以專業飲料供應鏈解決方案服務客戶

華詮的母公司為華經資訊企業股份有限公司，是中國臺灣著名的系統集成和解決方案提供商。華經資訊成立于1982年，代理全球知名的信息科技產品，針對不同領域客戶的需求，提供網絡系統規劃、知識管理、工作流程管理、信息影像處理、金融機構自動化、電子商務、軟件開發及信息相關硬設備的全方位信息整合服務。華詮科技(上海)有限公司是華經資訊100％持股的公司，成立于2003年，致力于物流運籌(E-Logistics)集成管理智識科技、數位匯流(內容＆傳媒)解決方案與休閑娛樂信息系統的專業應用、客制開發與建置維護。

記者：請問飲料行業的供應鏈系統通常有哪些模塊?比較完整的飲料行業供應鏈系統應該是怎樣的?華詮在哪些方面可以提供解決方案?

吳雷：飲料行業供應鏈軟件通常分為兩個大的方向：供應鏈計劃和供應鏈執行軟件。

供應鏈計劃軟件顧名思義是以計劃為主，通常包含需求預測、供應鏈上補貨與拉動以及安全庫存設定、主生產計劃以及針對飲料行業的生產排程計劃、運輸配送計劃等。而供應鏈執行通常涉及到倉庫管理、批次控制、運輸追蹤、防竄貨的控制等。

目前華詮主要在供應鏈執行方面提供解決方案，即主要提供倉庫管理。以及批次控制、防竄貨的信息收集等飲料行業解決方案。近兩年也引進了供應鏈計劃產品的解決方案，包含需求預測、供應鏈上的補貨與拉動，以及主生產計劃和飲料行業特殊專用的排程計劃等。上述解決方案都是INFOR的解決方案。在運輸配送方面，則引進了UPS的計劃與追蹤方案。

記者：談到供應鏈計劃，飲料行業在這方面的難點是什么?上述這些不同的模塊分別解決什么問題?

吳雷：飲料行業是典型的快速消費品行業，供應鏈管理的核心是以最小的庫存換取最大的銷售。飲料行業銷售的時效性很強，并且替代產品很多。如果在供應鏈上管理不當，很可能出現斷貨情況，斷貨則基本上意味著銷售的損失。而對于飲料行業來說，喪失銷售幾乎是致命的。例如，當年某國內品牌的運動飲料通過成功的廣告營銷獲得了客戶的認可，但是在終端市場上卻無法買到，這就是典型的斷貨，結果不久這個品牌就轟然倒地。同樣，庫存過多帶來的問題也是非常嚴重的，前者是致命，后者則是內傷。在整個供應鏈上，庫存超過合理的范圍意味著更多的資金積壓、更多的過期、更多的退貨、更多的物流成本。當然，斷貨和庫存過多，并不僅僅指總體上的情況，對于某一個地區，或者某一種產品來說。也可能存在斷貨或者存貨過多的問題。通常這是飲料行業物流經理或供應鏈經理面臨的最大難點。

其實，國外的同行早就意識到這一點，他們解決問題的方法是供應鏈計劃產品。通常供應鏈計劃產品由需求管理、基于供應鏈的庫存計劃和主生產計劃以及行業專用詳細排程組成。下面進行詳細說明。

A需求管理

有時也稱需求預測。我個人傾向于稱為需求管理而不是需求預測，原因是預測只能反映其一部分內容，需求管理通常是采用歷史數據、時間序列方法獲得基本的預測值。并且利用因果預測方法對歷史數據中的非正常數據進行調整。最后在未來的時間序列中增加事件。這些事件也會對未來的銷售產生影響，從而得到對未來的預測。

但是僅僅通過預測得到的數字并不能簡單地用來指導生產與物流，因為計劃永遠趕不上變化，永遠不能預測還沒有發生的事情對未來銷售的影響。此時就引入了協同的概念，盡管我們無法知道未來會發生什么，但是至少供應鏈上的全體成員，他們對于供應鏈的變化可以通過協同機制將即將發生的事情反映到最終的需求變化上來。

因此，公式可以成為：需求管理=預測+協同

需求管理的要求并不只是總量的需求管理，而是基于產品、銷售地點、以及時間關聯的需求量，這也是拉動式供應鏈的拉動源。

B基于供應鏈的庫存計劃和主生產計劃

飲料行業的供應鏈通常是多工廠、多級配送的供應鏈模式。考慮庫存問題，需要在供應鏈層級進行考慮。

而在這個供應鏈上存在一個明顯的拉動關系，從上面的需求管理產生數量和時間上的拉動，下面層級到上一層級有提前期。每個層級都可能有安全庫存量的控制。安全庫存量可以通過經驗來設置，但是更好的辦法是在需求預測中，根據預測的偏差值，根據期望的服務水平動態地滿足。(注：100％的客戶滿意度永遠只存在于口號中，根據簡單的數學關系，100％的客戶服務水平意味著庫存無窮大)

關于主生產計劃。熟悉ERP的人會認為這只是一個需求量而已，但是對于供應鏈上的多工廠生產來說，主生產計劃沒有那么簡單。例如，可樂的生產商通常是多個工廠進行協同生產，在產能不足時還需要考慮采用外包的方法滿足生產。對于個別小品種的產品，如無糖可樂，由于消費人群少，幾個月才開機一次進行生產，而把這種生產放在哪個裝瓶廠則需要平衡需求、物流、成本等多種因素。基于供應鏈的主生產計劃，就是將需求和有限的產能。采用線性規劃求解的方式獲得最優解{如成本最優或銷售額最大等)。

C行業專用詳細排程軟件

上面談到的兩個供應鏈管理功能，其實并不僅僅限于飲料行業使用，所有基于MAKE TOSTOCK的行業，即通?？煜沸袠I都可以使用。但是基于行業的詳細排程軟件則是飲料行業所獨有的。排程軟件主要是控制每班、每小時，甚至每分鐘在生產什么。例如INFOR AS軟件就能很好地優化飲料和啤酒行業的容器使用，使得在容器數量相同的情況下，能產出更多的產品。

排序軟件則可以優化飲料行業不同產品之間的生產次序和時點問題。例如一個乳品企業，在一條生產線上同時生產不同包裝和口味的酸奶。而生產轉換是有代價的，以損失值來計算。

損失值原則：更換不同大小的瓶子的損失要大于更換大小相同但口味不同的瓶子；從原味到草莓味的損失小于從草莓味到原味的損失，同樣口味轉換無損失。

原生產流程(見圖3)：

記者：那么飲料行業供應鏈執行的難點是什么，軟件能解決什么問題呢?

吳雷：飲料行業在2008年以前對供應鏈執行的要求并不太高，由于產品品項并不算多，通常在1000個以下，因此不使用專門的WMS進行管理，而是使用ERP中的庫存管理模塊。但在2008年三鹿奶粉事件以后，國家頒布了新的《食品衛生法》，其中對食品的批次管理有了嚴格要求。批次管理的內容在傳統的ERP系統中一般比較難以實現，或者實現成本太高。因此在2009年以來，有多家飲料廠商都在和我們溝通關于使用WMS管理批次的問題。

在INFOR WMS中，批屬性的管理是相當靈活和嚴格的。我們某個客戶的批屬性除了管理生產日期外，還管理生產線以及生產班次。應用這些批次組合的跟蹤功能。能夠非常方便地

對于商品的批次進行整個供應鏈上的跟蹤，對于召回、止發、退貨都可以很好地支持。INFORWM5本身的WEB網絡化也支持了這種應用。

INFOR WMS本身與條碼掃描設備有天然的共生關系，因此很多飲料廠商計劃在WMS中進行序列號追蹤，作為防止竄貨的依據。

在供應鏈執行方面還有一項是運輸計劃和跟蹤。由于飲料行業對于服務水平的要求比較高，例如我們某個客戶對配送到門店的時間要求非常嚴格，因此采用了運輸計劃軟件計劃路線，采用跟蹤軟件確保其執行。

記者：據你了解，目前國內飲料行業的物流系統建設狀況如何?在技術方面主要存在哪些問題?

吳雷：國內飲料行業信息系統的建設應該準備進入后ERP時代。過去的十年是飲料行業ERP應用發展最快的時間。大批客戶采用了ORACLE、SAP等世界級的ERP軟件，對于企業的基礎管理非常有益。但是軟件上線后，并不能完全解決飲料行業企業所面臨的困擾，包含需求管理、庫存與生產計劃，以及物流批次追蹤等難點問題。而食品安全法又促進了飲料行業廠商對這方面應用的進一步需求。但目前只是剛剛起步。

現階段遇到的技術問題通常是飲料行業客戶對接口的擔心，他們擔心在ERP和供應鏈系統中的同步和協調問題。目前我們已經對主流的ERP，例如SAP、ORACLE、BAAN提供了成熟的解決方案，并且已經在使用。

記者：供應鏈信息系統在飲料行業的推廣中主要受到哪些因素影響?

吳雷：供應鏈信息系統在飲料行業推廣主要是受認識的影響。到目前為止，還有很多客戶不能理解飲料行業為什么是一個拉動式行業。他們也知道預測的重要性，但只是簡單比較了一下系統的預測值與人工預測的準確度，就放棄了進一步研究，其實他們是沒有真正懂得預測只是需求管理的一部分。而需求預測是后面拉動的基礎，沒有需求預測，基于供應鏈的庫存計劃和主生產計劃都無從談起。

對于供應鏈執行的意義，大家目前關注于批次管理，但是除了批次管理以外，其實WMS還可以提升庫位和庫存的管理水平。

記者：在飲料行業，貴公司具有哪些特點和競爭優勢?

吳雷：華詮有比較完整的飲料行業供應鏈解決方案，并且被國外很多飲料行業的客戶所驗證。華詮在一些外圍的軟件開發上也有深厚的功底，這些外圍軟件可以很好地彌補ERP、供應鏈軟件的一些真空地帶。

記者：貴公司如何看待飲料行業的市場?你認為飲料行業供應鏈系統的發展趨勢是什么?

吳雷：飲料行業市場非常大，并且都是巨型的客戶，也是我們下一個增長點。在短期內，飲料行業由于新食品安全法的執行，供應鏈系統主要是集中在批次跟蹤和序列號追蹤上，即供應鏈執行。而隨著金融危機的消退，飲料行業必定將迎來一個大的增長，供應鏈計劃將對這個增長起到助推器作用。