金針菇栽培管理技術

奇　駿

內黃縣二安鄉沙河莊村農民李銀保是遠近聞名的金針菇“栽培大王”，自1990年栽培大棚金針菇至今，他的金針菇基地已經發展為產、加、銷一條龍的小企業了。一談起金針菇，他的話匣子可就打開了。別人向他“取經”，他也從不吝惜、保守。根據多年的栽培經驗他總結了如下幾點，僅供栽培戶參考。

1.室內發菌：接種后的金針菇菌袋，宜放置于20℃恒溫的培養室內發菌培育。約25～30天，菌絲可長滿袋。培養室一定要干燥、清潔，空氣新鮮。

2.搔菌催蕾：菌絲滿袋后，室內發菌培養階段已告結束，這時就要將菌袋及時搬到栽培室進行栽培管理。先將棉花塞和套環去掉，把塑料袋拉直成原來的圓筒狀，然后進行搔菌處理，就是將培養料表面的接種塊和表層老化的菌絲扒掉，并整理平整，輕輕地在表面搔菌，使新菌絲露出來接觸新鮮空氣，更快促進菇蕾整齊發生。搔菌后，袋口要用報紙或紗布覆蓋，然后少量噴水，或者將布在清水中浸濕，稍稍擰干，拉平覆蓋，總之，保持濕潤即可。催蕾時，室溫應控制在12℃～13℃，空氣相對濕度保持在90%～95%為宜。在這樣的環境下經過5～6天后，可在培養基的表面看到琥珀色的水珠或一層白色棉狀物，這就是菇蕾出現的前兆。搔菌后至現蕾一般需8～10天。

3.現蕾出菇后的管理：現蕾之后，要增強室內通風，降低室溫。金針菇出菇期間的最佳溫度為10℃～13℃，子實體生長的最佳溫度為6℃～8℃。在這一階段，空氣相對濕度應掌握在90%左右。噴水時不可直接噴于菇面上，可均勻噴于報紙、紗布上，或在地面四周空間噴霧。切忌高溫、高濕，報紙或紗布等覆蓋物應經常翻動，增加通風量，促進子實體生長。一般以棉籽殼為培養基的袋式栽培金針菇可收3～4批菇。整個栽培周期約需3個月。從搔菌催蕾至第一批菇發生約需1個星期左右，從菇蕾期到采收約2個星期左右。第一批采收結束至第二批菇蕾出現約需8～10天，第二批現蕾至采收約10～12天。第二批至第三批間隔8天左右，出菇至采收也為8天左右。以木屑、甘蔗等為培養基的栽培周期為2個月左右，可采收2～3批，其產量主要集中于第一批，可占總產量的65%左右。