殺菌劑對小麥品質性狀的影響

李華麗

摘要不同藥劑對小麥品質的影響試驗結果表明：各處理對所測定的各項面包小麥主要加工品質指標均有不同程度的影響，其中影響最大的是面團穩定時間，表現出一致性的降低；其次各處理明顯縮短斷裂時間，增加弱化度，濕面筋含量也有不同程度的降低，各處理對吸水率和形成時間無明顯影響。而同一藥劑分別在2種小麥的不同生育期使用對小麥品質的影響試驗表明，小麥品質與殺菌劑使用時期關系不太，影響小麥加工主要指標的是殺菌劑。

關鍵詞殺菌劑；小麥品質；豫麥34號；鄭麥9023

中圖分類號S512.1；S482.2文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2009）07-0101-01

為發展優質面包小麥，提高其品質性狀，以減少對進口小麥的依賴，特進行施用不同殺菌劑對小麥品質影響的試驗，現將試驗結果報告如下。

1材料與方法

1.1試驗材料

供試藥劑為粉銹寧、多菌靈、三唑酮、特譜唑；供試小麥品種為鄭麥9023、豫麥34號。

1.2試驗方法

1.2.14種不同殺菌劑在鄭麥9023揚花期施用。共設5個處理：對照（不用藥劑）；15%粉銹寧（1.5kg/hm²）；50%多菌靈（1.5kg/hm²）；30%三唑酮（1.5kg/hm²）；12.5%特譜唑（75 g/hm²）。隨機區組排列，重復3次，小區寬3m、長9m，小區面積27m²。在小麥開花期分別進行處理，收獲后每小區隨機抽取10株進行室內檢測。

1.2.2多菌靈分別在鄭麥9023和豫麥34號不同生育時期施用。分別在小麥返青期、拔節期、抽穗期、揚花期和灌漿期噴施。收獲后進行室內檢測。

2結果與分析

2.1不同殺菌劑對小麥品質性狀的影響

試驗結果表明，各處理對所測定的面包小麥主要加工品質指標均有不同程度的影響，其中影響最大的是面團穩定時間，表現出一致性的降低；對照16.8min，而粉銹寧、多菌靈和三唑酮處理分別比對照降低9.5min、8.8min、8.9min。特譜唑處理比對照減少了6.0min。其次各處理明顯縮短了斷裂時間，增加了弱化度，濕面筋含量也有不同程度的降低。各處理對吸水率和形成時間無明顯影響（見表1）。

2.2同一殺菌劑在2種小麥不同時期用藥對品質的影響

供試品種為鄭麥9023和豫麥34號，分別在小麥返青期、拔節期、抽穗期、揚花期和灌漿期噴施多菌靈。試驗結果表明，影響面包小麥主要加工品質性狀指標的是殺菌劑，與藥劑使用時期關系不大（見表2）。

3結論

不同殺菌劑對同一種小麥的各項主要加工品質指標都有不同程度的影響，其中影響最大的是面團穩定時間；其次是各藥劑處理明顯縮短了斷裂時間，增加了弱化度，濕面筋含量也有不同程度的降低。各處理對吸水率、出粉率和形成時間無明顯影響。鄭麥9023和豫麥34號噴施多菌靈后各處理間沒有明顯差異，初步說明影響面包小麥的各項主要加工品質性狀指標的是殺菌劑，與使用時期關系不大。

4參考文獻

[1] 何中虎，林作楫，王龍俊，等.中國小麥品質區劃的研究[J].中國農業科學，2004，35（4）：372-377.

[2] 鄭偉.小麥品質性狀及其調優技術研究進展[J].耕作與栽培，2003（1）：10-12.