜加堿嗎?

老年人熬粥有不少妙招，其中就有人習慣放堿，既省時，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。但北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師陳偉提醒大家，熬粥放堿，谷物中的維生素會被加速破壞，尤其是維生素B₁破壞更嚴重。對老人來說，喝這樣的粥就沒有營養可言了。維生素B₁被稱為精神性的維生素，對神經組織和精神狀態有良好作用。和所有B族中的維生素一樣，多余的B₁不會貯藏于體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。維生素B₁缺乏不但使人易患腳氣病和便秘，還會產生疲倦，健忘、焦慮不安等癥狀，長期不足還會影響到心臟及肌肉的功能。因此，對于營養吸收功能本來就弱的老人來說，熬粥時放堿，吸收就更不好了。

圣女果——營養

圣女果營養高嗎?

中糧屯河番茄種業研究所的工作人員鐘楊稱，大西紅柿含多種維生素及胡蘿卜素和多種礦物元素，其中的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，能提高免疫力和預防癌癥。圣女果又名櫻桃西紅柿，除了大西紅柿所含的營養成分，它的維生素c含量是普通西紅柿的1.7倍。鐘楊說，圣女果適合當作水果生吃，可以起到保護皮膚。維護胃液正常分泌的作用。需要注意的是，無論哪種西紅柿，都不應空腹吃，容易導致胃酸分泌過多。此外，未成熟的青皮西紅柿含毒素，不能吃。

蘋果汁——健忘

蘋果汁能抑制健忘嗎?

德國研究人員實驗發現，每天喝兩杯蘋果汁可以幫助大腦降低患阿耳茨海默氏癥(早老性癡呆癥)的幾率，從而抑制健忘。美國馬薩諸塞大學研究人員托馬斯·謝伊及其研究小組在實驗中發現，飲用了蘋果汁的老鼠，其病理性的健忘癥有緩慢好轉。研究人員發現，蘋果汁能促進神經遞質乙酰膽堿的產生，其結果是記憶力增強。

肝炎——泡菜

肝炎患者宜吃泡菜嗎?

由于泡菜制作時間短，所含的亞硝酸鹽較多，雖然好吃，但肝炎病人因肝部疏泄功能受損，常吃泡菜會對健康有害，因此，肝病患者最好不要吃泡菜。泡菜是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調料制作成的一種半成品菜。泡菜制作方便，所需時間短，并用料水浸泡，因此，都含有一定量的硝酸鹽類。而制作泡菜的材料一般是色澤鮮嫩的蔬菜，用這種蔬菜制作泡菜和腌蘋時，硝酸鹽在一些細菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體有害。

責任編輯鄒佳璇