食品行業洗牌加速！

李向群

近年來,紅心鴨蛋、毒奶粉等一系列重大食品安全問題給消費者造成極大傷害和恐慌,并引起社會各界高度關注。6月1日,《食品安全法》開始實施。其中詳細規定了風險管理、食品安全標準、生產經營規定、食品檢驗、事故處理等一系列涉及食品安全的事項。它的實施對食品行業究竟會產生哪些影響?食品企業又該如何正確面對它?

兩大影響

《食品安全法》對食品行業的影響可從兩個方面來看:

外部競爭。《食品安全法》發布后,不少企業尤其小型企業、違規企業,可能面臨退出的威脅,進而為市場騰出部分競爭空間。這部分空間將引發廠商間新的激烈競爭,而大型企業無疑在新的競爭中占據優勢,可能實現市場占有率的進一步提高,最后導致整個市場的集中度發生變化。

企業內部運營。企業原材料采購、生產環節管理等涉及到《食品安全法》的,可能需要進行相應的調整,帶來企業生產、管理成本的增加,進而壓縮企業的利潤空間,甚至使行業利潤更低。這對本就處于低利潤率的食品企業來說是一個較大的考驗。對原材料采購環節的監控成本可能急劇升高,部分企業可能為降低風險和成本,實施一體化戰略,向原材料行業進行整合。

3種命運

以《食品安全法》為準繩,可將食品企業分為三類。這三類企業在《食品安全法》出臺之前各不相同,出臺之后又該如何應對?

第一類是面臨生存危機的企業。這類企業往往通過各種手法鉆法律漏洞,以自身短期利益為先,對產品質量視而不見。如無徹底改觀,企圖繼續尋找法律空子,這類企業必將被市場和法律所淘汰。

第二類是無所謂的企業。這類企業不擔心《食品安全法》會對自己的企業造成沖擊,因為他們做的已符合國家法律要求,即便打些擦邊球,也可通過各種方式來彌補。它們在我國食品類企業里為數不少。但這類企業應當意識到,自己如同溫水里的青蛙,如果依然對擦邊性舉措無動于衷,忽視消費者的最基本需求,可能成為下一個“三鹿”。因此,這類企業應立即著手改進原材料采購、生產等各個相關環節,杜絕擦邊球現象,向更高標準看齊。

第三類是無所畏懼的企業。這類企業走在行業標準的前列,并在努力做到更好。它們應繼續保持自己的質量優勢,并讓更多的消費者了解自己的優勢,進而推動法律、標準的進一步完善和提高,成為行業領軍者。

其實,《食品安全法》所規定的,是如何來保障廣大消費者最基本的健康要求,而這也是任何一個食品類企業首先需要關注的地方。因此,對《食品安全法》,企業不能持“應對”的心態,而要考慮,如何在法律的明文要求下,本著對消費者負責的態度,為消費者提供更加安全、放心的產品。